LA BIÈRE EN ALLEMAGNE

La bière est l'objet d'une grande production et d'une grande consommation en Allemagne. Les chiffres que nous donnons sont relatifs à l'Empire, non compris la Bavière, le Wurtemberg, le grand-duché de Bade et l'Alsace-Lorraine qui ont gardé leur législation particulière. Ils concernent l'année fiscale 1881-1882. Dans un premier tableau nous indiquons le nombre des brasseries, la quantité de malt et des succédanés employée, et la quantité de bière produite.

Brasseries.

Prusse 8,326

Saxe 733

Hesse 1194 ,,

Mecklembourg 470

Thuringe 1,171

Oldenbourg 111

Bruiiswick . . ' 88

Anhalt ' 73

'il ,266

La production de la bière basse se chiffre par 13.502.165 hectolitres, celle de la bière à fermentation haute par 7.81 3.81 7 hectolitres.

Dans un second tableau nous faisons connaître 1° les recettes fiscales (primes d'exportation déduites); 2° les recettes nettes, y compris les droits d'entrée.

Prusse

Saxe

Hesse

Mecklembourg.

Thuringc. . . . . .

Oldenbourg. . .

Brunswick. . . .

Anhalt

L'ensemble des recettes monte à environ 19 millions de marcs. L'hectolitre paye en moyenne, d'après le mot actuel de perception, 82 pfennigs ou un franc, deux centimes et demi. Il n'est pas étonnant qu'on puisse boire en Allemagne la bière à vingt-cinq centimes le litre. En moyenne on emploie 20''. 02 de malt par hectolitre. C'est souvent dans de grands élablissemenls que la bière est fabriquée. Ainsi on compte 23 brasseries payant au fisc plus de GO mille-marcs, 53 payant

Malt.

• Succédanés.

Bière.

iiectol.

marcs.