X. — Bétail . — Viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de La Villette, du jeudi 12 au mardi 17 janvier 1893 :

Poids Prix du iiiiog. de viande nettesur Vendus moyen pied au marché du 16 janvier 1893.

Pour Pour En quart. 1" 2* 3* Prix

Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai, moytn.

Bœufs 4,139 2,883 873 3,750 342 1.56 1.40 1.18 1.27

Vaches 655 407 636 1,043 237 1.48 1.24 0.90 1.18

Taureaux... 288 204 52 256 394 1.24 1.14 0.90 1.06

Veaux 2,577 1,650 637 2,287 79 2.06 1.90 1.78 1.67

Moulons.... 27,629 19,891 6,618 26,509 19 1.96 1.80 1.60 1.71

Porcs gras.. 6,655 2,132 4,523 6,655 78 1.42 1.38 1.36 1.32

Les ventes ont été plus fortes que la semaine denière pour les moutons, et

f»lus faibles pour les autres animaux. Le bœuf a baissé de 2 centimes par kilog.; e veau de 4 centimes; le porc, de 5 centimes; le mouton n'a pas changé de prix. — Sur les marchés des départements, on cote : Douai., bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 60 le kilog. net; vache, 1 fr. 15 à 1 fr. 40; taureau, 1 fr. 20 à 1 fr. 40. — Provins, veau, 2 fr. à 2 fr. 17 le kilog.; veaux de lait, 12 à 35 fr. la pièce. — Rouen, veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. à 1 fr. 40. — Le Havre, bœuf, 1 fr 40à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 30; mouton,

1 fr. 75 â 1 fr. 85; porc (vif), 0 fr. 90 à 1 fr. — Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 45; vache, 1 fr. 25 à 1 fr. 35 ; veau, 1 fr. 70 à 1 tr. 80; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr.; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20. — Brou, bœuf et vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; moutons, 20 à 35 fr. la pièce. — Roanne, hœnï, 68 fr. les 100 kilog. vifs; vache, 66 fr.; veau, 86 fr.; mouton, 70 fr.; porc, 82 fr. — Avignon, bœut, 120 à 130 fr. les 100 kilog. nets ; mouton, 145 à 155 fr.; veau (vif), 90 fr.; porc (vif), 80 fr.

Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 17 janvier 1893 : bœuf, quart de derrière, 0 fr. 80 à 1 fr. 76 le kilog.; quart de devant, 0 fr. 50 à 1 fr. 20; aloyau, 0 fr. 90 à 2 fr. 60; — veau extra, 2 fr. 10 à 2 fr. 26; V' quai., 1 fr. 90 à

2 fr. 06; 2« quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 86; 3<= quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 60; pans et cuissots, 1 fr. 50 à 2 fr. 60; — mouton, 1'''= quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 70; 2« quai.,

à 1 fr. 50; 3« quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 20; gigots, 1 fr. 60 à 2 fr. 20; parés, 1 fr. à 2 fr. 60; — porc, P" quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 26; 1 fr. à 1 fr. 10: 3*^ crual.. 0 fr. 80 à 0 fr. 96. A. Rf.my.

1 fr. 26

carrés et parés, ___.„__,.,., j.--, .

2«qual., 1 fr. à 1 fr. 10; 3*^ quai., 0 fr. 80 à 0 fr.

MARCHE AUX BESTIAUX DE LA YILLETTE