LE CLASSEMENT DANS LES CONCOURS D'ANIMAUX GRAS

Monsieur le directeur, permettez-moi de répondre quelques mots à la lettre de l'honorable M. Nadaud, sur la classiiication du bétail dans les concours d'animaux gras, que vous avez publiée dans votre numéro du 30 décembre dernier. Je dirai d'abord que je suis complètement de l'avis de MM. Nadaud et Gréa, sur la dentition des animaux, c'est-à-dire que plus un animal est de race précoce, plus il est nourri étant jeune, et plus sa dentition avance.

Mais il y a une règle invariable à cet égard, c'est que : tout animal qui n'a plus de petites dents a forcément plus de trois ans, et comme preuve à l'appui de ce que j'avance, permettez-moi de citer des exemples parmi les bœufs les plus remarquables qui ont été présentés aux Concours du Palais de l'Industrie. Comme exemple je prendrai des animaux présentés par mon honorable collègue M. Alphonse Tiersonnier, qui est, sans contredit, l'éleveur qui a obtenu le plus de prix d'honneur aux Concours généraux de Poissy d'abord et du Palais de l'Industrie ensuite.

M. Tiersonnier engraisse les animaux qu'il veut présenter aux Concours de boucherie, depuis le jour de leur naissance ; il ne le cache à personne et il ne craint pas de les montrer à tous ses concurrents; de plus il n'engraisse que des animaux de race Durham qui est, sans contredit, la race la plus précoce que nous ayons en France.

Ce grand éleveur a obtenu en 1877 le prix d'honneur des bœufs avec un animal exposé dans la 1"^^ catégorie sous le n" 22, âgé de 36 mois au 1 " janvier, pesant 949 kilog. et il avait encore deux petites dents; cependant je crois qu'avec son grand poids il était de race précoce.

Le même éleveur a obtenu en 1881 le 2" prix de la 2" catégorie, avec le bœuf Durham inscrit sous le n" 31, âgé de 37 mois 15 jours, pesant 884 kilog.; cet animal qui avait dépassé 3 ans, avait encore à l'époque du Concours, c'est-à-dire à près de 39 mois, deux petites dents.

Maintenant, quant à la panique de l'année dernière dont parle M. Nadaud, elle n'a pas été vue du même œil par tout le monde. Voici, en effet, ce qui s'est passé à la suite de la visite que l'on a lait subir aux animaux au moment du pesage. On a mis de côté dans la 1"" catégorie, non seulement tous les animaux qui n'avaient plus de