NOTICE SUR LA CULTURE DES CHAMPIGNONS

Par M. Becker, président de la Société d'horticulture de Cologne.

C'est d'après ma propre expérience que je vous expose ma manière de cultiver le Champignon; la première chose à faire et la plus essentielle, c'est la préparation du blanc de champignon et sa conservation.

Il faut prendre de la fiente fraîche d'âne, la laisser sécher totalement, la battre à l'aide d'un maillot de bois, et la broyer après avec les mains afin de la réduire en poudre fine, que l'on mêle exactement avec du sang de bœuf pourri. Je place cette espèce de bouillie dans un lieu convenable afin qu'elle puisse bien sécher; quand elle le sera tout à fait, il faudra de nouveau la battre à coups de maillot et la broyer. La poudre qu'on en obtiendra se met dans des sachets, se conserve dans un lieu sec, et garde ses propriétés pendant plusieurs années. A défaut de fiente d'âne, on peut également se servir de celle d'un cheval nourri de fourrage sec* Toute autre ne vaut rien.

Voici comment il faut disposer la couche dans la cave : On

D'HORTICULTURE PRATIQUE. 23b

construit une caisse qui a en front 48 pouces et derrière 3 pieds rhénans de hauteur, la longueur et la largeur sont è volonté; on la remplit de fiente de cheval un peu sèche, on la tasse fortement comme dans les couches à melon, on recouvre le tout exactement avec de l'argile Lien travaillée et on laisse reposer pendant six jours. Il se formera de grandes crevasses, et au moyen d'un thermomètre on s'assure du degré de chaleur; il faut que la couche ait 18 degrés Réaumur. Si Ton en trouvait davantage, il faut les laisser ouvertes tant que la chaleur soit descendue à 48 degrés; puis on les bouche toutes et on attend jusqu'au moment où il se fait voir de légères gerçures. Alors on prend de la terre à melon et Ton trace sur toute la couche des sillons, qui ont trois pouces d élévation et qui laissent entre eux de petites fosses, dans lesquelles on met le blanc de champignon ; on recouvre le tout avec un mélange de terreau et terre de jardin à une hauteur d'un pouce environ ; on arrose légèrement, La couche est maintenant toute disposée, et au bout de six semaines la récolte commencera et durera plusieurs mois.

(Académie d'horticulture de Gand.)

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