XI. — Bétail. — Viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux dé La Villette, du jeudi 13 au mardi 18 avril 1893 :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marché du 17 avril 1893.

Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix

Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moyen

Bœufs 4,711 » » 4,128 345 1.54 1.42 1.30 1.31

Vaches 1,611 » » 1,451 240 1.50 1.30 1.12 1.23

Taureaux... 655 » » 601 393 1.20 1.10 1.04 1.08

Veaux 4,039 » » 3,646 80 2.06 1.90 1.68 1.79

Moutons.... 26,bl2 » » 25,327 20 1.98 1.90 1.74 1.85

Porcs gras.. 8,370 » » 8,188 78 1.44 1.40 1.35 1.30

Les ventes ont été plus fortes que la semaine précédente, excepté pour les porcs. Le bœuf a haussé de 1 centime par kilog.; le mouton de 9 centimes; le veau et le porc n'ont pas changé de prix. — Sur les marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 76 à 84 fr. les 50 kilog. nets; vache, 70 à 75 fr.; veau (vif), 48 à 55 fr.; mouton, 90 à 100 fr.; porc, 64 à 70 fr. — Lille, bœuf, 0 fr. 65 à 0 fr. 95 le kilog. sur pied; vache, 0 fr. 55 à 0 fr. 85; taureau, 0 fr. 55 à

0 fr. 80; veau, 1 fr. 15 à 1 fr. 45; mouton, 0 fr. 85 à 0 fr. 95; porc, 0 fr. 95 à 1 fr. 05. — Reims, bœuf, 1 fr. 46 à 1 fr. 56 le kilog. vif; vache, 1 fr. 26 à Ifr. 46; veau(vif), 1 fr. à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; porc (vif),0 fr. 94 à 1 fr. 02. —Sedan, bœuf et veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 20 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 80. —Amiens, veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 75; porc, 1 fr. lOàl fr. 20. — Verneuil, bœuf et vacfie, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau, 2 fr. à 2 fr. 40; mouton,

1 fr. 60 à 1 fr. 80; porc, 0 fr. 96 à 1 fr. — Cholet, bœuf, 0 fr. 72 à 0 fr. 80 le kilog. vif, vache, 0 fr. 63 à 0 fr. 71. — Dijon, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 38 le kilog. net; vache, 1 fr. 06 à 1 fr. 30, mouton, 1 fr. 46 à 1 fr. 76; veau (vif), 0 fr. 90 à 1 fr. 08; porc (vif), 0 fr. 90 à 0 fr. 94. — Montluçon, bœuf, 1 fr. 50; vache, 1 fr. 40; veau, 1 fr. 30; porc, 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 80. — Bourges, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr; veau, 1 fr. 40, à 1 fr. 80; porc, 1 fr. à 40 à 1 fr. 60. — Grenoble, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 44; vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 30, mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 65; agneau, 0 fr. 80; veau et porc (vif), 0 fr. 80 à 0 i'r. 90. — Marseille, bœuf limousins, 140 à 145 fr. les 100 kilog.; de pays, 130 à 137 fr.; vaches, 110 à 115 fr.

Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 18 avril 1893 : bœuf, quart de derrrière 1 fr. à 2 fr. le kilog.; quart de devant 0 fr.'50 à 1 fr. 20; aloyau,

1 fr. 30 à 3 fr. 10; veau extra, 2 fr. à 2 fr. 16; P^ quai., 1 fr, 86 à 1 fr. 96; 2*^ quai., 1 fr. 60 à 1 fr. 76 ; 3"= quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 56 ; pans et cuissots, 1 fr. 50 à 2 fr. 56; — mouton, l"" quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 90; 2^ quai., 1 fr. 36 à 1 fr. 70; 3'^qual.; 0 fr. 90 à 1 fr.; gigots, 1 fr. 80 à 2 fr. 30; carrés et parés, l fr. 60 à 3 fr. 40; — porc, V quai., 1 fr. 30 à 1 fr. 40; 2«qual., 1 fr. 20 à 1 fr. 30; 3° quai., 1 fr. à 1 fr. 16. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE