LA PRODUCTION DE LA BIÈRE EN ALLEMAGNE

Il faut considérer en Allemagne, au point de vue de la production de la bière, les pays sjumis à la loi d'empire et les pays appliquant leur léi^islation particulière. Ces derniers sont la Bavière, le Wurtemberg, Bade et l'Alsace-Lorraine. La loi d'empire prélève les droits d'après la quantité de malt employée; elle taxe en outre les succédanés, riz, amidon, fécule, glucose, sirops, etc. 11 y a remise de l'impôt pour la bière de consommation domestique chez le producteur, comme aussi pour celle exportée, soit hors d'Allemagne, soit dans les pays de l'empire où la législation commune n'a pas été introduite. La bière de ces pays, en entrant dans le domaine soumis à la loi d'empire, paye un droit de passage. L'impôt de l'empire est moins élevé que celui des Etats du Sud.

Les chiffres que je vais citer sont relatifs à l'année budgétaire 1 878* 1879. Dans les pays soumis à la législation impériale, on compte 1 1,867 brasseries, dont 3,338 employant la fermentation basse. Ces 11,867 brasseries ont fabriqué 20,371,925 hectolitres de bière, dont 12,331,206 par fermentation basse, et 8,040,719 par fermentation haute. On a employé 8,012,843 quintaux de 100 livres de malt, 300,545 quintaux de froment germé et 43,403 quintaux de succédanés.

La quantité de malt employée par hectolitre varie de 35 à 55 livres; elle est en moyenne de 41 livres.

Le prix de l'orge a oscillé de 7 à 9 marcs, celui du froment de 8™. 50 à 10 marcs par 100 livres; celui du houblon de Bohême, de 100 à 200 marcs. Les prix de la bière de conserve ont varié d3 15 à 24 marcs, ceux de la bière de fermentation haute de 7 à 1 6 marcs par hectolitre.

Le revenu brut de l'impôt s'est élevé à 17,015,960 marcs; si on en déduit 279,611 marcs remboursés à l'exportation, il se monte à 16,736,349 marcs. L'entrée des bières allemandes a rapporté