CHAPITRE 11. — Æxposé du projet de MW. Jouan et Poissant

19: Le terrain choisi par les pétitionnaires est sur le bord de la Seine, il est éloigné de 600 mètres des premières maisons de Clichy, de 1,000 mètres du château de M. du Chayla de 1100 mètres des premières maisons de Saint-Ouen. Il a onze arpens (4 hectares) de superficie, et paraît d’après sa position, réunir toutes les conditions que l’on peut desirer.

20. D’après les plans fournis par les auteurs du projet et surtout d’après les explications qu'ils en ont données verbalement et par écrit, cene sont pas des hangars qu’ils proposent de bâtir, mais des ateliers calqués sur les beaux abattoirs de Paris.

21. Cette fabrique se composera de bâtimens séparés par des allées de 14 mètres de largeur, pavéeset plantées d'arbres et offrant à lair une libre circulation dans'tous les sens; les ateliers seront dallés et munis sur tous les points de robinets pour en faciliter le lavage; une machine à feu, servant aux différentes opérations qui doivent se faire dans l’établissement, montera cette eau qu'elle ira puiser à la rivière.

22. Les eaux pluviales, et celle provenant du lavage des ateliers, seront conduites à la Seine au moyen d’un égout couvert; aucune matière solide ne sera entraînée dans l'égout et aucune ne sera perdue; le sang lui-même sera recueilli et utilisé, MM. les entrepreneurs s'engagent à ne point établir de bayauderie dans leur établissement, Le traitement des issues se

PRÉJUGÉS SUR L'HYGIÈNE: 21 fera comme celui des os, de la graisse, sans macération"préalable, sans calcination, sans contactiavec le feu nu, maisten vase clos et de manière à ne laisser dégager aucune émünation sensible ay dehors. Celles auxquelles’ cé travail pourra donner lieu se rendront, pour être brülées, sous.les foyers de divers fourneaux ou sous celui de la machine à; vapeur ; sa cheminée construite en briques aura 37 mètres:{rv# pieds) d'élévation: on ne conservera dans l'établissement. aucun résidu ; aucune voirie , il n’y restera que des produits manufacturés qui‘ ne pourront donner aucune exhalaison.::,

23. Le transport des animaux morts.se ‘fera dans-des :voitures suspendues, couvertes êt garnies à leur fond:;;de manière que les Hiquides ne pourfont s’enréchapper et qu'il sera impossible de voir ce qu'elles contiendront.

24. Pour donner à l'administration tautes:lés garanties nécessaires , MM. Jouan. et Poissant offrent de mettre à, la.disposition de M. le préfet de police deux bureaux, ub:pour:un vétérinaire et un: autre: pour un, agent.de l'administration qui serait chargé de surveiller l'exécution du réglemént,e ©

25. Tel est, en abrégé, l'exposé du projet que MM.rfouan et Poissant veulent exécuter.et des conditions qu'ils-5’engàgent à remplir. Ces messieurs prétendent que leur sétablissement délivrera des émanations infectes de Montfauconleitiers de Paris; qu’il contribuera à faciliter la suppression dela:voirie , et que, ne demandant pas de privilège , cern’est:qu'à force de soins et d'industrie qu'ils parviendront.àlutter avaritageusement contre ceux qui exploitent :les mêmes matières; il s’agit maintenant de savoir sil’administration/peut,:$ans inconvénient, accorder: la permission demandée, 4:52 08,

GHAPITRE II. — Indication des motifs d'opposition allégués

par les habitans de quelques villages VOISINS de l'endroit fr doit étre établi l'abattoir projeté.

26, Dans les procès-verbaux d’apposition desaffiches, cinq

communes n’ont pas fait d'opposition: ce sont celles d'Aubervillers , de Saint-Denis, de Gennevilliers, de La Chapelle et de la Cour-Neuve; les opposans se sont trouvés dans les communes des Batignolles, de Montmartre, de Saint-Ouen, de l'ile Saint-Denis, d’Asnièrés, de Neuilly et de Clichy-la- Garenne; ces dernières communes sont en-effet les seules qui, par leur position à Fégard de l'établissement, pouvaient en redouter les influences.

27: On trouve encore des oppositions individuelles d’un assez bon nombre de personnes habitant l'intérieur de Paris, eten particulier de maîtres de pensions de la rue de Clichy, de:propriétaires de terrains à bâtir sur l'emplacement de Tivoli etd'autres endroits semblables ; il en est même venu du faubourg du Roule.

+28: Comme-les motifs d'opposition présentés ont une multitude de formes ét de styles différens, reposent tous sur les mêmes idées, et sont, pour la plupart, calqués les uns sur les autres, nous allons les exposer en en formant des groupes: 29.:Suivant les opposans « l'établissement sera construit suroune échelle immense; on y fera d'immenses: opérations chimiques sur d'immenses masses de matières animales qu’on ytraitera par le fer, le feu, la macération, l’ébullition, la calcination, et autres moyens analogues. Ce ne sera pas une fabrique, mais un charnier véritable de tout ce que la nature animaie en dissolution et en pourriture; présente-de plus hideux et de plus infect. Les cadavres de tous ces animaux seront amenés des casernes de cavalerie de Paris, de Saint-Germain, de Versailles, de Fontainebleau, de Melun , de Meaux, de Beauvais; on trouve même dans une opposition particulière, qu ‘il en viendra de départemens plus éloignés que ceux daris lesquels se trouvent les villes ci-dessus indiquées. L'activité de cette fabrique dépendra des ravages que feront dans notre cavalerie la morve, le farcin et autres maladies contagieuses épidémiques. Soixante-douze.heuress’écouleront entre

la mort d’un cheval et le moment de sa dissection; la seule dénomination d’un pareil établissement ne suffirait-elle pas pour le faire éloigner à plusieurs lieues; ou mieux ‘encore pour l'enfouir & plusieurs:mètres sous terre ? :Ne-voit-on'pas que; les animaux, lorsqu'ils y arriveront, seront en: plèie putréfaction. | 7

80: «Qui pourrait s'engager, disent toujours les opposans, à respirer lair sortant de cet immense foyer de pourriture, dont le danger gagnera de proche en proche même les: communes éloignées de plusieurs lieues; il'infectera toute la vallée de la Seine et celle .de Montmorency ; ét portera son influence sur Sèvres, Neuilly, Saint-Denis, Argenteuil, Marly, Saint-Germain ;1l faut donc éloigner cet établissement, nonseulement de toute habitation ;mais. méme de foute culture journalière des terres. |

31: « Les procédés chimiques, et:tous les moyens de nissement proposés par les fabricans né sont que des leurres; ear.ces moyens n'existent pas; ou s’ilsr existent, comme:ils -détruisent les matières premières et leur font perdre de leur valeur, on a un grandintérêt à ne les pas employer; les four- ‘neauxne serviront à rien, car il est impossible d'y faire brüler une grande quantité de gaz. Ainsi , la haute cheminée dont on parle ne servira qu’à répandre au loin les émanations âcres, graisseuses , fades, nauséeuses, abondantes; infectes et pernicieuses de l'établissement.

32. « Que vont devenir la Chaussée-d’Antin, le faubourg Saint-Honoré. et le village des Batignolles? s’écrie-t-on dans une foule d’oppositions écrites, lorsque à chaque instant dé la Journée les rues seront traversées par des charrèttes remplie s de chevaux: morts et dé matières pestilentielles ; où par des convois d’autres chevaux morveux ; à demi gangrénés: et tombant en chemin sous les coups de leurs conducteurs; lorsqu'on n'y verra que des chiffonniers portantà l'établissement; dans leurs hottes dégoütantes, des: chiens écorchés depuis huit

24 PRÉJUGÉS SUR L'HYGIÈNEÉ.

jours sét qui y'afflueront des faubourgs Saint-Antoine, Saint- Marcéau, Saint-Jacques, où se trouve! célte population dégoûtante ;malpropre;, horrible à voir, horrible à sentir? Il ne restera plus pouf ressources aux habitans et aux propriétaires de terrains ;:que de vendre’ leurs domaines à ces chiffonniers leurs successeurs nécessaires ; la Chaussée-d’Antin aurason faubourg d’équarrisseurs au petit crochet, elle; aura pour but de promenade Montfaucon reproduit avec ‘toutes ses circonstances. Last: y | 83. « Les: chiffonniers et les équarrisseurs ne sont pas les seuls étres-que Pétablissement projeté doit’ attirer dans les campagnes voisines : les fats vont s’y établir ét mangeront les récoltes des champs, si toutefois, ajoute-t-on, les agriculteurs conservent.assez de vic-pour. pouvoir les cultiver. »

34. Les émanations infectes que doit fournir l'établissement projeté, et dont l’existence est démontrée aux opposans par les-soins mêmes que lon prend pour aérer la fabrique, n’est pasla seule chose qu'ils redoutent ; ils prévoient que les eaux de lavage, qui sortiront de l’abattoir, auront pour eux des incônvéniens pour le moins aussi graves.

185. « La Seine, disent-ils, recevant les eaux grasses et ‘änfectarites qui proviendront du charnier; ses eaux en seront constamment souillées , de sorte que lusage en sera interdit -à tous les riverains qui n’en ont pas d'autre pour boire, préparer leurs alimens, abreuver leurs bestiaux et laver leur ‘inge.» A l’appui de cette opinion ils citent ce qui est arrivé il y à quelques années, lorsque M: Pluvinet, manufacturier à :Chchy, jeta dans la Seine les huiles pyrogénées provenant de sa fabrique (xx1).

à 864 Ce n’est pas tout : « comme la gare de Saint-Ouen se -trouve en aval du point où doit être placée la fabrique, et que’cette gare n’est alimentée que par l’eau puisée artificiellement dans la Seine; cette eau ; souillée et mélangée de / sang”, entrerà en décomposition, infectera les bassins, cor-

rompra les marchandises déposées sur leurs bords, fera fuir les mariniers ainsi que les négocians , et ôtera toute la valeur à 200,000 toises carrées de terrains , sur lesquels on avait le projet d’attirer une population indust ielle et aisée, »

37. Deux compagnies viennent de se former pour fournir . de l’eau aux villages des Batignolles et de Montmartre : Ja première ignore encore où elle fera sa prise d’eau; quant à l’autre, elle veut s'établir en aval de l’abattoir projeté: aussi le directeur a-t-il fait opposition par huissier; c’est la seule opposition qui soit venue du village de Montmartre.

38. On a tiré grand parti de cette altération des eaux de la Seine, pour prouver que l'établissement projeté anéantirait la glacière de Saint-Ouen, vaste établissement qui fournit à Paris la majeure partie.de la glace qui s’y consomme ; nous ne reproduirons pas les argumens allégués, pour prouver que cette glace ne trouverait plus de débit ; ce serait retomber dans la série des oppositions précédentes.

39. C’est. principalement lorsque les opposans allèguent des raisons de salubrité, et la crainte que l’établissement ne fasse naître chez eux des maladies pestilentielles, que les motifs qu’ils mettent engavant deviennent remarquables. Ce ne sont plus ici des hommes vulgaires susceptibles de::se laïsser tromper par. des rapports mensongers ou tout au moins exagérés; les opposans.sont des médecins, des chirurgiens et des pharmaciens; ils sont nombreux; quelques-uns même occupent dans le monde médical, dans nos écoles et dans nos académies, un rang distingué, dû à un mérite non contesté.

40. Voici, d’ ailleurs, le texte de ces oppositions, qui ne sont pas sans intérêt, et qui, sous plus d’un rapport, font naître de graves réflexions.

« L'établissement projeté pour l'abattage des chevaux et la transformation en produits manufacturés des débris de ces

chevaux par des procédés chimiques, sera nécessairement incommode et repoussant par la nature de sa destination et par l'odeur infecte qui s'en dégagera , quelque précaution que l'on prenne, quels que soient les procédés chimiques qui soient mis en usage........ Je suis convaincu que cet établis-

sement sera une cause réelle d’ insalubrité ; il deviendra, près

des communes populeuses et voisines de Paris, un véritable foyer d'infection, où se développera le germe de maladies graves, peut-é être contagieuses, du genre des typhus ; et je pourrais prouver par des faits incontestables que cette assertion n’est que trop fondée. »

41. Un autre dit : « La température dé 15 à 28 degrés est Ja plus favorable pour que la putréfaction se développe; Ja matière animale se ramollit; si ellé est solide, elle devient plus ténue ; si elle est liquide sa couleur passe au rouge- -brun et au vert, elle exhale une odeur fétide insupportable : il se forme pendant cette décomposition, de l’eau, du gaz acide carbonique, de l'acide acétique, de l’ammoniaque et de l’hydrogène carboné; ces gaz, en se dégageant, entraînent une portion de matière à demi pourrie qui les rend'infects et qui constitue sans doute les'miasmes : ces derniers sont regardés exclusivement comme les agens dé la épntagion. » |