CHAPITRE VIII.— CHIMIE ORGANIQUE

GÉXÉR.VLITÉS.

Le nombre des éléments qui entrent dans la composition des matières organiques est très-restreiul. Paimi eux, le carbone est celui qui joue le rôle principal; c’est lui, en effet, qui, par sa pivsence, caractérise les matières organiques ; il s’y trouve associé le plus souvent à l’hydrogène et à l’oxygène, fréijuemment à l’azote, et quelquefois au soufre, au phosphore, au chlore, au bi-éme et à l’iode.

Les substances si nombreuses qui composent la chimie organique se divisent en deux grandes classes, les substances organisées et les substances organiques. Les premières, telles que le lait, l’urine, le sang, etc., ne sonique des mélanges, le plus souvent à proportions variables, de diverses matières que l’on peut séparer par l’analyse. Les substances organiques ou principes immédiats se reconnaissent en ce qu’elles peuvent, ou :

1“ Affecter des formes cristallines bien définies;