Un autre s'exprime en ces termes : «La loi qui aclassé

les fabriques a mis les chantiers d’équarrissage en tête des éta-

blissemens insalubres. Quoique les Batignolles et Montmartre soient les communes les plus éloignées de l'établissement projeté, elles en ressentiront peut-étre davantage les influences parceiqu'elles sont plus élevées et que les miasmes: s’étendront en s’élevant dans l'atmosphère ; la fabrique de boyaux dusieur Millan nous a déjà fait éprouver en petit les circonstances que je signale, il n’y a cependant pas de différence extrême entre ces deux établissemens.

3..« Il me faut êtremi chimiste n1 médecin, ‘pour savoir que l'air atmosphérique chargé de matières animales, devient

pernicieux pour ceux qui le respirent. En 1814 nous avons eu des fièvres nombreuses et le typhus même après la fâcheuse bataille de Paris. Malgré les plas grandes précautions prises dans l'établissement projeté, les matières animales.en putréfaction et méme les matières fécales ne pourront-elles pas former de l’hydro-sulfate d’ammoniaque, gaz des plus déléz tères; ces matières ,en pénétrant dans la gare de Saint-Ouen, en infecteront les eaux, elles feront périr les substances :végétales qui y croissent; nesait-on pas que les matières végétales en putréfaction déterminent. des fièvres à .caractéère;.et pnisque la Seine elle-même, dont le lit est bien nettoyé par les bateaux du commerce, détermine fréquemment des fièvres intermittentes, que sera-ce, quant à .cette cause, viendront s'ajouter celles que j’ai énoncées ? »

44, « Je m'oppose à l’établissement projeté ;. dit. un! autre médecin, parce qu'il sera un foyer de miasmes qui engendreront. des fièvres malignes , pernicieuses, putrides et:même le iyphus; je m’y oppose parce qu'il y aurait inhumanité à compromettre la santé d’une. nombreuse population. Je my oppose parce qu’il se trouverait entre le cimetière de Clichy, celui des Batignolles et celui de Montmartre ; ce que je regarderais comme une insulte aux morts, qui doivent être respectés des vivans. » |

45. Les autres médecins qui ont.également. apposé; leur dire, réclament au nom de l'humanité et de l'hygiène ,.se seryant à-peu-près des mêmes expressions, |

46,. Enfin les médecins, chirurgiens, officiers de santé et pharmaciens, de la commune des Batignolles, réunis en comité, ont rédigé un mémoire, signé de neuf d’entre eux; il n'y.est question que des « désastres et des foyers de maladies que:recèlent les chantiers d’équarrissage, on y parle des épidémies, qui règnent presque constamment aux environs. des lieux marécageux et dans un rayon assez étendu, ce qui prouve que les exhalaisons les plus subtiles peuvent porter

leur influence délétère à plus d’une lieue, quand aucune montagne n’en arrête le cours meurtrier. »

47, Parmi toutes ces eppositions, il en est une seule remarquable par sa modération, par sa sagesse, disons-le, et c’est par elle que nous terminons. Elle est du médecin de Saint- Ouen. Voici ce qu’on y lit: « les procédés dont on parle m'étant entièrement inconnus, il m’est impossible de juger le degré d’insalubrité d’un pareil établissement; mais s’il doit avoir quelque ressemblance avec celui de Montfaucon, que je connais, il devra présenter des chances d’insalubrité et une somme de désegremens qui sont suffisans pour le faire rejeter. » ;

48. C’est en partie sur ces autorités que sont appuyées toutes les oppositions calquées en quelque sorte, comme nous l’avons dit, les unes sur les autres; quelques personnes vont plus loin, elles tirent leurs argumens de l’opposition que | signèrent les médecins, chirurgiens et pharmaciens des Invalides lors de l’enquête faite à l’occasion de la demande de MM. Salmon et Payen; il en est enfin qui cherchent à mettre le conseil de salubrité en opposition avec lui-même, dans le cas où il voudrait favoriser l'établissement.

Faut-il rappeler, disent-ils, ce qui a été proposé il y a quelque temps par le conseil de salubrité pour l’assainissement des communes? N’a-t-on pas agité la question de fermer les établissemens érfectans déjà autorisés? et dans cette commune, n’a-t-on pas prescrit aux nourrisseurs de détruire leurs puisards et les trous à fumier de leurs cours? tous les jours ne s’oppose-t-on pas au dépôt d’un simple amas de fumier, à moins de 100 mètres de la voie publique, et cela en vertu de réglemens, dont l'observation nous est recommandée par le préfet de la police sous peine d'amende et même de prison ? Et c’est au vu et au su de pareils réglemens qu’on autorisera dans notre commune un entrepôt de cadavres! Non la chose ne peut pas avoir lieu. »

49. Il est temps de passer à l'examen de ces différentes oppositions, de les discuter, de les apprécier à leur juste valeur et d'éclairer l’administration municij 1le de la ville de Paris, sur les dangers réels ou imaginaires que peut offrir l’établissement projeté par MM. Jouan et Poissant,

GHAPITRE 1V.— Examen des différentes oppositions et appréciation des motifs qui y sont allégués.

50. Avant de commencer cet examen il est essentiel de faire observer, que presque tous les opposans raisonnent dans cette supposition, que Montfaucon tout entier, avec toutes ses horreurs, tel en un mot qu'il existe aujourd’hui, va être transporté à peu de distance de leurs habitations. Les plus actifs l'ont dit à la masse qui a cru voir à l'instant, sa santé ruinée, et ses propriétés détruites; nous serons obligé de revenir plus tard sur quelques moyens employés pour exciter ces craintes (1). Examinons d’abord une à une, les objections présentées.

b1. Première objection. On n’amenera dans éette fabrique que des animaux en pleine putréfaction; soixante-douze heures s’écotleront entre la mort d’un cheval et le moment de $a dissection. « Ce sera un véritable charnier construit sur une échelle immense. On y fera d'immenses opérations chi. miques , sur d'immenses masses de matières animales. »

Examen et réponse. On estime que le nombre des chevaux amenés, dans le cours d’une année, aux clos d’équarrissage de Parts, ne s'élève pas au-delà de 12,700, ce qui fait une moyenne de 35 par jour. À peine si le quart de ces chevaux est amené mort, les autres y sont conduits vivans. Voyez Recherches sur chantiers d'équarrissage de la ville de Paris (n° xurx et xvr).

(1) Par la raison exposée plus haut, nous ne dirons rien sur l'emploi

se ces uoyens mis en nsage par les opposans,

Mais, disent les opposans ; on ne travaillera pas dans cette fabrique sur les seuls chevaux de Paris, on ira les chercher dans les départeméns voisins. À cela nous réporidrons que les chevaux abattus à Montfaucon ne sont pas tous fournis par Paris et qu'il en vient d’une grande distance; comment, en effet, 18 à 20,000 chevaux, qui existent dans Paris, pourraient-ils fournir dans l’année 12,775 morts? (Voyez pour le nombre de chevaux, qui existent dans Paris, le second volume des Recherches statistiques du département de la Seine publiées par M. de Chabrol, Paris, 1823, in-4°). Il est donc difficile que cette quantité de chevaux morts,, puisse augmenter d’une manière notable avant bien des années.

Selon les opposans, ce sont les cadavres des chevaux qu'on ira chercher dans les casernes de Fontainebleau, de Meaux, de Beauvais, etc.; mais ignore-t-on qu'il en coûterait de 15 à 20 francs pour les amener de quinze à dix-huit lieues. C'est donc une supposition tout-à-fait gratuite, que d'avancer qu’on ira chercher dans les départemens voisins, les cadavres des chevaux, pour les préparer dans le nouvel établissement; on ne le fera pas, par la raison toute simple que les frais dépasseraient de beaucoup la valeur de lobjet sur lequel l’industrie cherche à s'exercer. Jusqu'ici les équarrisseurs de Paris n’ont jamais dépassé la banlieue; ainsi. le nombre de 11 à 13,000 chevaux, qui s’exploitent à l'époque actuelle, ne peut guère s augmenter, quelles que soient l'activilé et des industriels.

Supposons que ce nombre puisse aller à qffinze mille, portons-le même à vingt mille; nous aurions par jour cinquantecinq chevaux sur lesquels pourraient s'exercer l’industrie manufacturière.

Faut-il donc un établissement, construit sur une échelle immense, pour tirer parti de cinquante-cinq chevaux dans le cours de vingt-quatre heures? Non assurément, les recherches diverses faites par le conseil de salubrité depuis pli-

PRÉJUGÉS SUR L'HYGIÈNE. 31 sieurs arinées lui ont prouvé qu'un local, même se 4e était pour cela suffisant.

Mais nous raisonnons ici dans la supposition que Pétablissement recevra à lui seul, et d’une manière exclusive à tout autré, les chevaux morts, ou qu'il faudra abattre dans la ville et lé département de la Seine; hâtons-nous de faire remarquer que MM. Jouan et Poissant n’ont pas demandé de privilège exclusif, et qu'ils auront à soutenir uré Concurrence redoutable de MM. Payen et Audriel, qui se remettent sur les rangs, et surtout des anciens équatrisseurs. Aïnsi, voilà quatré établissemens rivaux qui ne pourront jamais recevoir par jour plus de douze à treize chevaux chacun ; peut-on voir dans ce nombre les élémens d'opérations immenses, la nécessité de constructions immenses , et l'existence du plus Had siats charnier qui ait jamais existé ? |

Lies opposans onteils plus raison lorsqu'ils disent qu’on n’amenere; dans la fabrique, que des animaux en pleine putréfaction; que soixante-douze heures s’écouleront entre la mort du cheval et lé moment de la dissection? Croire que des manufacturiers laisseront putréfiér des matières premières au risque deleur faire perdre la moitié de leur valeur, ce n’est pas connaître l’industrie et les industriels. Avancer qu'il s’écoulera trois où quatre jours entre la mort d’un cheval et le moment où on l’enlevera de Pécurie , c’est ignorer ce qui se passe à

Pépoque actuelle: ‘aujourd'hui un cheval ne reste que rare ment plus de douze heures dans l'écurie après sa mort; les équarrisseurs paient largement lés domestiques et les commissionnaires qui viennent les avertir de l'existence d’un cheväl'à enlever ; c’est à qui s’empressera d'arriver le premier ; il Ya, Sous ce Par entre eux, une véritable concurrence; sil'en ést ainsi à Pr TA actuelle, que serace dans quelque temps?

25 9 Détixième ébjection. Qui pourra respirer l'air sortant dé cet immense foyer de pourriture? Qui pourra supporter

ces émanations qui infecteront tant de villages à plusieurs lieues à la ronde ; qu'aucun procédé chimique ne pourra détruire; qu'aucun fourneau ne pourra brüler ; que les cheminées élevées ne feront que porter à une plus grande distance ?

Examen et réponse. Pour ce qui regarde l’immense foyer de pourriture, nous venons de le réduire à sa juste valeur en le montrant tel qu’il est et tel qu’il pourra être d’ici à longtemps sous le rapport de son étendue. Quant à son degré d'insalubrité, nous restons persuadé qu’il peut exister, sans présenter plus d’inconvéniens pour le voisinage, que les établissemens où sont abattus les animaux qui servent à notre nourriture, et qu’on n’y reconnaitra pas davantage l'existence d’un foyer de pourriture.

Il est facile de dire et de répéter partout, que de la fabrique en question sortiront des émanations dangereuses, qui s’'étendront à plusieurs lieues, et que riensme pourra détruire. Des assertions ne sont pas des preuves; il ne nous sera pas difficile de le démontrer.

C’est devant nous, que des chevaux ont été traités chéz MM. Salmon et Payen par des procédés peut-être moins parfaits que ceux que proposent MM. Jouan et Poissant, et nous n'avons pu reconnaitre, dans la fabrique des premiers, d’odeur désagréabie ; des membres de la commission onteu dans leur cabinet, et pendant des mois, des masses de chair de cheval conservées par ces procédés et ils n’ont pas remarqué qu’elles se soient altérées. Si les plaignans ont visité ceite année les produits de l’industrie, ils auront pu voir cette chair ainsi desséchée, ils auront pu la manier et s'assurer par eux-mêmes s’il est bien dangereux de respirer les principes qui en sortent. Nous devons répéter ici ce que nous avons déjà dit au sujet de MM. Salmon et Payen: depuis long-temps ‘ces .manufacturiers traitaicnt les chevaux et tous les produits qu'ils fournissent , dans leur établissement de Javelle , lorsque.les habitans d'Anteuil apptirent pour la première fois l'existence

de la fabrique. On a la preuve qu'ils ignoraient ce qui se passait dans cette fabrique, par les oppositions même qui parlent dés inconvéniens que leur procure un établissement ‘mis en activité depuis quelques jours, et par la lettre du maire qui reproche aux manufacturiers « d’avoir commencé leurs opéra- « tions avant la fin du mois, à partir du moment de l'apposition « des affiches. » Ce qui est arrivé pour le village d'Auteuil, serait arrivé certainement pour celui de Saint-Ouen, si MM. Jouan et Poissant avaient été l’établir, sans bruit, sur la rive gauche de la Seine, et y avaient commencé leurs opérations! En effet, depuis le temps que l'établissement de MM. Payen et Salmon est en activité, l'autorité , à notre connaïssance, n'a pas reçu de plaintes des habitans des villages de Passy et d'Auteuil, aussi garñis de maisons de plaisance que les villa ges de Saint-Ouen, des Batignolles et de Clichy.

Nous venons d'avancer que dans les nombreuses expériences faites chez MM. Payen et Salmon, soit en notre présente, soit en présence d’une multitude d’autres personnes > nous n'avions pas pu reconnäitre, pendant les opérations, d’odéurs infectes ; nous devons dire que l'odeur, nulle pendant la’ ‘COC= tion, se faisait seulement sentir pendant la compression et la dessiccation des matières, mais qu'alors elle ressemiblait X'celle que fournit l’eau de vaisselle ou, pour parler plus exactement; à celle qui résulte,dans nos abattoirs,de la cuisson des abattis; plusieurs de ces derniers ateliers existent au milieu de Paris, et personne ne s’en plaint dans le voisinage.

Si dans la fabrique mal disposée dé M. Payen, où tout n'était que provisoire, où il n’y avait pas moyen d’opérér des lavages, où toutes les opérations se faisaient sur le s6! non pavé; si dans un tel endroit les émanations ne franchissaient pas l'enceinte de là fabrique, si ellés n’ont pu traverser ‘à Seine pour arriver à Auteuil, que seront des émanations séma blables pour des villages qui sont à mille où quinze cents mètres de l'endroit où elles se produisent? Quel effet auront,

LE ÿ

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elles.pour les Batignolles qui en sont séparés par une plaine immense; les préfets, le conseil municipal, la plupart des membres de l’Institut et de la société d'agriculture, et mille autres personnes, ont constaté comme nous ces résultats remarquables. : | CA Nier qu'aucun fourneau ne puisse brûler les émanations infectes, qu'aucun procédé chimique ne puisse les détruire, c’est nier l'évidence même. N’est-on pas parvenu, depuis quelques années, à rendre tout-à-fait inodores des fabrications qui jusqu'ici avaient été remarquables par le désagrément des émanations qu'elles produisaient ? nous citerons entre autres, la fonte du suif en branches, la préparation des cendres gravelées, toutes les opérations du bleu de Prusse, l’affinage des métaux précieux, la fabrication du noir d’os, les soufroirs, les ateliers de doreurs, les salles de dissection, etc. , etc. Quant à l’objection faite à la hauteur de la cheminée, et au reproche qu'on lui adresse de projeter à une plus grande distance les émanations qui passeront dans son intérieur, nous ne pouvons comprendre une telle assertion; cette surélévation des cheminées est tous les jours prescrite par le conseil de salubrité, et seule elfe a suffi, dans mille circonstances, -pour faire disparaître complètement des inconyéniens que présentaient certaines fabriques dans l’intérieur de Paris. Si MM. Jouan et Poissant se proposent de donner à leur cheminée une grande hauteur, c’est pour obtenir dans leurs fourneaux et dans leurs étuves un tirage plus considérable;.et non pour faire disparaître de leur établissement des odeurs qui, ayant été brülées, ne s’y dégageront pas. «Londres n’a pas comme Paris de chantiers d'équarrissage ; c’est dans l’intérieur de la ville et dans les quartiers les plus populeux que se dépècent et se préparent ious les chevaux qui y meurent. On peut donc équarrir et préparer des chevaux sans qu'il y ait insalubrité; on peut en préparer un grand nombre; car, qui mettrait en doule qu'il meurt plus de

PRÉJUGÉS SUR L'AYGIÈNE, 35

chevaux à Londres que dans notre capitale? Nos voisins d'outre-mer, jaloux, autant que nous, de tous les moyens comfortables, nous prouvent par leur tolérance qu'il n est pas indispensable d'éloigner de toute habitation , et encore moins de toute culture PLUIE des LTTES y les établissemens dont nous nous OCCUpOns.

.b3. Troisième objection. Que A pen PT Palo la Chaussée d’Antin, le faubourg Saint-Honoré et les Batignolles, . dont les rues vont être traversées par des convois de chevaux moryeux, farcineux, à demi gangrénés, tombant sous les coups de leurs conducteurs ; par des charrettes remplies de chevaux morts et de matières pestilentielles ; par des chiffonniers qui porteront à l'établissement, dans leurs hottes dégoütantes,, des chiens écorchés depuis huitjours?

Examen et réponse. Le cimetière de Montmartre touche aux Batignolles, et le quart de Paris qui y envoie ses morts est obligé, pour y arriver, de tr ayerser la Chaussée-d’Antin ; ch bien! ne peut-on pas demander aux ; Opposans des Batignolles s’il a empêché l accroissement prodigieux de leur village? Les habitans ont-ils fait quelques oppositions lorsque la ville de Paris a mis à leurs portes. et sous leurs Yeux, un encharniers et des établissemens qui fournissent des émanations. pestilentielles : cet établissement, enfin, nuit-il à la salubrité de leur village, dont le bon, air est si vanté » etroù ; suivant, eux, tous les valétudiuaires de Paris.s 'empressent de se rendre pour recouvrer leur santé ?;Si.la population de Ja Chausséed'Antin. reste impassib! e à da yue des, familles quirendent à leurs membres. les derniers devoirs: si.elles ne désertent pas le quartier à ;ceite , vue, comment croire que. quelques che vaux boiteux.,ou étiques, puissent, par leur présence, enga ger cette population à donner congé des appartemens qu'elle occupe? ,Ne..sait-on.pas que ce passage, n’a lieu .que deux fois.par. semaine , et seulernent vers. le soir, lorsque.les

opérations ‘du marché aux € chevaux sont entièrement terminées ? AN is ie

Nous ne parlerons pas des charrettes portant des chevaux morts, parce que ces charrettes , exactement fermées, ne lais- $eront pas méme soupconner ce qu’ elles contiennent.

Reste à examiner le degré d’inconvénient que pourront procurer aux Batignolles et à la Chaussée-d’Antin la présence dés chiffonniers « portant à l'établissement, dans leurs hottes dégoütantes, des chiens écorchés depuis hut jours.» |

‘Sur ce point, comme sur beaucoup d'autres, les opposans se trompent; un chiffonnier qui peut gagner 3 francs par jour, ne fera pas le voyage de Saint-Ouen pour vendre un éhien écorché, RÉ il ne peut tirer que quatre à à huit sous de ces animaux garnis de leurs fourni ures, en Îles portant aux dépôts que administration connaît et qu’elle autorise dans F intérieur dé Paris; jamais es cadavres des petits animaux ne réstént prus de déux à trois heures sur a voie publique ; jamiais on né les gardé Plus d'un jour dans les dépôts en question ! C est dans de’ petites Voitures à bras, ou trainées par un perit chéval au on vient 165 chercher: Ces voitures cachent éxacténrent ce ‘qu *ellés Contiénnent; ilne s’en dégage aucune Mauvaise odeur’) j'et leu” présence datis 14 ville ëst moins désagréable que ‘cèlle d'uné/multitude autres contre lesquelles ne $ élève aucune réclamation. Quant'aux sept où huit hommès / qui : Suffiront pou faire” marcher l'établissement de MN: “Poissänt et compagnie, is ne seront ni Aorribles & voir, ni foriblés a" sentir s VA imésir é de Teuf doriner des habits de travail à Tintérieur, et' Le té BP Sera in ipossible dû x ou ffiers' de se sôtistraire, ne’ doit Taser dacuné cr ainte à cet égard : les propriétaires” dés Batignolles et de Saint-Ouen auront ‘done pas pot suëcesseurs nécessaires cs ‘chiffon: jiers er Tes gens de Péfablissément, Cr LÉ 264, Quatrième objection. Les rats vont s'établir dans la fübrique projetée, et mangeront les récoltes dés champs envi

Legs se

ronnans, si. toutefois les cultivateurs. Sonservent assez demie è et D"

SEUST HU SID sp

Æxamen. et réponse., Tout dans cette objection. est, marqué

pour pouvoir les cultiver.

au coin de l'exagération. Les rats sont en grand nombre aux environs, des chantiers d'équarrissage de Montfaucon, parce qu ils ns 2 trouvent. constamment, €, dans, ppe, abondance extrême, la nourriture qui leur convient; parce. qu ils, y sont même nécessaires pour y détruire une partie, des Substances animales, et diminuer, par là, l'infection. .de cette localité. Ces conditions se trouveront- elles les mêmes dans L établissement de M. Poissant ? Tout devant y. être à à l'instant desséché et converti en produits manufacturés et vendables , les rats n’y trouveront pas les moyens de se nourrir et par conséquent de pullaler. |

Quant au péril dans lequel se trouverait t la santé des agri= culteurs, cette question sera bientôt traitée avec, le soin

ÿ di : $ À +

qu’elle mérite. PAT 55. Cinquième objection, La Seine recevant les c eaux x grasses et infectantes qui proyviendront du charnier, ses eaux, en seront constamment RUE? des sorte qué. l'usage en sera boire, pour Dhénarer De ARARAEE , ‘pour abreuver leurs bestiaux. et laver leur linge. :

Examen et réponse. Ici nous allons Éire parler les chiffres. On sait que la Seine fournit 1,200, 000 pouces de fontainier, dont chacun répond à À 20 mètres cubes, et en somme a 2/4 millions de mètres cubes, ou en poids à à 24 milliards de kilogrammes qui répondent à à 24 milliards de litres. | t Supposons qu'on exploite par jour bo chevaux, et que chacun de ces chevaux pèse 300 kilogrammes , ou, 600 livres, nous aurons, en poids 15,000 kilogrammes. ÿ Admettons que les fabricans laissent perdre, avec les eaux de lavage, la centième partie de cette masse énorme de ma-

tière » cette centième partie sera représentée par 150 kil.

Donc, l’eau de la Seine ne contiendra, au-dessous de la fabrique, qu’un kilogramme de matière animäle sur 160,000,000 de Kilogrammes d'eau. ne ces caleuls : rappelons-nious ment de MM. Jouan et Poissant est unique pour tout Paris êt ses environs , tandis qu il aur4 au moins trois concurrens re doutables ; faisons remarquer encore que nous avons augmenté le ombre des chevaux qui meurent à Paris, puisque nous l’avons portè de 35 à bo; considérons que nous avons presque doublé le poids de chaque cheval ; n'oublions pas enfin que nous avons porté à un centième, la masse de matière animale que ces à industriels laisseraient pérdre, ce qui est hors de toute Supposition. 11 faudrait pour être exact, diminuer dé trois quarts la masse des matières animales que MM. Jouan et Poiïssant pourront envoyer dans la Seine. Ajoutons enfin qu'il leur est facile de conserver pendant tout le jour, dans un réservoir particulier, toutes les eaux de lavage de leur établissement , et de ne les envoyer à la rivière que pendant la nuit.

On dirait RUE les opposans , en alléguant de pareilles raisons, n'ont jamais examiné la Seine dans Paris, qu’ils n’ont pas : vu que tous les égouts ÿ tombent et que lés machines y Viennent puiser l’eau que consomme une immense population. Cette eau est-elle donc bien mauvaise et bien insalubre pour ceux qui la boivent? Le vaste égout qui reçoit non-seulement les résidus des équarrissages de Montfaucon, mais encore les urines et les matières liquides de toutes les fosses de Paris, ne se jette-t-il pas au-dessus même et à une très faible distance de l’établissement des eaux filtrées que recherchent particulièrement les gens riches? Or, on sait que cette filtration n’arrête pas les matières solubles qui peuvent exister dans cette eau, et si elle est trouvée bonne par la population sensuelle et délicate de Paris ; comment Îles habitans de Saint- -Ouen. peuvent-ils craindre une nouvelle altération dans cette eau, parce qu'un des établissemens, qui pourraient

PRÉJUGÉS SUR L'HYGIÈNÉ. 39 contribuer à la corrompre, sera à une demi-lieue de leur villaëe au lieu d’en être à quatre lieues ?

Nous connaissons l'effet des huiles pyrogénées jetées en grande quantité dans un fleuve come Ia Seine ; on trouve (n° xx1 ) une série de faits relatifs aux inconvéniens qu’elles présentent dans ce cas; mais ceci tient à leur nature, et l'on aurait tort d'en conclure que les parties grasses sortant dé l’abattoir projeté se conduiront de la même manière et présenteront les mêmes inconvéniens. Ils ne sauraient lés présenter ; car, d’une part, il est de l'intérêt des fabricans d’en recueillir les dernières parcelles, et de l’autre, l’on à des moyens faciles de les séparer des liquides qui peuvent provenir de l’abattoir. |

Faut-il, en rapportant un fait qui n’est pas sans intérêt, rassurer sur les inconvéniens de ces graisses flottantes? Cela nous est facile et nous allons le faire.

Il y a huit ou neuf ans qu'un particulier, peu instruit de tout ce qui regarde la chimie des substances animales, s’imagina qu'en submergeant pendant deux ou trois mois les cadavres des animaux, il convertirait toute leur substance en matière graisseuse. Assuré du succès, il négligea les expériences en petit et se mit à travailler sur une très grande échelle. IL fit sur le bord de la Seine, et vis-à-vis d'Auteuil, une vaste piscine qu'il revétit d'argile; il y mit quatre cents chevaux coupés par morceaux, et, à l’aide d’uné pompe manœuvrée par un manège, il y dirigea un filet d’eau qui coulait sans interruption; cette eau, reçue par ün point de la piscine, en sortait par un autre et entraînait dans la rivière des parcelles graisseuses qui flottaient à sa surface. Cette expérience dura quatre à cinq mois, et pendant ce long espace de temps ni les voisins, ni les promeneurs, ni les riverains ne s’aperçurent de ce qui se passait, et par conséquent ne firent pas de plaintes. Des circonstances particulières, qu'il est inutile de rappeler ici, ayant fait manquer cette expé.

rience, ce particulier la recommença en lui faisant subir une modification notable:: il prit un de ces bateaux qui servent à conserver le poisson et qui sont connus à Paris sous le nom de boutiques à poissons; il l’emplit complètement de chevaux, le couvrit de planches et alla l’amarrer vis-à-vis le village de Clichy. Pendant trois mois, des nuées de petits poissons entourèrent ce bateau, le particulier en prit des quantités prodigieuses; maisle bateau ayant été ouvert, on n’y trouva que des ossemens, l’eau avait dissout toutes les chairs et emporté avec elles les graisses et toutes les autres parties dont elles s'étaient chargées. |

Nous avons vu ces expériences, nous en avons suivi avec soin les détails, car dès-lors l’administration cherchait à favoriser tous les moyens manufacturiers qui pouvaient contribuer à diminuer l'horreur de Montfaucon.

Les habitans de Clichy et de Saint-Ouen se sont-ils aperçus de ce qui se passait à leur porte? Ont-ils fait quelques plaintes? Non assurément, parce que les matières animales qui sortaient de ce bateau , étaient bien loin de présenter les inconvéniens des huiles pyrogénées ; parce que ces matières animales ne détérioraient en rien les eaux de la Seine. Ils n’ont pas été empestés par les dissolutions putrides, ils n’ont pas vu de matières graisseuses flotter sur les bords du fleuve, ils en ont trouvé l’eau très bonne et propre à tous les usages domestiques. Nouvelle preuve de la différence extrême qui existeentre ces graisses et les huiles pyrogénées, et nouveaux motifs de sécurité relativement aux influences fâcheuses que l'on attribue à la petite quantité de matières qui pourraient sortir de l’abattoir de MM. Jouan et Poissant. Les habitans de Saint-Ouen, et les propriétaires de la gare, n'auront pas davantage à redouter celles de l’abattoir qui, du reste, seront conduites au moyen d’un aqueduc, jusqu'au milieu du fleuve.