CONCOURS DE NEUFCHATEL-EN-BRAY

leurs les plus constamment dévoués an bien public qu'il nous ait encore été donné de rencontrer, M. Rasset. 500 lots de beurres et de fromages ont été apportés au .concours, et sous ce rapport celui-ci était sensiblement supérieur à celai de Meaux ; mais ici les appareils de laiterie étaient peu nombreux, tandis qu'à Meaux ils formaient une très belle collection. Ce sont là les caractères différentiels de ces deux concours, sans tenir compte, bien entendu, de la diversité des produits exposés. Tandis qu'à Meaux les fromages de Brie avaient envahi toutes les tables, à Neufchâtel ce sont les produits locaux qui dominent, sous la forme de fromages à la crème, Boudons, Malakoffs, fromages de Gournay, etc., ce qui n'empêche pas que les autres sortes, notamment les Camemberts, les Livarots, les Pont-l'Evêque, les Mont-d'Or, etc., y tenaient aussi une bonne place.

La première section comprenait les beurres. Les provenances dites de Gournay y occupaient le premier rang; la réputation de cet excellent beurre n'est [plus à faire, il soutient très honorablement la lutte avec les produits les plus réputés du Calvados. Le premier prix a été attribué à M. Elle Banse, cultivateur au Thil-Riberpré, près de Forges. Deux médailles d'or ont, en outre, été accordées à M. Victor Philippart, à Ménerval, et à M. Arthur Arson, à Haussez. — Parmi les beurres exposés par des producteurs étrangers à l'arrondissement de Neuclfâtel, deux surtout ont attiré l'attention: un excellent lot exposé par M. Pouyer, président de la Société d'agriculture de la Seine- Inférieui^e, agriculteur à Amfreville-sur-lton, non loin de Louviers, et un beurre de Livarot, exposé par M. Poussin, à Orbec (Calvados). L'un et l'autre ont reçu une médaille d'or. — Quant aux beurres d'exportation, on en fait peu ici, et les quelques exposants de beurres salés venaient de Calvados et d'IUe-et-Yilaine.

Le jury des fromages, présidé par notre excellent collaborateur M. Pouriau, a eu une rude besogne à accomplir; car il lui a fallu arriver à classer sans erreur les multiples produits qu'il devait préalablement déguster. Les exposants étaient très nombreux, et c'était pour eux une affaire importante qu'une plaque de prix, car les marchands de Paris étaient là, tous prêts à se les disputer à bons deniers comptants. En première ligne, pour suivre l'ordre du programme, se plaçaient les fromages double crème; leur consommation a augmenté dans des proportions énormes ; aussi à Gournay, les grands établissements qui se livrent à cette fabrication, notamment ceux de M. Etienne Pommel, et de M. Carrier fils, sont-ils en grande voie de progrès. Pour les boudons, les petits carrés, les malakoffs, soit à tout bien, c'est-à-dire faits avec le lait auquel on n'ajoute pas de crème, soit affinés, les principaux lauréats sont M. Alphonse Duclos, à Mesnil-Mauger; M. À'idecoq, à Gravai; M. Journoy, à Neufchâtel; M. Fouquet, à Mauquenchy. — Pour les fromages produits en dehors du pays de Bray, il faut citer les médailles d'or décernées à M. Clémence, à Sainte-Marie-aux-Angiais, pour ses Camemberts; à M. Chevalier, à Lessard (Calvados), pour des Livarots; à M. Léon Ernie, à Saint-Cloud Beaumont (Calvados), pour des fromages de Mont-d'Or. Enfin, une dernière médaille d'or a été attribuée à M. Morin, marchand à Paris, pour une collection très variée de fromages de provenances diverses.

Dans les sections des appareils de laiterie et des produits servant à la fabrication du beurre et du fromage, nous ne voyons guère à citer