X. — Bétail. — Viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de La Villette, du jeudi 29 décembre 1892 au mardi 3 jaavier 1893 :

Poids Prix du kilog. de viande nettesur

Vendus moyen pied au marché du 2 janvier 1893.

des 4

quart.

\il.

Les ventes ont été plus faibles que la semaine précédente, excepté pour les bœufs. Le bœuf a baissé de 2 centimes par kilog.; le veau de 13 centimes; le porc a haussé de 2 centimes; le mouton n'a pas changé de prix. — Sur les marchés des départements, on cote : Lille., bœuf, 0 fr. 65 à 0 fr. 96 le kilog. sur pied ; vache, 0 fr. 55 à 0 fr. 86; taureau, 0 fr. 55 à 0 fr. 80; veau, 1 fr. à 1 fr. 30; mouton, 0 fr. 85 à 0 fr. 95; porc, 0 fr. 90 à 1 fr. — Amiens^ porc, 1 fr. 45 à 1 fr. 50 le kilog. net. — Nancy, bœuf, 72 à 76 fr. les 50 kilog. nets; vache, 65 à 68 fr.; veau (vif), 50 à 55 fr.; mouton, 85 à 100 fr.; porc, 64 à 68 fr. — Rouen, bœuf et vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 80 le kilog. net; veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 75 à 1 fr. 95; porc, 0 fr. 05 à 1 fr. 35. — Caen, bœuf, 1 fr. 10 à 1 fr. 80; vache, 1 fr. à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 20 à 1 Ir. 90; mouton, 1 fr. 10 à 1 fr. 50; agneau, 1 fr. 30 à 1 fr. 80 ; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 40. A la foire de Noël, les chevaux de V^ catégorie, se sont veodus de 1,000 à 1,200 fr. la pièce; ceux llde deuxième, 700 à 1,000 fr-; ceux de troisième, 300 à 700 fr. — Montereau, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache, 0 fr. 90 à 1 fr. 50; veau, 2 ii. à 2 fr. 20; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 80 ; porc, 1 fr. 25 à 1 fr. 30. — Chalet, bœuf, 0 fr. 74 à 0 fr. 82 le kilog. sur pied; vache, 0 fr. 69. — Montargis, veau, 1 fr. 80 à 2 fr. le kilog. net; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc, 1 fr 30 à 1 fr. 40. — Genève, bœuf, 1 fr 34 à 1 fr. 58 ; vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 40; veau (vif), 0 fr. 80 à 1 fr. 04; mouton,

Pour

Amenés.

Paris. 1

l'extérieur.

totalité.

Bœufs......

Vaches

Taureaux...

Veaux ....

Moulons

Porcs gras. .

quai.

movbn.

1 fr. 30 à 1 fr. 35; porc (vif), 0 fr. 98 à 1 fr. 02. — Marseille, bœufs de pays, 120 à 125 fr. les 100 kilog.; bœufs limousins, 140 fr,; vaches, 120 à 125 fr.

Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 3 janvier 1893 : bœuf, quart de derrière, 0 fr. 80 à 1 fr. 70 le kilog.; quart de devant, 0 fr. 50 à 1 fr. 20; aloyau, 0 fr. 90 à 2 fr. 70; — veau extra, 2 fr. 06 à 2 fr. 10 ; l'^ quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86; 2« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 66; 3« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. /±6; pans et cuissots, 1 fr. 30 à 2 fr. 40; — mouton, l'^ quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 70 ; 2« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 50; 3« quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 20; gigots, 1 fr. 70 à 2 fr. 30; carrés et parés, 1 fr. à 2 fr. 60; — porc, l""* quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 26; 2» quai., 1 fr. à 1 fr. 10; 3^ quai., 0 fr. 80 à 0 fr. 96. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE

I. — Provenances des marchés des 29 décembre 1892 et 2 janvier 1893,

Bœufs. — Ain, 40; Aisne, 7; Allier, 430; Calvados, 69; Charente, 98; Cher, 157; Côte-d'Or, 45; Creuse, 181; Deux-Sèvres, 75; Dordogne, '29i'; Finistère, 86; Indre, 25; Loire, 61; Loire-Inférieure, 413; Haute-Loire, 52; Lot-et-Garonne, 8; Maine-et-Loire, 732; Manche, 15; Mayenne, 47; Meuse, 7; Morbihan, 79; Nièvre, 102; Orne, 18; Puy-de-Dôme, 25; Rhône, 23; Haute-Saône, 44; Saône-et-Loire, 8; Sarthe, 55; Seine-et-Oise, 8; Tarn-et-Garonne, 16; Vendée, 697; Vienne, 272; Haute-Vienne, 74; Yonne, 42.

Varheit. — Aisne, 1; Allier, 59; Calvados, 36; Charente, 37; Cher 55; Côte-d'Or, 23; Creuse, 132; Dordogne, 33; Eure, 12; Eure-et-Loir, 9; Indre, 3; Loire-Inférieure, 39; Haute- Loire, 12; Loiret, 36; Lot-et-Garonne, 16; Maine-et-Loire, 4I ; Manche, 39; Marne, 2; Nièvre, 79; Puy-de-Dôme, 12; Sarthe, 9. Seine, 262 ; Seine-et-Marne , 17; Seine-et-Oise, 31 ; Vendée, 28; Haute- Vienne, 115; Yonne, '>3.

Moutons. — Aisne, 2,018; Allier, 1,964; Hautea-Alpes, 331; Ariège, 453; Aube, 375; Aveyron, 770; Cantal, 238; Charente, 285; Charente-Inférieure, 73; Cher^430; Corréze, 55; Côte-d'Or, 687; Creuse, 374; Dordogne, 126; Drôme, 150; Eure, 97; Eure-etLoir, 592; Indre-et-Loire, 361 ; Haute- Loire, 1,010; Loir-et-Cher, 120; Loiret, 7U; Lot, 1,104; Lot-et-Garonne^ 130; Marne, 324; Haute- Marne, 379; Nièvre, 203; Puy-de-Dôme, 1,130; Seine, 340; Seine-Inférieure, 45; Seine-et-Marne, 1,421; Seine-et-Oise, 1,428; Somme, 204; Tarn, 149; Tarn-et-Garonne, 222; Vienne, 60; Haute- Vienne, 593; Yonne, 345; Italie, 132; Russie, 1,141; Sanatorium, 9,172.

Porcs. — Allier, 419; Calvados, 67; Charente, 147; Cher, 178; Corrèze, 212; Côte-d'Or, 27 Creuse, 111; Deux-Sèvres, 359; Dordogne, 38; Ille-et- Vilaine, 193; Indre, 950; Indre-et-Loire, 342 Loire-Inférieure, 700; Loir-et-Cher, 169; Lot, 81; Maine-et-Loire, 998; Manche, 63, Mayenne, 102 Sarthe, 1,212; Seine, 38; Seine-Inférieure, 22; Vendée, 497; Vienne, 20 ; Haute-Vienne, 114.

Marchés du jeudi 5 janvier 1893.

I. — Cours de la viande à l'abattoir (par 50 kilog.) Boeufs. Veaux. Moutons.

i" quai.

fr.

Cours 65 à 68;

2* quai.

S* quai fr.

de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l™ qualité, 2% 60 à 65 ; poids vif, 44 à 46 fr.

n. — Marché du bétail sur pied.

Cours des

commissionoaiies

moyen général

Cours officiels

bestiaux

3* Prix

Prix

nvendt;