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lyophilisée: la poudre obtenue est bien plus rapidement épuisée et le matériel cellulaire se modifie au minimum si on a soin, comme nous le faisions, de lyophiliser la levure sitôt après sa récolte,

Nous opérons de la facon suivante: la culture de levure est centrifugée; le culot de centrifugation, d'abord congelé à 0°, est placé ensuite sur un verre de montre dans un exsiccateur, où, à l'aide d'une pompe à palettes Speedivac, est fait un vide poussé de L'ordre du centième de millimètre de mercure en présence d'anhydride phosphorique:; on maintient le vide pendant plusieurs heures. L'humidité est ainsi totalement éliminée, et la levure desséchée peut être très facilement broyée, en une poudre extrêmement fine, au mortier d'agate. On laisse encore cette poudre dans l'exsiccateur sous vide, en présence d'anhydride phosphorique jusqu'à poids constant (pratiquement 24 à 48 heures). On pèse alors avec exactitude des prises d'essai de 50 à IO0 ms. de cette poudre sèche, prête pour l'extraction.

I) Obtention d'une solution extractive des Stérols: Aucun dosage de stérols ne peut sa faire directe

ment Sur Le matériel Diolosique brut: 11 ”fautien tease l'extraction par des solvants appropriés. Raprelons ici les principaux solvants des stérols et des stérides; ces corps sont très solubles dans le benzène, le chloroforme, le méthylal, l'éther de pétrole; moins solubles dans l'acétone: très peu solubles dans l'alcool froid, mais plus solubles dans l'alcool chaud [ (d'après LOISELEUR)(55)1 ,

GALIMARD L(1934)(27)] avait. - dans des extracteurs de Kumagawa - utilisé comparativement l'acétone, le chloroforme et l'alcool à 95c et il a donné la préférence au premier de ces corps.

MATHIEU [(1939)(58) 1 fait l'extraction des stérols de l'insecte Périplaneta americana par l'alcool absolu chaud pendant © heures à l'appareil de Kumagawae PUASS dans le but de raccourcir l'extraction, il s'adresse également au méthylal, que CHARONNAT LES CERN avait indiqué comme excellent solvant du cholestérol et de ses esters.

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