J. DUJARDIN

Code des falsificalions agricoles, industrielles et commerciales, par M. J. Desclozea.ux, avocat à la Cour de Paris. — L'n volume in-18 de 500 pages, avec index alphabétique — Librairie Pion, Nourrit et Cie, 10, rue Garanciére, à l'aris. — Piix : 6 tV.

L'ouvrage de M. Desclozeaux est un livre juridique; il est destiné à faire connaître les lois et règlements sur les falsifications et leurs résultats. C'est un livre qui est malheureusement d'actualité, car il est de notoriété publique que la falsification est une des plaies du commerce à notre époque. L'auteur y expose la jurisprudence relative aux fraudes des produits de l'agriculture, spécialement des beurres et des vins ; les textes sont accompagnés de commentaires à la fois juridiques et techniques. On y trouvera de précieux renseignements sur la législation pénale des falsifications ; les tromperies sur la nature, la quantité et la qualité des marchandises; les moyens de défense devant les tribunaux; les expertises; l'analyse chimique et la dégustation ; le laboratoire municipal, son fonctionnement et ses pratiques ; les poids et mesures ; les règlements concernant l'hygiène alimentaire, le salicylageet la coloration artificielle; les manipulations permises et les altérations naturelles ou frauduleuses des grains, des farines, du vin, de la bière, du cidre, des sirops et liqueurs, du cognac, du kirsch, de l'huile, du vinaigre, du lait, du beurre, des viandes, des confiseries, du café, du chocolat, des épices, des eaux minérales, des médicaments, des savons, des engrais, etc. On doit signaler aussi, dans cet ouvrage, une importante critique de la législation actuelle ; de judicieux avis sur la distinction si délicate à établir entre les manipulations licites et les sophistications des diverses denrées; le texte officiel et l'explication des lois Griffe (travail des vins) ; enfin, l'analyse des principales législations étrangères sur la matière. Henry Sagnier.