I.— OIGT. DE CHIMIE l.SDl 8TR1ELL

INTRODCCTiriN. — NOTIONS ÉLÉMENTAIRKS.

Osaldlv^ (l’amiiwiliaque. — L'oxalalv neutre sc prt'soiitc sous la formi! (le longs prismes incolores, transparents, inodores, solubles dans l'eau. On le prépare en traitant l’Scide oxalique en solution par un li'ger excès d’arainoniaque.

ACIDE TAimintfE.— Cet acide se rencontre dans presque tons les végétaux et 'dans un grand nombre de fruits, uotainment dans le raisin, ou il se trouve à l’état debitartrate de potasse et de lartrate neutre de chaux.

L’acide tartrique cristallise en prismes obliipies à base rhombe. Sa densité — 1 ,75. 11 est inaltérable à l’air, et d’une saveur trèsacide, mais agréable. Il est soluble dans l'eau et l'alcool. Sa formule est C*11‘0"’, 2110. Lorsqu’on le chaulVe, il 'donne naissance à deux acides et forme à 170<> l’ucide métatarlriiiue et à l‘JO" Vackie isohirtrkjue ; à 200“ il perd toute son eau et devient anhydre. Enün à 300“, on ohtientde Vacidepyrotartriquc, représenté par la formule C‘H»0M10.

L’acide tartriipie, C*lI‘0‘“,21If), peut présenter deux variétés complètement identiques par leur forme, leur solubilité, etc., et ne diU'érant que par l’action qu elles exercent sur la lumière polarisée; eu elfet l'acide ordinaire dévie à droite le plan de polarisation, tandis que l’autre, l’acide paratartriquo le dévie à gauche.

L’acide tartrique s’extrait principalement du tartre des vins. (V. Acides vègilnux. Acide tartrique.)

On remploie dans l’économie domestique iKuir la préparation de l’eau de Seltz, en teinture comme rongeant, et l'on utilise pour l’argenture des glaces les propriétés réductrices iju'il exerce sur les sels d’argent.

Dilarlrale de potasse. — Le bilartrate de potasse ou crème de tartre (KO, 110, C*H'0'“) se présente sons la forme de prismes obliipies à base rhombe, d’une saveur acide, très-peu solubles dans l’eau. Une partie de sel se dissout dans 2j0 parties d’eau froide, et dans 15 parties d'eau bouillante. 11 est insoluble dans l’alcool. Par sa calcination avec un peu de nitre il donne une matière désignée sous le nom de /îux noir, formée de carbonate de potasse mêlé de charbon. Ouand on le calcine avec, une assez grande quantité do nitre, il laisse du carbonate de potasse exempt de charbon, et qui porte le nom de //ii.c hlaue. On obtient le bitarlrate de potasse en puriliant par dissolution et cristallisation le tartre des vins.

la’ tartrate neutre de potasse ne présente pas d’intérêt.