X. — Bétail. — Viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de La Villette, du jeudi 4 mai au mardi 9 mai 1893 :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marché du 4 mai 1893.

Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix

Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai, moyen.

Bœufs 4,420 » » 3,946 340 1.48 1.36 1.18 1.26

Vaches 2,14.3 s » 1,540 231 1.44 1.24 0.96 1.17

Taureaux... 671 » » 562 392 1.16 1.08 0.90 1.02

Veaux 4,660 » » 3,789 79 2.10 1.90 1.76 1,80

Moutons.... 28,294 » » 24,436 19 1.92 1.76 1.66 1.75

Porcsgras.. 9,484 » » 8,945 79 1.42 1.40 1.38 1.26

Les arrivages ont été plus forts que la semaine précédente ; les ventes ont été à peu près les mêmes. Le bœuf a baissé de 4 centimes par kilog.; le veau de 9 centimes; le mouton de 6 centimes; le prix du porc n'a pas changé. — Sur les marchés des départements, on cote : Arras., bœuf et vache, 0 fr. 75 le kilog. vif; veau, 1 fr. 10 à 1 fr. 40; porc, 0 fr. 90 à 0 fr. 98. — Bergues, bœuf, 0 fr. 70 à 0 fr. 80; veau, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; mouton, 0 fr. 90 à 0 fr. 95 ; porc, 0 fr. 80 à 1 fr. — Chartres^ veau, 1 fr. 85 à 2 fr. 20 le kilog. net; porc, 1 fr. 25 à 1 fr 30; vaches, 300 fr. la pièce; mouton, 12 à 35 fr. — Laigle, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; veau, 2 fr. 10 à 2 fr. 30; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; porc, 0 fr. 85 à 1 fr. — Le Havre., bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 45; mouton, 1 fr. 85 à 2 fr.; porc, 1 fr. à 1 fr. 10. — Pont-Audemer, bœuf, 1 fr. 80; veau et mouton, 1 fr. 90; porc, 1 fr. 40. — Rambouillet, bœuf, 1 fr. 50 à 2 fr.; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. 40 — Toucy, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50 ; le kilog. vif; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 70 ; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20. — Grenoble, bœuf, 1 fr. 30 à l fr. 42 le kilog. net; vache, 1 fr. 20 à l fr. 30; veau (vif), à 0 fr. 70 à 0 fr. 82; mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; porc (vif), 0 fr. 80 à 0 fr. 90. — Genève, bœuf, 1 fr. 54 à 1 fr. 64; mouton, 1 fr. 45 à 1 fr. 60; veau (vif), 0 fr. 90 à 1 fr. 20; porc (vif), 1 fr. 02 à 1 fr. 05.

Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 2 mai 1893 : bœuf, quart de derrière, 0 fr. 90 à 1 fr. 90 le kilog.; quart de devant, 0 fr. 40 à I fr. 10; aloyau, 1 fr. 30 à 3 fr. 20; veau extra, 2 fr. 10 à 2 fr. 26; f" quai., 1 fr. 86 à 2 fr. 06; 2" quai., 1 fr. 60 à 1 fr. 80 ; 3« quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 56; pans et cuissots, 1 fr.50 à 2 fr. 60; — mouton, P" quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86; 2^ quai., l fr. 30 à 1 fr. 66 ; 3'^ quai., 0 fr. 80 à 1 fr. 36 ; gigots, 1 fr. 70 à 2 fr. 20 ; carrés et parés, 1 fr . 80 à 3 fr. 40 — porc, laquai, 1 fr. 34à 1 fr. 40; 2«qual., 1 fr. 20 à 1 fr. 30; 3^ quai., 1 fr. à 1 fr. 16. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE