SES MODIFICATIONS APRES IRRADIATION PAR LE RAYONNEMENT ULTRA-VIOLET

Dans les deux chapitres précédents, les dosages de stérols étaient rapportés soit au poids sec de levure, soit à une cellule moyenne; les grandes divergences de nos résultats nous ont incité à réfléchir sur ces modes d'expression: ne s'en trouve-t-il pas un autre mieux adapté à nos recherches? En effet, dans un poids donné de microorganismes secs, comme dns un nombre résultant d'une numération, les cellules mortes interviennent au même titre que les cellules vivantes, ce qui peut être critiquable. lais pour nous, cette manière de faire ne présente pas d'inconvénients car les cellules mortes avaient dû, elles aussi, élaborer des stérols dans les mêmes conditions que celles qui étaient encore en vie à la fin de la culture.

Par contre, rapporter les stérols au poids de levure sèche présente, nous semble-t-il, le défaut de mettre sur le même plan la substance physiologique active et les substances de réserve. Or dans la levure, les substances de réserve atteignent des taux fort variables; ainsi, les modifications du glycogène dans une levure, ensemencée sur milieu sucré, ont été notées par URION (83), qui a minutieusement analysé ses variations: constitution rapide d'un stock, disparition de ce stock au début de la fermentation; nouveau stockage quand la fermentation est ralentie par L'accumuletion d'alcool. On conçoit que la présence d'une quantité plus ou moins forte de glycogène de réserve n'ait aucune influence directe sur la teneur de la levure en stérols: il est donc plus logique de rapporter la valeur des stérols au poids de la cellule privée de ses réserves et il nous à semblé que la meilleure manière d'aboutir était de rapporter nos résultats à la teneur

| A ERP EE PA M au ti de Fstie RTE a TE Eu PUR RAC: re TE !

tr et dre Mie de te one ape one do re 2

ex h a AE

+ Kate CADRE PTE 14

ma É re CT Ma. Ti # ar Parvis ee cisxire st CRT xs TRr

rrTge à | je si à. Le

TA de Ps: «A

FÈUÉ RU Re

PRES es PSÉRLERS LS

Lu "3 Æ mi

EF FO en azote total.

On Sait que, dans les microorganismes, presque tout l'azote se trouve sous forme active (enzymes, peptides et acides aminés) et cette grandeur est facile à déterminer. On l'a souvent utilisée pour en déduire le poids de la matière organisée, mais les variations que l'on trouve dans les dosages faits sur une même espèce microbienne montrent bien que ce test n'est pas toujours satisfaisant lorsqu'on l'emploie dans ce but. RONCHESE (A.M.) (69) donne, pour une même espèce microbienne (Staphylocoque blanc), les valeurs de 9,2 - 10,8 - II,6 % Des variations aussi considérables s'expliqueraient si, à côté de la substance active dont la teneur en azote serait assez constante - il y avait, dans le microorganisme, des poids variables de substances de réserve: c'est pourquoi il n'était sans doute pas sans intérêt d'essayer de voir si les variations de la teneur en stérols étaient liées à la substance proprement vivante de la cellule, à ses protides.

La teneur en protides d'une cellule peut se mesurer, au moins approximativement, par sa teneur en azote total. C'est pourquoi nous avons déterminée rapport stérols/azote total. Si ce rapport était sensiblement constant chez 1a cellule normale, cela présagerait que la synthèse des stérols est parallèle à la croissance cellulaire. Si l'irradiation amenait des modifications notables de ce rapport, on aurait ainsi mis le doigt sur une altération des processus métaboliques dont les modalités pourraient être étudiées de plus près: