Maly, Wiener SUtber., Bd LXIX
5. Richet, Thèse de doctorat es sciences, Germer Baillière, 1878, p. 32 et sqiv.
6. Rabuteau, Comptes rendus de la Soc. de bioL, 1874, p. 96 et p. 400. — Comptes ftndvs de l*Ac. des Se, 1873, p. 61.
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De rbydrocarbooate de cobaU pur et récemment précipité est ajouté en excès à du soc gastrique. On agite fréquemment. Au bout de plusieurs heures, le suc gastrique a pris une teinte rosée indiquant qu'une partie de l'oxyde de cobalt s'est dissoute. On flitre et on évapore à siccité, soit dans Te vide sec, soit en distillant dans le vide, soit à Tétuve à 40*. Le résidu, de couleur bleue, est épuisé par Tatcool absolu, véhicule qui dissout te chlorure de cobalt, tandis que le lactate y est totalement insoluble. On obtient alors une liqueur, rose à froid, bleue à chaud, et redevenant rose par rerroidissement. Cette solution alcoolique dépose fréquemment par refroidissement de petites masses de cristaux blanchâtres à disposition radiée, qui pourraient bien être de la leucine, corps que M. Rfchet pense être combiné à Tacide chlorbydrique dans le suc gastrique. Chassons l*alcool par distillation et reprenons par l'eau; Pévaporation lente fournit des cristaux rectangulaires de chlorure de cobalt parfaitement reconnais-sables au microscope.
Cette méthode m'a permis de constater la présence invariable de Pacide chlorhydrigue dans le suc normal du chien, quels que soient les aliments fournis à l'animal en expérience.
En pratique, on peut opérer beaucoup plus rapidement.
Une goutte de suc saturé d*hydro-carbonate de cobalt et ûltré est évaporée dans un verre de montre sur la platine chauffante. Si la goutte rose devient bleue en se desséchant, elle contient du chlorure de cobalt, et par suite le suc employé renferme de Tacide chlorhydrlque.Des soFutions h 5 pour 1000 d'acide lactique additionnées de chlorure de sodium (5 p. iOOO) et de phos» phate de soude (3 p. 1000) et traitées de même, donnent une teinte fleur de pêcher qui ne peut jamais prêter à la moindre confusion.
Par ce procédé, j*ai constaté que le suc gastrique, fourni par deux. Cobayes porteurs de fistules stomacales, renfermait constamment de Tacide chlorhydriqne en quantité notable, que le suc soit recueîll!* immédiatement après Tingestion des aliments ou à la suite d'un jeûne prolongé. Je me suis assuré aussi que le suc de la Grenouille, celui du Crapaud et de la Salamandre Terrestre doivent leur acidité à de l'acide chlorhydrique. On peut en effet par une fistule gastrique se procurer jusqu'à un centimètre cube de suc chez les Batracien.s. J'ai aussi opéré d'une autre manière.
Prenant des. Batraciens à jeun depuis plusieurs semaines, je leur ai. lavé Testomac en- iiviectant;de Peau distillée pac une canule tUée sur Je. pylore. Lorsque le^ lavage, était su(Osant> je liais le pylore et introduisais^ parjla bouche, une- petitei quantité d'hydrocarbonate «je; cobalt, parfaitement; pajr. Plusieurs heures après, je pratiquais Tautopsie. L*estomac était distendu de gax, le liquide qu*il renfermait était neutre au tournesol et de couleur
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M CH. COlfTUBAN. -^ CONTRIBOTION A L*ÉTUDB
raaé«. J*en recueillais quelques gouttes avec une pipette, et chauffais légèrement sur une lame de verre. La coloration bleue caracâtérislique du chlorure de cobalt api^aralt d'une façon évidente.
L'acide normal du suc gastrique des Batraciens est bien de l'acide chhrki/dritue en totalité ou en partie ; car dans cette expérience, rinOuence perturbatrice des aliments et des fermentations qnlls peuvent subir dans l'estomac a été complètement écartée.
Lorsqu^on recherche ainsi Tacide chlorhydrique dans le suc du chien, il est on fait qui frappe tout d'abord, c'est Textréme lenteur avec laquelle se dissout Thydrocarbonate de cobalt même récemment préparé et encore humide, tandis que la dissolution s'effectue presque instantanément dans Tacide chlorhydrique à 1 p. 1000. Nous avons là une preuve à ajouter à celles déjà fournies par M. Richet» pour montrer que Tacide chlorhydrique du suc gastrique est faiblement combiné. Beaucoup d'auteurs admettent cependant que le suc gastrique renferme fréquemment une quantité appréciable d'acide chlorhydrique libre; il est vrai que les procédés usités pour le déceler (évaporation du suc à 100*, p. ex.) sont souvent de nature à dissocier les faibles combinaisons qu'il peut contracter avec des bases amidées ou des matières albuminoïdes.
Jamais, par le procédé suivant, je n'ai pu constater la présence de traces de cet acide à l'état de liberté dans la sécrétion stomacale du chien, même absolument pure et exempte d'aliments.
Le suc essayé était soumis à la distillation fractionnée dans le vide, à une température au plus égale à 40^, Jusqu*à consistance sirupeuse. Les produits de la distillaUon ne contenaient pas trace d'acide chlorhydrique, taudis que de Teau, additionnée de quanUtés extrêmement faibles de cet acide, et traitée de même, fournissait d^à vers le milieu de TopéraUen, des vapeurs troublant le nitrate d'argent.
On peut donc affirmer que le suc gastrique du chien ne renferme jamais f acide chlorhffdrique Hàrcy en dehors des cas pathologiques. Pour rechercher F acide lactique, j'ai opéré comme il suit :
Le suc gastrique est agité à plusieurs reprises avec de Péther que Ton dialllle ensulta au bain-marie. Le résidu, addiUonné d'eau distlUée et d*oxyde de ilnc pur, est malnteno quelque temps à une douce chaleur; on agite Mquemmeut; ensuite on filtre et on évapore. Quand le liquide est presque complèleneiit réduit, on en fait des préparations microscopiques qui, par lefroidissemeot, montrent les cristaux caractéristiques de lactate de linc
foi tc^imrs trouvé des traces d'acide lactique dems le sue gao-
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triqw du chien ; même lorsque ce snc avait été fourni par un animal à jeun dont l*estomac avait été lavé et dont on avait provoqué la sécrétion en lui faisant lécher de la viande qu'on Tempôchait d'avaler K La quantité d'acide lactique augmente d'une façon notable, si le chien en expérience est en pleine digestion d'un repas composé de pain et de lait, fait déjà reconnu par plusieurs observateurs. Cet acide doit en partie provenir, dans ce cas particulier, de la fermentation lactique qui peut parfaitement s'exécuter dans Testomac; mais, dans le premier ca%, nous sommes forcés d'admettre que nous sommes en présence d'un produit de sécrétion ou d'excrétion des glandes gastriques.
Je rappellerai, à ce propos, que Gaglio ' a démontré la présence constante de l'acide lactique libre dans le sang du chien.
En tout cas, la quantité d'acide lactique, contenue dans le suc d'un chien digérant un repas de viande bouillie, est tout à fait négligeable vis-à-vis de l'acide cblorhydrique, qui seul présente une importance réelle au point de vue de la digestion. Jamais, en effet, dans les manipulations précédentes, je n'ai pu obtenir des cristaux de lactate de cobalt, bien que ce sel soit facile à former avec des solutions d'acide lactique diluées à plus de 1 p. 1000.
Quoique faiblement combiné, l'acide chlorhydrique da suc gastrique est capable, avec le temps, de déplacer partiellement des acides énergiques combinés à des bases alcalines. Ainsi le suc du chien, additionné de 10 grammes par litre de nitrate de sonde, contient, au bout d'une heure environ, des traces d'acide nitrique libre ; en effet, il fait alors virer légèrement au violet le papier de tétraméthylparaphénylënediammine, réactif très sensible de l'oxygène actif.
La muqueuse de l'estomac fabrique évidemment l'acide chlorhydrique aux dépens du chlorure de sodium de l'organisme. Du reste, on trouve, jusqu'à la mort, de l'acide chlorhydrique dans l'estomac des grenouilles salées. La muqueuse peut sécréter un acide différent si l'on sature l'organisme d'un sel autre que le chlorure de sodium. Kulz ' Ta démontré pour le bromure et l'iodure de sodium. M. Richet S il est vrai, a échoué dans des opérations analogues. Je
1. Van den Velden (tu ZeUtdir, fûrphfftioL Chem., III, S. 205, 1879) a prétendu que l*acide apparaissant le premier dans Testomac était Tacide lactiqoe, puis venait Tacide chlorhydrique provenant de la réaction du premier sur les chlorures. Nous ne saurions admettre cette conclusion, Pacide lactique n'existant qu'à Tétat de traces dans le suc pur.
2. Cité dans le Traité de chimie générale^ de P. Schûtsenberger, t. VI, p. 271.
