ÉLEVAGE ET ENGRAISSEMENT DU BÉTAIL AUX ÉTATS-UNIS

ils auraient fait de grands bénéfices. Mais si Ton se rapporte seule ment à l'été et à l'automne de l'année dernière, 1879, les pertes ontété considérables. Les Américains prétendent que si les soins donnés à leurs bestiaux età leurs viandes étaient les mômes en Angleterre qu'aux Etats-Unis, ils pourraient expédier avec bénéfice des viandes de première qualité; que ces viandes seraient vendues à Liverpool ou à Londres, à raison de 1 fr. 10 le kilog.

Presque partout en Amérique, dans les fermes, dans les villes, il existe des bascules pour peser les bestiaux; partout il existe des wagons réfrigérants pour le transport des viandes; dans toutes les villes, les marchés sont aménagés avec des chambres à glace, les bouchers aussi ont des appareils réfrigérants pour leurs viandes. On fait grand bruit d'un système à air comprimé qui conserverait les viandes d'une manière bien supérieure à tout ce qui existe.

J. Phîllips.