ALCOOLS, ÉTHERS ET CARBURES D'HYDROGÈNE CORRESPONDANTS

GÉNÉRALITÉS si R LES ALCOOLS. — On désignait autrefois sous le nom d’alcool le liquide obtenu par la distillation des vins; mais on a découvert depuis plusieurs substances ayant la plus grande analogie avec l’alcool proprement dit, ou alcool du xin, et pour rappeler leurs propriétés communes, on les a toutes désignées sous le nom d’aicooi, en rappelant leur origine par un mot supplémentaire. C’est ainsi que l’on a :

L'alcool vinique, ou alcool ordinaire,

L’alcool méthyliquc, ou esprit de bois.

L'alcool atnylique, ou huile de pomme de terre.

Ces matières sont caractérisées de la manière suivante ;

1" Traités par un corps oxydant, les alcools perdent 2 équivalents d’hydrogène, gagnent 2 équivalents d’oxygène, et se transforment en un acide. C’est ainsi que l’alcool ordinaire donne naissance à l’acide acétique.

C‘H*0’ -f- 0» = CHPt)> + 2110.

Alcool Tioique. Acide aceiique.

Mais avant d'arriver à ce point d'oxydation, ils passent par un état intermédiaire, celui d’aldéhyde. L'aldéhyde est un alcool qui a iMjrdu 2 équivalents d’hydrogène sans avoir gagné d’oxygène ; par exemple :

Alcool rioique. Aldéhyde.

Tout alcool a donc son aldéhyde et son acide dérivés.