NOURRITURE DES ÉLÈVES

On accoutumera les élèves, soit garçons ou lilles, dès leur plus tendre jeunesse, à la plus grande sobriété.

On veillera constamment à ce qu'ils ne mangent pas trop, et à ce que n'allant jamais jusqu'à la satiété, ils quittent chaque repas avec un léger aiguillon d'appétit.

On leur donnera quatre repas par jour, le déjeuner, le dîner, Je goûter, et le souper.

On nourrira les enfants audessous de 4 ans de lait de vache et des soupes qu'on en fait soit au pain, au riz, ou à Forge, de pareilles soupes au bouillon dégraissé, d'œufs à la coque peu cuits et de légumes, en commençant par les plus légers comme scorsonnères, carottes jaunes, navets, chicorées et autres racines, tendres et délicates pour leur donner peu à peu des végétaux de toutes espèces.

A rage de 4 ou 5 ans on leur donnera un peu de viande tendre au diner, . mais point au souper qui devra toujours être léger.

Depuis rage de 5 ans à six, on nourrira les enfants, tant garçons que filles, de la manière suivante :

Au déjeuner, un croûton de pain commun de ménage.

Au diner, deux fois ou tout au plus trois fois la semaine^ de la viande, alternativement chaude et froide avec un légume.