LE COCHON D IRLANDE PERFECTIONNÉ

Cette variété a eu pour origine le vrai cochon d'Irlande , qui est comme celui de Belgique haut sur jambe , et possède un corps si svelte que les agronomes touristes d'Angleterre, quand ils publient, de retour chez eux, leurs observations sur l'agriculture de notre pays, ne manquent jamais de le comparer à des chiens de chasse. Le boutoir de ce cochon ancien d'Irlande est conique , les oreilles médiocrement longues , la queue pendante et contournée. C'est en un mot une variété extrêmement analogue à notre cochon indigène.

Or, cette variété d'Irlande fut accouplée avec le verrat du Hamsbire et de là naquit cette variété nouvelle à laquelle les propriétaires anglais attachent aujourd'hui le plus haut prix. Ce fut un pauvre petit cultivateur , ne possédant qu'une humble chaumière et nommé Pierre Flood, qui obtint ce résultat. La variété nouvelle se distingue comme la figure l'indique, par une extension du corps, par la facilité de le convertir en ovoïde allongé , par le raccourcissement des jambes , par la grosseur du cou , par la direction horizontale de la tête et du boutoir et par la tendance des oreilles à se porter en avant et en haut. Cette variété améliorée s'engraisse facilement, possède , comme le cochon ordinaire , fort peu de délicatesse dans l'appétit sans cesse vorace. La chair rappelle en tout point le porc de Westphalie , dont il est inutile pour nous de vanter les qualités.

Cette expérience faite , il nous semble qu'il importerait au gouvernement dans sa sollicitude pour les progrès de l'agriculture , de doter le pays de quelques verrats du Hampshire qui, avec nos belles truies de Belgique , produiraient sans doute des cochons belges perfectionnés , dignes de rivaliser avec leurs émules d'Irlande.