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à nous n'hésitons donc pas à classer la levure dans f cette espèce !",

Nous avons voulu tester cette Rhodotorula au point de vue es stérols, comme nous lL'avions fait pour baccharomycese Ce sont surtout les pigments des Rhodotorula-et tout particulièrement les caroténoïdes de Rhodotorula rubra - qui ont été etudies jusqu'ici. [LEDERER (52), FROMAGEOT et TCHANG (24), KARRER et RUTSCHMANN (41)] .

Kention particulière doit être faite du travail de BONNER et Coll. (8) qui ont étudié les modifications du taux es polyènes, induits par mutation sous l'influence de l'irradiation ultra-violette chez Rhodotorula rubra. Nous ne croyons pas que L'on y ait dosé les stérols.

La culture s'effectue dans les mêmes conditions que celle de S. Cerevisiæ (voir p.13 )}: les différents dosages ont été faits exactement comme nous l'avons indiqué précédemment. Ils ont donné, en moyenne, les résultats suivants:

Par g. de levure sèche Par cellule (on mg.xI0” 11)

(en mg.)

stérols

N total

DeNehe

Rapport Stérols/Azote total : O,Il Rapport Stérols / D.N.A. etre doe

Ces valeurs ne diffèrent pas sensiblement de celles notées par nous chez S. Cerevisiae; signalons seulement