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Flugge (1) règle ainsi les besoins de l’alimentation aux

L’écolier fait généralement quatre repas par jour : le petit déjeuner du matin avant la classe, qui se compose de café au lait avec pain et beurre, ou chocolat, ou lait, ou soupe ; le déjeuner du midi avec viandes, légumes et dessert ; le goûter de quatre heures, pain avec une tablette de chocolat ou des confitures, enfin le dîner avec potage, viandes, légumes et dessert.

(1) in Gautier I, p. 37a.

HYGIÈNE PHYSIQUE

Dans les écoles maternelles les légumes secs devront être donnés en purée. La viande n’est pas nécessaire avant 5 ans. Le lait, les œufs et les purées de légumes suffiront à la nourriture avant cet âge. On pourra aussi donner aux enfants de la viande crue hachée et pulpée.

La boisson de l’enfant doit être de l’eau pure bien fdtrée ou même bouillie, si l’on craint les germes morbides. On pourra y ajouter à partir de 7 ans un peu de vin, de cidre ou de bière selon le pays ; mais il faudra éviter les boissons alcooliques, et l’instituteur devra exercer sa surveillance sur le panier de l’enfant.