LES ALIMENTS

Alimentum, minime alimenium.

HiPPOCRATB.

On ne vit pas de ce qu'on mauge.

mais de ce qu'on digère.

Adaor.

SOMMAIRE

I. Nécessité d'une bonne nourriture. — La vie à bon marché est un des besoins et une des préoccupations de notre époque.

II. Bonne nourriture n'est pas synonyme de bonne chère. — La première a pour fondement la simplicité, qui n'exclut pas la variété.

III. Mesure et nombre des repas. — Excès en plus ou en moins, nuisibles tous les deux.

IV. De quelques conditions propres à influencer la digestion.

V. Importance de la conservation des dents, au point de vue de la digestion. -> Soins qu'elles réclament.

VI. Du tabac, et de son action sur les glandes saiivaires, et, par suite, sur la digestion. — Son usage immodéré mène à l'ivrognerie.

VIL Le pain. — Le plus blanc est celui qui nourrit le moins : preuves.

VIIL La viande. — Les ouvriers qui en usent largement sont plus forts et font plus de besogne que les autres. — Rôtie, elle nourrit davantage que bouillie. — Deux sortes de bouillon. —

CllAP. m. — LES ALIMENTS. «5

Viandes salées. — Viandes blanches. — Œufs, cerveau, foie, boudin. — Du maigre.