XII. Le lait, le beurre, le fromage

XIII. Assaisonnements. — Convenance et danger. — Huile, graisse, beurre. — Sucre, sel, vinaigre, poivre, etc.

XIV. Les boissons. — Est-il dangereux de boire froid, le corps étant trempé de sueur? — L'eau. — Le vin. — La bière. — Les boissons dites hygiéniques. — L'eau de Saint- Galmier. — L'eau-de-vie et autres liqueurs fortes.