XII. — Chevaux, bétail, viande

Chevaux. — Aux marchés des 3 et 6 janvier, à Paris, on comptait 712 chevaux ; sur ce nombre, 211 ont été vendus comme il suit :

Amenés.

Vendus.

Pri.x extiémes.

Chevaux de cal)riotct

200 à 825 fr.

— de trait.

— liors d'âge

— à 1 enclière

— de bouclicrie . ..

BétaU. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 4 au mardi 9 janvier :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marché du 8 janvier.

Pour Pour En 4 quartiers, l" 2« 3<= Prix

Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs. 5,397 3,3''i4 1,918 5,262 343 1.78 l.r.O 1.40 1.59

Vaches 1,522 930 568 1,498 210 1.65 1.44 1.2G 1.54

Taureaux 234 189 44 233 384 1.50 1.35 1.26 1.38

Veaux 2,948 1,982 863 2,845 75 2 40 2.24 2.04 5.15

Moutons 36,340 29 538 6,374 35,912 20 2 24 2 08 1.90 2-01

Porcs gras 7,331 2,809 4,322 7,131 80 1.36 1.30 1.24 1.30

— maigres. » » » » »>>>>» »

Quoique les approvisionnements aient été sensiblement plus élevés que durant la semaine précédente, les ventes ont été faciles pour toutes les catégories d'animaux, et les cours accusent bcaucou)) de fermeté et même de la hausse, principalement en ce qui concerne les gros animaux. — Sur les marchés des départements, on paye : Le Mans, vaches, i fr. 58 à 1 fr. t8 par kilog de viande nette sur pied; veaux, 1 fr. 95 à 2 fr. 05; moutons, 2 fr. à 2 fr. 10; — Nantes, bœuf,

0 fr. 80 à 0 fr. 85 par kilog. brut; veaux, 1 fr. 20 à 1 fr. 25; moutoa, 1 Ir. 05 à

1 fr. 10 ; — Orléans, bœuf,'o fr. 65 à 0 fr, 75 ; vaches, 0 fr 63 à 0 fr. 72 ; veaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; moutons, 0 fr. 75 à 0 fr. 95; — N<incy, bœuf, 83 à 94 fr. par 100 kilog. bruts; vaches, vO à 88 fr. ; moutons, 95 à 105 fr. ; veaux (poids vif), 58 à 65 ir. ; — Dijon, bœuf, 1 fr. 56 à 1 fr, 76 ; taureaux, 1 fr. 30; vaches, 1 fr. 14

à 1 fr. 68; moutons, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; veaux (poids vivant), 1 fr. 10 à 1 fr. 22; porc, 0 fr. 96 à 1 fr. 08; — Nîmes, bœuf, 1 fr. 15 à 1 fr. 47; vaches, 0 fr. 90 à 1 fr. 40 ; moutons français, 1 fr. 85 à J fr. 95 ; brebis, 1 fr. 30 à 1 fr. 70 ; agneaux de lait, 1 fr. 07 à 1 fr. 15; porc, i fr. 14 à 1 fr. 26; — Genève, bœuf, 1 fr. 58 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; porc, 1 fr. 45 à 1 fr. 50.

A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière se sont composées de 1 bœuf, 67 veaux et 667 moutons venant d'Amsterdam ; 478 moutons d'Anvers; 85 bœufs de Boulogne; 1,997 moutons de Brème; 228 bœufs de Gorunna; 400 moutons d'Hambourg; 11 bœufs, 4 veaux et 446 moutons d'Hariingen,

Viande à la criée. — On a vendu à la iialle de Paris, du 1" au 7 janvier :

Prix du kilog. le 8 janvier.

kilog.

Bœuf OU vache... 108,0 'H

Veau 1G2,US7

Mouton 5^,906

Porc 59,472

l" quai.

Choix 1.80 à 3.10 1 . 80 'i . 70 l.OG 2.14

Basse Boucherie.

T quai. 3" quai