V . Alcools, Aldéhydes, Étiiers, Hydrocarbures

85. Les alcools sont des composés de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, neutres aux papiers réactifs , capables , dans certaines circonstances, d’abandonner les éléments de l’eau pour se convertir en une combinaison nCH2, et d’échanger H2 contre O pour devenir un acide unibasique nCH2-f 0\

L’alcool ordinaire , produit de la fermentation du sucre , est le corps-type de cette classe de combinaisons. Il renferme C2H' 0 — 2 volumes de vapeur. L’acide sulfurique lui enlève Oïl", et le convertit en gaz oléfiant; les agents oxygénants le transforment en acide acétique ou vinaigre.

C2H60 alcool acétique ou vinique.

C2H60 — QH2— C2ÎP gaz oléfiant.

C2H60 — H2-j-0-=G2U;02 acide acétique.

Il existe un autre corps type dérivant des alcools, c’est l’alcool désbydrogéné , ou, par abréviation, aldéhyde , résultant d’une oxydation incomplète; celui-ci contient:

C2HfiO— H*=C*H*0 aldéhyde acétique.

Ce dernier corps constitue un terme intermédiaire entre l’alcool et l’acide.

Les alcools sont très-importants, car ils servent à produire des séries de combinaisons fort nombreuses. Malheureusement le nombre des alcools connus est encore très-restreint, et l’on r/a pas encore trouvé le moyen de convertir les acides en leurs alcools respectifs.

Voici les alcools aujourd'hui connus :

1. Le méthol , alcool méthylique ou formique, plus connu sous le nom

d’esprit de bois CH40 =CH24-H20.