Q12JJ24012— 2[C02-J-C4H802]-[-H

Lorsque les ferments présentent une réaction alcaline aux papiers, ils dédoublent le plus souvent le glucose en acide lactique ,

sans qu’il se développe aucun gaz. Cette métamorphose est surtout déterminée par le contact du

glucose avec les membranes animales putréfiées avec le vieux fromage, etc.

Enfin, dans d’autres circonstances, le glucose donne aussi, par la fermentation , de la marmite , en même temps que de l’acide lactique.

Le glucose se produit aussi par la métamorphose d’autres principes végétaux, tels que l’amygdaline des amandes amères, la phlorizine de l’écorce des pommiers , la salicine des saules, etc.

L ’ acide saccharique est le produit de l’oxydation de la cellulose, du sucre et du glucose sous l’influence de l’acide nitrique faible; son isomère, Y acide mucique , résulte de l’oxydation, par le même agent , du sucre de lait et de la gomme :

156. Groupe benzoïque. — Ce groupe comprend des corps susceptibles de se transformer en acide benzoïque , ou dérivant de cet acide :

CfiH6 benzène , avec les espèces chlorées, bromées

et nitrées.

C6H6Cl6 benzilène sexchloré.

C6HsS03(M) snlfobenzénates.

C6Iï7N aniline, alcaloïde , avec les espèces chlorées,

bromées et nitrées.

toluène.

C7IPO

benzoïlol , avec les espèces chlorées bromées.

et