KUSS. — SALIVS PAKOTIDIBNNE DE L'HOMME

Comme on le voit, dès la cinquième demi-heore et malgré la dilution extrême du liquide sur lequel nous ayons opéré, il n'y a pins d'amidon non transformé en maltose et dextrines; Tiode ne colore plus en bleu le contenu de nos matras.

La salive parolidienne sécrétée dans Tintervalle des repas agit de manière sensiblement égale à la salive sécrétée quand il se produit (les mouvemeuts de mastication presque incessants. Son pouvoir saccharifiant serait même plus élevé, et cela pourrait se comprendre si Ton considère sa densité plus élevée et partant sa richesse plus forte tant en matières organiques qu'en sels minéraux.

Points physiologiques de la sécrétion de la parotide . — Ija salive parolidienne est la salive de la mastication; on voit sa sécrétion s'élever à son maximum pendant que des mouvements de mastication se produisent, décroître et se réduire presque à rien dans les intervalles des repas.

Une série de recherches nous a donné comme moyenne et par demi-heure :

Pour la salive sécrétée pendant un repas. . . . Volume = 20«',80 — sans mouvement de mastication. — = 0<»,40

20 8 Ce qui nous donne un rapport de -rj-j ; autrement dit la quantité de salive sécrétée pendant un repas et par demi-heure, toutes choses égales d'ailleurs, est à celle sécrétée sans mouvements de mastication comme S2 est à 1. En est-il toujours ainsi? Si Ton épnise la glande en faisant faire au sujet un repas d'une heure et demie, en le faisant mâcher d'une façon continue pendant ce temps-là, on voit, après cessation des mouvements de mastication, la courbe de la sécrétion parotidienne descendre brusquement pour s'arrêter bientôt à zéro et le rapport est à ce moment-là de S3 à 0; puis, après un certain temps, la sécrétion se rétablit. Normalement, il n'en est pas ainsi, et un repas peut durer plus d'une heure et demie sans que la sécrétion s'arrête ensuite tout à fait, car on ne s'astreint pas alors à la fatigue de mouvements de mastication incessants.

Le chiffre 4 de notre rapport représente le volume sécrété par demi-heure de vie normale, c'est-à-dire dans l'intervalle des repas, mais le sujet pouvant bouger et parler un peu.

Si Ton fait garder en effet au sujet une immobilité absolue du