POITEVIN. — POUVOIR ROTATOIRE MÉCOLULAIRE

360 grammes d'eau et de 88 grammes d'aldéhyde pure ; les lectures polarimétriques ont été faites à la température de 12M4**,

Aldéhyde et acide tar trique :

„ ^ , . C1H606 dans 10C,Û0 «^ en toloiion «„ en solution

N*« des Bolobons j i .- i iai. a-

de solution aldénydique aqueuse

J'ai repris les solutions 2 et 6, j'ai chassé Taldéhyde en les maintenant dans l'eau chaude; après refroidissement, j'ai ramené au volume primitif par addition d'eau distillée, et j'ai mesuré à nouveau le pouvoir rotatoire ; il était exactement le même que celui des solutions de même concentration faites directement dans l'eau.

Aldéhyde et sucres :

Grammes de sucre «p en solation «q en solution

dans 100^,00 de solution aldéhydique aqueuse

Saccharose 9,806 -t- 72%09 + 66<»,59

Glucose 9,335 + 63 36 -f 52 65

Lévulose. ....... 5,760 — 75 70 — 93 74

Les variations de pouvoir rotatoire du genre de celle que je viens de signaler ne me paraissent pas susceptibles d'être interprétées simplement dans l'état actuel de nos connaissances.

Pour l'acide tartrique, deux notions ressortent des nombres qui précédent :

i^ Les aldéhydes formique et éthylique se comportent à l'inverse des alcools et acides correspondants :

2*^ L'accroissement du pouvoir rotatoire est sous la dépendance non pas des proportions relatives d'aldéhyde et d'acide (ce qui devrait avoir lieu, semble-t-il, s'il y avait formation de combinaisons en proportions définies de ces deux corps), mais bien des proportions relatives d'aldéhyde et d'eau.