PAL PES

Ces deux derniers facteurs, étant caractéristiques du sujet, pourraient expliquer la variation de sensibilité observée au cours des intoxications. La richesse en glucoside de la graine dépend de l’espèce :

La quantité d’acide cyanhydrique libéré par kilogramme de grains varie entre 4o mgr. et 3 gr. (Kohn-Abrest).

Le haricot du Cap et le haricot de Madagascar sont beaucoup moins toxiques (4o mgr. à 70 mgr. d’acide cyanhydrique par kilo).

Le haricot de Java est au contraire le plus toxique. Par ailleurs, dans une même espèce, les graines

colorées sont plus toxiques que les graines blanches.

Prophylaxie.

L'étude toxicologique des graines et l’observation des intoxications avaient conduit Guignard à fixer la dose maxima d’acide cyanhydrique « tolérable » à 20 mgr. pour 100 gr. de graines. Les recherches plus récentes de Kohn-Abrest font admettre que les produits pouvant libérer plus de 100 mgr. d'acide cyanhydrique pour 1.000 gr. de graines doivent être proscrits de l'alimentation humaine.

(La tolérance pourrait aller jusqu’à 200 mgr. pour la nourriture du bétail).

Les recherches de Lehmann ont montré que la dose minima mortelle d'acide cyanhydrique pour l’homme était de 60 mgr., soit environ 1 mgr. par kilogramme.

Ceci représenterait l’ingestion de 1.000 à 1.500 gr.