LES POMMES DE TERRE ET LES FÉCULERIES

vente et de l'autre celles qui sont réservées pour la ferme soit pour servir de semences, soit pour être utilisées à la nourriture du personnel et du l)étail.

Il reste à faire le compte de culture de la pomme de terre, opération fort peu pratiquée par les cultivateurs. — Bien qu'on ne puisse prétendre à une très-grande exactitude dans un compte fait d'une manière générale, je crois cependant qu'il y a avantage à le présenter aux cultivateurs, chacun pouvant ensuite modiQer les chiffres, suivant la localité qu'il habite, D'ailleurs, en établissant ce compte j'ai opéré sur des moyennes de quinze années; je crois donc me rapprocher autant que possible de la vérité.

Le chapitre des dépenses se compose de :

fr.

1° Location du terrain évaluée à 140 fr. par tieotare 140.00

2* Frais de semence.

On compte 20 hectolitres par hectare, et le prix moyen de la pomme de terre depuis l(j ans, à Rcmiremont, est de 3 fr. 752 150.08

3° Frais de labour.

Ils sont estimés à 1 fr. ,TO par quarte (mesure de pays équivalente à 5 ares 11 centiares), ce qui donne environ 20 quartes par hectare et fait 30 fr. par labour. 2 labours 60.00

4" Frais d'engrais.

40 mètres cubes de fumier pesant 1,000 kilog. et coûtant 6 fr. le mètre cube 240.00

:,° Deux sarclages.

Ln homme peut sarcler 5 ares par jour, soit 20 jours par hectare, à 1 fr. 50 par jour. 60.00

iJans quelques cas on fait 3 sarclages, mais alors il n'a été fait qu'un seul labour, ce f;u! revient au même quant à la dépense.

li" Butlage.

Un homme peut butter 5 ares dans un jour, soit 20 jours de travail par hectare, à

7° Récolte.

Un homme peut récolter un are par jour, soit 100 jours par hectare, à 1 fr. 50 I.'jO.OO

Dépense totale par hectare S30 . OS

Le chapitre des recettes ne porte qu'un seul compte :

250 hectolitres de pommes de terre récoltées, à 3 fr. 752 l'hectolitre 938.00

Ce qui constitue un bénéfice net par hectare de 108 fr. 08.

Pour être complètement exact, il faudrait ajouter à ce chiffre l'engrais non consommé par les pommes de terre, engrais qui profite à la récolte de l'année suivante. D'un autre côté, il faudrait au chapitre de dépenses tenir compte des frais très-variables de transport de la récolte à la ferme. Il ne m'a pas paru possible de faire entrer ces deux éléments à moins de faire le compte de culture pour une ferme déterminée.

Enfin le chiffre 3 fr. 752, choisi pour représenter le prix de l'hectolitre de pomme de terre peut ne pas se trouver d'accord avec le prix de ce tubercule pendant l'aiinée; il faut se rappeler que ce chiffre est un prix moyen, c'est le prix moyen de la pomme de terre depuis 1851. Cela résulte du tableau suivant :

Années. Pri.i moyens. Années. Prix moyens. Années. Prix moyens.

Moyenne des 16 années 3.752

La gravure ci-jointe(fîg. 21 )représentelavariation des prix de la pomme •