XII. — Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 26 au mardi 31 mars 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marché du 30 Mars.

Pour Pour En quart. 1" 2° 3' Prix

Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœuls 3,653 2,028 1,370 3,398 361 1.58 1.48 1.38 1.56

Vaches 1,010 777 297 1,074 260 1.56 1.46 1.36 1.44

Taureaux... 349 272 57 329 401 1.30 1.20 1.10 1.21

Veaux 3,231 2,035 1,015 3,050 80 2.32 1.96 1.66 1.96

Moutons.... 30,365 17,870 -11,332 29,202 22 1.98 1.88 1.76 1.86

Porcs gras.. 7,948 2,759 5,168 7,927 90 1.18 1.08^ 0.98 1.07

La vente a été meilleure pour toutes les sortes. Le bœuf a haussé de 20 centimes par kilog.; le veau de 26 centimes; le mouton de 6 centimes ; le porc de 1 cent.

Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, Piquai., 0 fr. 41 à 0 fr. 45 ; vaches, 0 fr. 40 à 0 fr. 44 ; taureaux, 0 fr. 35 à 0 fr. 38 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 71 à 0 fr. 74; d'Eure-et-Loir et du Loiret, 0 fr. 68 à 0 fr. 71 ; champenois, 0 fr. 57 à 0 fr. 68; divers, 0 fr. 42 à 0 fr. 66; moutons, 0 fr. 45 à 0 fr. 51 ; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 43.

Sur les marchés des départements, on cote : Arras, bœuf, G fr. 80 à 0 fr. 85 le kilog. vif; vache, 0 fr. 75; veau, 1 fr. à 1 fr. 20; porc, (vif), 0 fr. 80 à

0 fr. %!.— Rambouillet, bœuf, 1 fr. 40 à 2 fr.; veau (vil), 1 fr. 80 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 40. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; vache,

1 fr. 30 à 1 fr. 45; veau, 1 fr. 75 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. — Chartres, veau, Ifr. 80 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 25. — Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 90 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 10 ; porc,

0 Ir. 90 à 1 ïr. — Bourges, bœuf, 1 fr. 40 à 2 fr. le kilog.; veau, 1 fr. 60 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 10 à 2 fr. 40; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 30. — Dijon, bœuf, 1 fr. 48 à

1 fr. 54 le kilog. net; vache, 1 fr. 24 à 1 fr. 48; veau (vif), 1 fr. 02 à 1 fr. 14; moruton, 1 fr. 58 à 1 fr. 94; porc (vif), 0 fr. 74 à 0 fr. 82. — Bordeaux, bœuf, 72 à 78 fr. les 50 kilog. nets; vache, 63 à 70 fr.; veau, 75 à 85 fr.; mouton, 75 à 85 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 20 à 2 fr. 00; quart de devant, Ofr. 60 à 1 fr. 20; aloyau, 1 fr. 40 à 2 fr. 90; — veau extra, 2 fr. 00 à 2 fr. 16; l'« quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 96;

2« quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 76; 3« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 60; 4«quaL, 1 fr. 30 à I fr. 46; pans et cuissots, 1 fr. 60 à 2 fr. 46; — mouton, l'« quai., 1 fr. 90 à 2 fr. 06; 2^ quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 86; 3" quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 40; gigots, 2 fr. 60; carrés et parés, 4 fr. 00; agneaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 80; — porc, 1" quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 20 ; 2" quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 08; 3" quai., 0 fr. 90 à 0 fr. 98; poitrines salées, 1 fr. 00 à l fr. 50. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE

L — Provenances des marchés des 26 et 30 Mars.

Bœufs. — Ahne, ]-28; Allier, '2G8: Cantal, 4; Charente, 168; Charente-Inférieure, 90; Cher, 103; Corréze, 13: Côtes-du-Nord, 19; Creuse, 29; Deux-Sèvres, 253; Dordogne, 89; Eure, 1; Finistère, 39; Inare, .348; Indre-et-Loire, 11: Loire, 70; Loire-Inférieure, 174; Loir-et-Cher, 2; Loiret, 28; Lot. 30; Maine-et-Loire, 478; Mayenne, 18; iMorbihan, 58; Nièvre, 26; Oise, 7; Puy-de-Dôme, 27; Saône-et-Loire, 24; Seine-et-Marne, 12; Seine-et-Oise, 8; Somme, 13; Vendée; 347: Vienne, 90; Haute-Vienne, 88: Yonne, 13.

Mai

the, Yonne, 123.

Moutons. — Aisne, 2884; Allier, 1779; Basses-Alpes, 724; Hautes-Alpes, 180, Aube, 136; Aveyron, 855; Bouches-du-Rhône, 438: Cantal, 82; Charente, 93; Cher, 221; Côte-d'Or, 401; Creuse, 109; Dordogne, 210; Drôme, 497;' Eure. 343; Eure-et-Loir, 2055; Haute-Garonne, 78; Indre, 803; Indre-et-Loire. 152; Loiret, 1698; Lot. 2582;' Lot-et-Garonne, 102; Marne, 65: Nièvre, 20; Puy-de- Dome, 584; Seine-et-Marne, 3402; Seine-et-Oise, 23.50; Somme, 106: Tarn, 552; Tarn-et-Garonne, 217: Vaucluse, 1214; Vienne, 120: Haute-Vienne, 467: Yonne, 599; Afrique, 81; Amérique, 300.

Sanatorium. — Allemagne, 2774; Autriche-Hongrie, 6912.

Porcs. — Allier, 310; Calvados, 251; Charente, 165; Cher, 127; Corrèze, 15; Côtes-du-Nord, 352; Creuse, 119; Deux-Sèvres, 358; Eure, 4; lUe-et-Vilâine, 256; Indre, 227; Indre-et-Loire, 329; Loire-Inférieure, 1235; Maine-et-Loire, 1461; Manche, 90; Mayenne, 344; Sarthe, 1189; Seine, 25; Vendée, 689.

IL — Marchés du jeudi 2 Avril 1896.

I. — Cours de la viande à Vabattoir (par 50 kilog.) Bœufs Veaux. Moutons.

quai.

fr.

2* quai, fr.

3* quai.

fr.

1" quai, fr.

2* quai,

fr.

1" quai, fr.

2" quai, fr.

Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. lité, 54 à 56 fr.; 2«, 52 à 53 fr.; poids vif, 37 à 41 fr.

n. — Marché du bétail sur pied.

3* quai, tr.

1""« qua-

Poids

Cours

officiels

Comm

issionnaires

en bestiaux.

Animaux

moyen général.

Prix

amenés.

invendus

kil.

quai.

extrêmes.

quai.

extrêmes.

Bœufs

Vaches .. ..

Taureaux ..

Veaux

Porcs gras .