X. — Bétail. — Viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de La Villette, du jeudi 5 au mardi 10 janvier 1893 :

Poids Prix du kilog. de viande nette sar Vendus moyen pied au marché du 9 janvier 1893.

Pour Pour En quart. 1" 2* 3* Prix

Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moybD

Bœufs 4,47:i 2,689 l,b\] 4,iOO 344 1.54 1.38 1.18 l.'lb

Vaches 1,464 602 734 1.336 239 1.48 1.22 0.90 1.16

Taureaux... 478 Sf/.t 69 428 398 1.20 1.14 0.90 1.06

Veaux 3,165 1,933 933 2 866 79 1.96 1.86 1.76 1.63

Moutons 24.570 16,564 6,259 22.823 19 1.94 1.80 1.60 1.71

Porcs gras.. 8,296 3,213 5,083 8.296 78 1.36 1.32 1.28 1.27

Les ventes ont été plus fortes que la semaine précédente. Le bœuf a baissé de 3 centimes par kilog.; le veau et le mouton ont haussé de 3 centimes; le porc n'a pas changé de prix. — Sur les marchés des départements, on cote : Arras., vache grasse, 0 fr. 75." le kilog. vif; vache laitières flamandes, 500 à 600 fr. la pièce; boulonnaises et saint-poloises, 400 à 480 fr.; picardes, 280 à 350 fr. — Amiens, veau, 1 fr. 25 à 1 fr. 65 ; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 20 le kilog. net.

— Sedan, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 60; veau, 1 fr. 40 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 20 à 2 fr.; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 60. — Formerie, vache, 1 fr. 55 à 1 fr. 60; veau, 1 fr. 70 à 1 fr. 80; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 35. — Rambouillet, bœuf, 1 f r 50 à 2 fr.; veau,

1 fr. 50 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. i^O. — Chartres, veau, 1 fr. 80 à

2 fr. 30; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 25. — Laigle, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; veau, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr, — La Châtre (foire du 5 janvier), bœuf gras, 1,200 à 1,750 fr. la paire; bœufs de trait, 430 à 810 fr.; vaches gcasses, 225 à 425 fr. la pièce; vaches suitées, 210 à 440 fr,; taureau, 210 à 640 fr,; porcs gras, 76 à 80 fr. les 100 kilog. ; mouton, 45 à 70fr, la pièce, — Z^owr^e.s, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 le kilog. nel; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; veau et porc, 1 fr. 4'J à 1 fr. 60.

— Dijon, bœuf, 1 fr. 16 à 1 fr. 34; vache, 1 fr. 02 à 1 fr. 26; veau (vif), 0 fr. 92 à 1 fr. 04; mouton, 1 fr. 36 à 1 fr. 66; porc (vif), 0 fr. 94 à 0 u. 98. — Nîmes, bœuf, 1 fr. 15 à 1 fr. 27 ; vache, 0 fr. 90 à 1 fr. 22 ; veau (vif), 0 fr. 70 à

0 fr. 85; mouton, 1 fr. 55 à 1 fr. 65; porc (vif), 0 fr. 96 à 1 fr. 04. — Bordeaux, bœuf, 65 à 80 fr. les 50 kilog.; vache, 50 à 65 fr.; veau, 65 à 80 fr. mouton, 75 à 85 fr. — Lyon, bœuf, 100 à 144 fr. les 100 kilog.; veau (vif), 92 à 116 fr.; mouton, 135 à 180 fr.; porc, 80 à 92 fr.

Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 10 janvier 1893 : bœuf^ quart de derrière, 0 fr. 80 à 1 fr. 76 le kilog.; quart de devant, 0 fr. 50 à 1 fr. 20; aloyau, 0 fr. 90 à 2 fr. 60; — veau extra, 1 fr. 94 à 2 fr.; f«qual., 1 fr. 70 à

1 fr. 90; 2« quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 66; 3« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 40; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 46; — mouton, V^ quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 70; 2« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 50; 3« quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 20; gigots, 1 fr. 70 à 2 fr. 30; carrés et parés, 1 fr. à 2 fr. 60; — porc, f* quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 26; 2" quai., 1 fr. à 1 fr. 10; 3*^ quai., 0 fr. 80 à 0 fr. 96. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE