PLANCHE XI

Elle contient les détails d'une partie de l'ancien clos de Dusaussois. On voit à droite, sur le premier plan, un jeune ouvrier ramassant des asticots , et à gauche , un homme et une femme chargés de chairs de cheval , et suivis de leur chien portant à son cou une niasse considérable de cette chair, au travers de laquelle on a pratiqué une fente pourlc passage de la tète de l'animal.

Des deux petites habitations qui sont à droite et à gauche, la première sert d'atelier au boyaudier Cliatcnay ; la seconde est occupée, au premier seulement, par un ouvrier et sa famille. Au rez-de-chaussée se trouve une grande chambre, consacrée uniquement à l'équarrissage des chiens et des chats; on y fond, dans une chaudière particulière, la graisse de ces animaux, qui, ayant des qualités supérieures à celle du cheval, ne peut être mélangée avec cette dernière.

An moyen de la brèche que le dessinateur a pratiquée dans le mur de clôture , on voit aisément l'intérieur de la cour et tous les travaux qui s'y font. C'est sous le hangar du fond que se tiennent le plus ordinairement les ouvriers, parce que cette enceinte, étant particulièrement consacrée aux chevaux qui sont morts en ville et qui ont de

l'embonpoint, il faut un temps bien plus considérable pour enlever la graisse et les disséquer entièrement; ce qui se ferait bien plus difficilement si les ouvriers restaient exposés aux injures de l'air.

Dans un angle de ce hangar, on voit une chaudière montée sur son fourneau ; il en existe une seconde dans une pièce voisine , où se tiennent les femmes occupées, toute l'année, à couper les graisses par petits morceaux.

La charrette attelée représente un cheval amené mort au clos. Cette charrette n'est pas couverte, et laisse apercevoir l'animal qu'elle contient : c'est pour éviter aux hahitans de Paris cette vue toujours repoussante pour la plupart d'entre eux, que la commission de ï825 proposa de tenir ces voitures constamment fermées.

C'est dans cet enclos que Dusaussois se livrait quelquefois à la chasse des rats dont on a parlé dans un des chapitres de ce travail; il sera d'une grande utilité pour exterminer tous ceux qui sont dans le voisinage, lorsque les travaux de l'équarrissage auront été transportés ailleurs, ce qu'on a déjà fait remarquer, en indiquant les meilleurs moyens de détruire ces animaux.

La petite maison de gauche, entourée à droite et en arrière par des masses de substances animales toujours en putréfaction, et à gauche par le bassin principal destiné à la décharge des matières fécales, est assurément une des localités les plus curieuses à étudier sous le rapport de l'hygiène. Une famille y demeure, et tous ceux qui ta composent s'y portent à merveille.

Les excavations qu'on remarque au-dessus de toutes ces constructions , et particulièrement à droite, proviennent d'exploitations de plâtre et de terre argileuse employée dans des briqueteries et tuileries du voisinage.