Queus [coquus] , cuisinier

8. Metoit on. Notez la construction : la seconde partie de la phrase est construite comme si elle ne dépendait plus de ce (pic.

9. Atcmpré [ad tempcra- <«»«), modéré. Tremper est une autre forme, due à une méta- Ihése.de lemprcr. Tremper son vin (voyez quatre lignes plus bas) est proprement eu tempérer la force par l'addition d'une certaine quantité d'eau.

10. Le diable. En jurant, s'entend, car un bon chrétien a souvent l'occasion de nommer le diable, et l'on voit saint Louis le nommer un peu plus loin.

EXTRAITS Uli JUlIN VILLE

ce que je croi qui ne plaist mie a'Dieii. — Son vin temproit par mesure, selonc ce* qu'il veoit que li vins le pouoit souffrir. — Il me demanda se je vouloie estre onourés en cest siècle et avoir paradis a la mort, et je li .dis : « Ouil. » Et il me dist : « Donc vous gardés que vous ne faites ne ne dites a vostre escient nule rien que, se tous li mondes le savoit, .que^ vous ne peûssiés conoistre* : J'ai ce fait, j'ai ce dit. » — Il me dist que je me gardasse que je ne desmentisse ne ne desdeïsse nului de ce qu'il diroit devant moi, puis que ^ je n'i avroie ne pechié ne domage eu soufrir^, pour ceque des dures paroles muevent les meslees'' dont mil ome sont mort. — Il disoit que l'on devoit son cors* vestir et acesmer** en tel manière que li preudome de cest siècle ne deïssent qu'il'» en feïst trop, ne queli juene ome ne deïssent qu'il en feïst peu. — Il m'apelaune fois et me dist : « Je n'os parler a vous, pour le soutil sens dont vous estes, de chose qui touche a

i. Se/oHc ce. Voy. p. H2,n. 2.

2. Dites. Faites et dite-i ont la forme de l'indicatif, mais la fonction du subjonctif, ou plutôt ce sont des impératifs.

5. Que. Répétition de que, fréquente en ancien français, et surtout chez Joinville.