VE SUCRES- PROVENANT DE L’HYDROLYSE

Pour être certain que les produits qui viennent d'être décrits proviennent bien du dédoublement d’un glucoside, il fallait mettre en évidence la présence d’un sucre réducteur dans le liquide hydrolysé.

Or, la liqueur hydro-alcoolique dans ae le précipité plombique jaune avait été décomposé par H°S ne réduisait pas la liqueur cupro-tartrique avant d'être hydrolysée. Au contraire, après hydrolyse, elle la réduit énergiquement. Il n’y a donc pas de doute possible sur la présence d'un sucre réducteur.