LA TS

Expérience 2 :

Dans cette expérience et les suivantes, nous avons employé du lait dilué de son volume d’eau distillée.

Le premier ballon sert de témoin.

Aux ballons 2 et 3 l’on ajoute respectivement V et X gouttes d’une solution de formol au dixième.

Dans les ballons 3 et 5, les mêmes doses sont réparties sur des tampons surmontant le lait.

Les concentrations en formol pur sont de :

1/11.000 pour les ballons 2 et 4 ; 1/5.500 pour les ballons 3 et 5.

Voici, rassemblés comme précédemment, les chiffres donnant la quantité de soude N/10 nécessaire à la saturation de l’acidité. (Prise d’essai de 20 centimètres cubes, correspondant à 10 centimètres cubes de lait).

ACIDITÉS TÉMOIN 1

2 jours 11,5 d

Nous voyons que pour ces concentrations, le lait se maintient jusqu’au huitième jour avec une acidité faible, mais la fermentation lactique n’est que retardée et le neuvième jour, la coagulation du lait est complète dans trois Cas sur quatre.

Expérience 3 :

Identique à la précédente, mais les doses de formol diffèrent. Le ballon 1 sert de témoin. Les ballons 2 et 4 reçoivent respectivement Il et V gouttes de formol au