X.^ Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de La Villette du jeudi 2 au mardi 7 janvier 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande neUe sur Vendus moyen pied au marché du 6 Janvier.

Pour Pour En quart. 1" '2°

Amenés Paris, l'extérienr totalité. kil. quai. quai.

Bœuls '1,074 2,128 l,o53 3,681 358 1,64 1,54

Vaches 1,057 586 412 998 262 1,62 1.52

Taureaux... 350 282 53 335 404 1.36 1.25

Veaux 2,666 1,721 838 2,-559 80 2.40 2.20

Moutons.... 22,933 12,274 8,869 21,243 21 2,06 1.92

Porcs gras,, 8,098 3,567 4,453 8.02. 89 1.32 1.26

Le bœuf a haussé de 2 centimes par kilog.; le veau de I centime; le porc de 5 centimes; le mouton a baissé de 1 centime. — Sur les marchés des déparlements, on cote : Nancij, bœuf, 84 à 86 fr, les 50 kilog. nets; vache, 75 à 80 fr.; taureau, 70 à 76 fr.; veau (vit), 52 à 60 fr.; mouton, 90 à 105 fr.; porc, 65 à 70 fr. — Bergiies, bœuf, 0 fr. 80 à 0 ir. 90 le kilog. net; veau, 1 fr. 05 à 1 fr. 20; mouton, 0 fr. 90 à 0 fr. 93 ; porc, 0 fr. 75 à 0 fr. 90. —Reims, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 70 le kilog. net; vache, 1 fr. 52 à 1 fr. 60; veau (vit), 1 fr. 28 à 1 fr. 46; mouton, l fr. 95 à 2 fr. 05; porc (vif). 0 fr. 82 à 0 fr. 86. — Rouen, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 60; vache, 1 fr, 35 à 1 fr. 50; veau, 2 fr. à 2 fr. 30; mouton, 1 fr. 85 à 2 fr. 10; porc (vif), 1 fr. 10 à 1 fr. 15. — Le Mans, bœuf, 1 fr. 50; vache, 1 fr. 45; veau, 1 fr. 25 à 2 fr. 10; mouton, 1 à 2 fr. 10. —Nantes, bœuf, 0 fr. 78 à 0 fr. 86 le kilog. vif; veau, 1 fr. 25 à 1 fr. 30 ; mouton, 1 fr. à 1 fr. 05. — Bourg, 60 à 78 fr. les 100 kilog. vifs; veau, 98 à 110 fr.; porc, 74 à 82 fr. — Le Pwj, bœuf, 95 à 100 fr.: vache, 75 àSOfr.; veau, 110 à 115 fr.; mouton, 75 à 80 fr.; porc, 95 à 100 h.— Lyon, bœuf, 145 à 170fr.les 100 kilog.

Prix

quai.

moyen.

nets; veau (vif), 120 à 159 fr.; moulon, 155 à 200 fr.; porc (vif), 80 à 90 fr. Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de derrière, Ofr. 90 à 1 fr. 80; quart de devant, Ofr. 60 à 1 fr. 30; aloyau, 1 fr. 30 à 2 fr. 60; — veau extra, 2 fr. 20 à 2 fr. 36; l'^ quai., 2 fr. 00 à 2 fr. 16; 2" quai., 1 fr. 86 à 1 fr. 96; 3" quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 80; 4«qual., 1 fr. 40 à 1 fr. 66 ; pans et cuissots, 1 fr. 70 à 2 fr. 66; — mouton, 1'* quai., 1 fr. 86 à 2 fr. 00; 2^ quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 80 j 3« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 40; pfigots, 1 fr. 70 à 2 fr. 50; carrés et parés, 1 fr. 40 à 3 fr. 00; agneaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 90; — porc, V quai., 1 fr. 24 à 1 fr. 36 ; 2« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 20; 3« quai. 0 fr. 94 à 1 fr. 06; poitrines salées, 1 fr. 40 à 1 fr. 80. A. Remy.

MARCHE AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE

I. — Provenances des marchés des 30 Décembre 1895 et 2 Janvier 1896.

Bœufs. — Aisne, 15; Allier, 227: Calvados, 48; Charente, 192; Charente-Inférieure, 8; Cher, 161; Corrèze. 14; Côle-d'Or, 4; uôt-s-ou-Nord, 83; Creuse, 2(;y; Deux-Sèvres, 45; Dordogne, 420; Finistère, 44; Ille-et-Vilaine, 9; Indre, 18; Loire, 10; Loire-inférieure, 268; Maine-el-Loire, 717; Manche, 20: Haute-Marne, 10: Mayenne, ■:'02; Morbihan, 72; Nièvre, 67; Orne, 28; Haute-Saône, 20; Saône-e't-Loire, 10; Sarthe, 7; Seine-Inférieure, 9; Seine-et-Oise, 17; Somme, 6; Vendée, 646; Vienne, 98; Haute-Vienne, 99; Yonne, 6; Espagne, 56.

Moutons. — Aisne, 764; Allier, 1134: Hautes-Alpes, 544; Basses-Alpes, 773; Ariège, 223; Aube, 121; Aveyron, 962; Bouches-du-Rhône. 245: Cantal, 73V, Cher, 208; Corrèze, 121; Côle-d'Or, 242; Creuse, 671; Drôme. 372; Eure-et-Loir, 938; Hérault, 131! Hle-et-Vilaine, 150; Indre, 60; Indre-et- Loire, 182: Haute-Loire, 538; Loiret, 364: Lot, 1922; Lot-et-Garonne, 471; Lozère, 230: Nièvre, 597; Puy-de-Dôme, 418; Seine-et-Marne, 2227; Seine-et-Oise, 2054; Tarn, 536; Vaucluse, 252; Vienne^ 266: Haute-Vienne, 688; Yonne, 248; Afrique, l'iO; Russie, 600.

Sanatorium. — Allemagne, 5908; Autriche-Hongrie, 6470.