X. — Bétail. — Viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de La Villette, du jeudi 9 au mardi 14 février 1893 :

Poids Prix du kilog. de viande neltesur Vendus moyen pied au marciié du 13 février 1893.

Pour Pour En quart. 1" 2* 3* Prix

Amenés. Paria, l'extérieur. totalité. Kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 3,580 2,113 l,20i 3,317 349 1.54 1.38 1.18 1.25

Vaches 1,464 .538 753 1,291 241 1.46 1.32 0.86 1.16

Taureaux... 357 251 62 313 407 1.26 1.16 0.90 1.05

Veaux .3,989 2,124 961 3 085 80 1.90 1.80 1.70 1.63

Moutons.... 25,817 13,304 9,891 23,195 21 1.94 1.78 1.62 1.73

Porcsgras.. 7,579 2,885 4,694 7,579 77 1.44 1.50 1.46 1.38

Les ventes ont été plus faibles que la semaine précédente. Le bœuf a haussé de 1 centime par kilog.; le mouton de 5 centimes; le porc de 9 centimes ; le veau a baissé de 12 centimes. Au marché de lundi dernier, la vente était bonne pour les bœufs et les moutons, moyenne pour les veaux. — Sur les marchés des départements, on cote : Arras^ veau, 0 fr. 95 à 1 fr. 25 le kilog. vif; porc, G fr. 97 à 1 fr. 02 ; Amiens^ veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 90 le kilog. net ; porc, 1 Ir. 20 à 1 fr. 25. — Provins^ veau, 1 fr. 84 à 2 fr. le kilog.; veaux de lait, 25 à 30 fr. la pièce. — Saint- Dizier, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 80 le kilog. net; veau, 1 fr. 40 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 70 à 1 fr, 90. - Brou, veau, 1 fr. 70à2fr. 20; bœuf et vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; vaches à lait, 200 à 400 fr. la pièce; moutons, 22 à 25 fr.; veaux, 55 à 80 fr.; porcs maigres, 22 à 34 fr. — Le Neubourg, bœuf et vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 45 le kilog. net; veau, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20. Chàteauroiix, (foire du 9 février), bonne vente : bœufs, 720 fr. la pièce; vaches, 150 à 250 fr.; veaux, 80 à 90 fr. les 100 kilog.; porcs, 76 à 82 fr.; moutons, 30 à 50 fr. la pièce. — Grenoble, bœuf de pays, 1 fr. 25 à 1 fr. 40 le kilog. net; vache, 1 fr. 20 à l fr. 30; mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau (vif), 0 fr. 76 à 1 fr. 84; porc 0 fr. 90 à 0 fr. 98. — Genève, bœuf, 1 fr. 34 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 16 à 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; veau (vif), 0 fr. 80 à 1 fr. 02 ; porc (vifj, 1 fr. 04 à l fr. 10. — Montpellier, bœuf de pays, 1 fr. 10 le kilog.; vache, 0 fr. 75 à 1 fr.; mouton, 1 fr. 55 à 1 fr. 60; agneau, 0 fr. 85; brebis, 1 fr. 25 à 1 fr. 40; veau (vif), 0 fr. 70; porc (vif), 0 fr. 40 à 0 fr. 45.

Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 12 février 1893 : bœuf, quart de derrière, 0 fr. 80 à 1 fr. 70 le kilog.; quart de devant, 0 fr. 50 à 1 fr. 10; aloyau, 1 fr. à 2 fr. 60 ; — veau extra, 2 fr. à2fr. 16; l""" quai., 1 fr. 76 à Ifr. 96; 2« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 76; 3« quai., 1 fr. 36 à 1 fr. 46; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 40; — mouton, !■•« quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 80; 2« quai., 1 fr. 36 à 1 fr. 60; 3« quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 30; gigots, 1 fr. 60 à 2 fr. 30; carrés et parés, 1 fr. 20 à 3 fr. ; — porc, 1™ quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 26; 2«qual., 1 fr. à 1 fr. 10; 3' quai'., 0 fr. 80 à 0 fr. 90. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE