PROGRAMME A AFFICHER DANS L'ÉCOLE
Alimentation. — Nécessité d'une bonne alimentation selon le régime alimentaire.
Conseils pratiques relatifs à l'alimentation.
Description de l'appareil digestif et respiratoire de l'homme.
Économie domestique. — Qualités d'une bonne ménagère. Conseils relatifs à l'achat des denrées, à leurs altérations et falsifications.
Comptabilité domestique.
Institutions de prévoyance.
Préparations culinaires pour ménages d'ouvriers.
Exercice de blanchissage, repassage, couture.
Hygiène. — Études sur l'air, l'eau, le chauffage et les différents combustibles, l'éclairage au point de vue de l'hygiène.
L'habitation, ses conditions de salubrité.
Sur la propreté corporelle: bains, lotions, vêtements. Notions générales sur les devoirs de la garde-malade. Soins à donner aux malades, enfants, vieillards. Symptômes des principales maladies à reconnaître.
Pharmacie domestique à établir.
Voici maintenant la circulaire de la direction de VEcole ménagère normale établie à Paris, 3 bis, rue de r Abbaye.
Cours d'eyiseignement m,ènager.
Les conditions de l'existence humaine sont modifiées,
c'est la lutte pour la vie qui est partout engagée. Sous peine de perpétuer le trouble, la société doit à de nouvelles et impérieuses exigences, apporter de promptes et efticaces satisfactions.
On est unanime à déplorer la place trop .secondaire laissée jusqu'ici à l'étude des questions matérielles dans l'éducation de la jeune fille. Les devoirs d'intérieur qui forment la base de la vie de famille et furent jadis si chers à son cœur, ne présentent plus le même intérêt à ses yeux. Souvent elle les connaît mal; quelquefois, hélas! elle les ignore tout à fait ; rarement elle en a une idée et une estime suffisantes. Son intelligence de plus en plus sollicitée par des attraits divers, suit volontiers le courant qui l'emporte hors de sa sphère naturelle.
La conséquence fatale d'une éducation si incomplète est, de l'aveu de tous les vrais observateurs, que l'esprit de famille s'en va. Sans armes suffisamment trempées pour lutter avec succès contre les difficultés qui l'attendent au lendemain de son mariage, la jeune fille de nos jours se trouve dans les conditions les plus désavantageuses pour fonder et organiser son nouveau foyer. Elle est jetée dans l'inconnu.
L'intelligence, activée par le dévouement, a voulu combler cette lacune et éclairer cette situation ; des Écoles ménagères ont été fondées.
Rappeler la femme à la conscience de sa dignité personnelle et de ses plus stricts devoirs; appliquer les forces de son intelligence aux travaux du ménage rendus intéressants par un enseignement méthodique et bien compris; développer, au profit de la famille, et pour qu'elle s'y attache davantage, cet instinct inné en elle pour tout ce qui est beau, pour tout ce qui est bien, tel est le triple but que se proposent d'atteindre ces institutions établies depuis de longues années à l'étranger. Elles ont fait leurs preuves en .Mlemagne, en Suisse, en Belgique, en Angleterre; chacune de ces nations se loue des résultats obtenus. La France suivra rexemi)le de ses devancières, car sur tous les points de notre cher pays le besoin d'Écoles ménagères se fait vivement sentir.
Après avoir mûrement étudié et pratiqué l'Enseignement ménager belge et suisse, les Directrices de l'École ménagère
normale développent en France une initiative si intéressante. Leur but est de propager l'Enseignement ménager au moyen de cours donnés par des professeurs formés d'après les méthodes belge ou suisse.
Que la femme soit appelée à diriger une maison, ou à en assurer la marche par elle-même, elle pourra ensuite établir autour d'elle par l'ensemble de ses qualités et de ses connaissances théoriques et pratiques, le bien-être et le charme qui peuvent rendre si attrayant le plus modeste intérieur.
