Retroussis. >. Surtout

4. « La diversité des façons d'une nation à autre, ne me touche que par le plaisir de la varieté. Chaque usage a sa raison. Soyent des

qu'il n’en souffroit nulle, que de n’avoir à table qu'un petit drapeau d'un demy pied pour serviette, et le mesme drapeau, les Souisses ne le deplient pas sulemant'en leur disner, et si ont force sauces et plusieurs diversités® de potages; mais ils servent tousjours autant de cueillieres de bois, manchées d'argent, come il y a d’homes*. Et jamais Souisse n’est sans cousteau, duquel ils prennent toutes choses et ne mettent guiere la main au plat.

Quasi toutes leurs villes portent au dessus des armes particulieres de la ville, celes de l'Empereur et de la maison d'Austriche: aussi la pluspart ont esté demambrées dudict archiduché par les mauvais mesnagiers de cette maison. Ils disent là que tous ceus de cette maison d'Austriche, sauf le Roy Catholique, sont reduits à grande povreté, mesmemant l'Empereur qui est en peu d'estimation en Allemaigne :.

L'eau que M. de Montaigne avoit beu le mardy, lui avoit faict faire trois selles et s'estoit toute vuidée avant mydy. Le mercredy matin, il en print mesme mesure que le jour precedent. Il treuve que, quand il

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assietes d'estain, de bois, de terre : bouilly ou rosty; beurre. ou huyle, de noix ou d'olive, chaut ou froit, tout m'est un... [Quand jay csté ailleurs qu'en France : ct que, pour me faire courtoisie, on m'a demandé, si je vouloy estre servi à la françoise, je men suis mocqué. et me suis tousjours jetté aux tables les plus espesses d'estrangers.] » Essais (1588 et 95), liv. III, chap. 1x.