PAR

Frank T. Shutt, M.A., F.I.C,

Chemiste des fermes expérimentales de VEtat.

De temps en temps des investigations ayant pour but l'élucidation de questions affectant l'industrie laitière au Canada sont ré'férées au chimiste des fermes expérimentales par le commissaire de l'industrie laitière. Ce bulletin contient, sous les entêtes suivantes, un court rapport des investigations les plus importantes poursuivies durant l'année 1904.

Examen de lait conservé au moyen de peroxyde hydrogène, d'après le procédé de F. G. Korch, de Copenhague, Danemark.

Etude critique du procédé de James Estep pour la fabrication du beurre.

Analyse d'une " poudre de lait " obtenue par l'évaporation du petit lait.

Teneur en acides volatils du gras de fromage vieux de deux ans.

Appareils récemment inventés pour la détermination de la quantité centésimale» d'eau dans le beurre.