AUX ÉTATS-UNIS

Les agriculteurs de, toute l'Europe sont préoccupés par Textension que prend l'agriculture des Etats-Unis. Des documents nombreux, souvent assez contradictoires^ ont été publiés sur ce sujet; le Jo.urnal en a déjà analysé un grand nombre. En voici un nouveau qui se produit. C'est le rapport de deux voyageurs anglais^ MM. Read et Pell, qui ont été chargés d'aller étudier sur place la production agricole américaine. Ce rapport est très étendu; il touche à toutes les branches de l'agriculture. Une des questions qui paraissent avoir été le plus étudiées par les voyageurs^ est celle du bétail; c'est aussi une des plus actuelles. Nous allons résumer aussi fidèlement que possible les indications que fournit ce rapport. Nous nous bornons au rôle de traducteur, et nous ne faisons que mettre sous les yeux des agriculteurs français, un document qu'ils ont intérêt à connaître.

Quiconque, disent MM, Read et Pell, a vu les bœufs américains qui sont importés en Europe, tous ceux qui ont goûté ces viandes qui ont été transportées à travers l'Atlantique, seraient fort surpris et désappointés de trouver aux Etats-Unis comparativement peu de beau bétail. Sans doute, il existe dans le Kentucky et dans les états voisins des milliers de roljustes et purs Durham; mais dans les Etats de l'Est on rencontre une race laitière commune, de temps à autre seulement on aperçoit un troupeau formé de bons bestiaux. Dans les Etats du Sud et de l'Ouest, c'est la race Texienne qui prédom.ine; tous ses caractères dénoncent son origine espagnole. Mais dans tous les cas^ seuls les animaux de'choix sont exportés, morts ou vifs, en Europe, principalement en Angleterre. Du reste les marchés européens ne peuvent recevoir que des bœufs de première qualité, en raison des dépenses de transit qui sont aussi élevées pour un bœuf inférieur que pour une bête de qualité.

Dans les Etats du Nord et de l'Est, on rentre les bestiaux dans les étables pendant les mois d'hiver; la nourriture se compose presque entièrement de foin. Au moment de l'engraissement on donne du maïs; le son surtout est très apprécié. Au Canada, un très grand nombre de bœufs sont engraissés pour le marché anglais ; bien que ces animaux paraissent laids et grossiers, ils donnent une viande excellente. Dans toutes les distilleries des Etats-Unis, on engraisse des bœufs avec les résidus.

Dans les États du Centre, même dans ceux où les hivers sont très sévères, des milliers de bestiaux ne sont jamais rentrés dans des éta-