XII. — Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 13 au mardi 18 février 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur

Vendus moyen pied au marche du 17 Février.

Pour Pour En quart. 1" 'l' 3' Prix

Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. i|ual. quai. quai. moyen.

Bœufs .3,777 » >:> 3,482 355 1.58 1.44 1.32 1.43

Vaclies 1,143 » » 1,093 267 1.56 1.42 1.30 1.40

Taureaux... 377 » » 316 396 1.32 1.24 1.18 1.25

Veaux 3,107 » » 2,621 80 2.30 2.10 1.80 2.00

Moutons.... 24, .333 » » 22 185 21 2.05 1.95 Î.80 1.85

Porcs gras.. 7,969 » » 7,891 89 1.22 1.18 1.14 1.17

La vente a été meilleure, excepté pour les porcs. Le bœuf a haussé de 1 centime par kilog.; le veau de 10 centimes; le mouton de 4 centimes; le porc de 1 cent.

Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, l'^'^qual., 0 fr. 45 à 0 fr. 50; vaches, 0 fr. 45 à 0 fr. 48; taureaux, 0 fr. 38 à Ofr. 42 , veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 74 à 0 fr. 77; d'Eure-et-Loir et du Loiret,

0 fr. 71 à 0 fr. 74; champenois, 0 fr. 60 à 0 fr. 71; divers, 0 fr. 42 à 0 fr. 70; moutons, 0 fr. 47 à 0 fr. 52 ; brebis, 0 fr. 44 à 0 fr. 45.

Sur les marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 78 à 82 fr. les 50 kilog. nets ; vache, 70 à 80 fr.; taureau, 72 à 76 fr.; veau, (vif), 56 à 60 fr.; mouton, 100 à 105 fr.; porc, 60 à 64 fr. — Amiens, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 le kilog. vif; mouton, 1 fr. 80 à 1 fr. 90. — Rambouillet., bœuf, 1 fr. 50 à 2 fr.; veau (vil),

1 fr. 80 à 2 fr. 60; mouton, 1 fr. 80 à 2 Ir. 60. — Rouen, veau, 2 fr. 05 à

2 fr. 35; porc, 1 fr. 05 à 1 fr. 15. — Cholet, bœuf, 0 fr. 71 à 0 fr. 79 le kilog. sur pied; vache, 0 fr. 7o à 0 fr. 78. — Dijon, bœuf, 1 fr. 46 à 1 fr. 60 le kilog. net; vache, 1 fr. 28 à 1 fr. 52; veau (vif), 0 fr. 92 à 1 fr. 08; mouton. 1 fr. 50 à 1 fr. 86; porc (vif), 0 fr. 88 à 0 fr. 92. — Nîmes, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 45; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; veau (vif), 0 fr. 90 à 0 fr. 97; mouton, 1 fr. 70 à 1 fr. 75 ; brebis, 1 fr. 37 à 1 fr. 40 ; agneau de lait, 1 fr. 05 à 1 fr. 07; porc

DES DENRÉES AGRICOLES (22 FÉVRIER 1896). 3k8

(vif), 0 fr. 94 à 0 fr. 98. — Lyon, bœuf, 135 à 160 fr. les 100 kilog. nets; veau (vif), 100 à 118 fr.; mouton, 166 à 202 fr.; porc (vif), 80 à 90 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 00 à 1 fr. 76; quart de devant, Ofr. 80 à 1 fr. 36; aloyau, 1 fr. 20 à 2 fr. 50; — veau extra, 2 fr. 10 à 2 fr. 30; 1^« quai., 1 fr. 86 à 2 fr. 06; 2« quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 80; 3« quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 60; 4" quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 40 ; pans et cuissots, 1 fr. 60 à 2 fr. 60; — mouton, P« quai., 1 fr. 86 à 2 fr. 00; 2<= quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 80; Z" quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 36; gigots, 1 fr. 80 à 2 fr. 40 ; carrés et parés, 1 fr. 20 à 3 fr. 00 ; agneaux, 1 fr. 20 à 1 fr. 90; — porc, l"-** quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 30 ; 2« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 18; S» quai. 0 fr. 90 à 1 fr. 08; poitrines salées, 1 fr. 40 à 1 fr. 80. A. Remy.

MARCHE AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE