LES TAVERNIERS

Déjà les vins de crus de bourgeois, nous l'avons vu, avaient obtenu, eux aussi, de précieuses exemptions. En 1375, à l'immunité s'ajouta le monopole pour la vente en ville. Cette année 1373 devait être une date mémorable en tout point pour la commune ; car nous l'avons déjà signalée comme l'époque oîi fut complétée par Edouard III la constitution de sa jurade. Le monopole des vins de crus bourgeois fut constitué par un règlement sur les taverniers. Placé sous la sauvegarde de la jurade, ce règlement* imposait aux taverniers de ne vendre dans la ville aucune espèce de vin prohibée, c'est-à-dire d'autre vin que de cru de bourgeois, tant qu'il y en aurait. Si un bourgeois ouvrait lui-même taverne, un tavernier ne pouvait vendre au détail à côté de ce bourgeois qu'au bout de trois jours. Les taverniers devaient s'engager aussi par serment à ne pas déprécier le vin des bourgeois, mais à les aider au contraire à le vendre au meilleur compte que possible^. Les bourgeois obtenaient enfin pour cette vente au détail l'exemption du droit féodal d'escat ^, que le pro-

1. « Jureran que edz no bendran a tauerne aucuns Lins quedz sapian estre prohibit, et^ tant corne y aura deu bin deu cru deus borgues, no bendran dautre bin. » L. des Bouillons, fol. 142, verso.

2. « Jureran que edz no diffameran lo bin deus borgues, ny habitans de la deita bille et ciutat; aus ajuderan ausd. borgues et babitantz a bendre et despacbar losd. bins au me- Ibor que far poyran. » Id., f. 143, recto.

3. « Tout bou rgeoys de la cytat est frant du droyt de l'eychat, et no doyt rien payer su le vin quil vant en taverne de ses propres vignes ou du vin dautres. »

duit eût été recueilli sur leurs propres vignes ou qu'il fût d'autre provenance ^

Quelques années auparavant (1358), une filleule de Bordeaux, Saint-Macaire, avait participé aux faveurs obtenues par la- commune-mère. Sur la demande des habitants, le grand sénéchal d^Aquitaine, Jean de Cheverston, au nom du prince de Galles, avait révoqué tout subside sur le vin qui s'y vendait en taverne 2.

A côté des statuts relatifs aux vinetarii, le Livre des Bouillons en mentionne deux autres, concernant le travail des orfèvres et l'aunage des draps d'Angleterre, tous deux également conçus dans l'intérêt de la commune. Par le premier (6 avril 13S8), défense est faite aux orfèvres de Bordeaux de vendre aucun ouvrage d'or ou d'argent que par-devant les changeurs et les maîtres de la corporation. Ils ne doivent vendre qu'en public, afin qu'on puisse juger si leur ouvrage est de bon aloi ; ils ne peuvent tenir boutique en ruelle ou venelle, mais seulement en rue publique. Tous les orfèvres du duché de Guyenne sont soumis à la même loi et obligés de se présenter devant le connétable de Bordeaux pour venir chercher certaine touche d'or et le poinçon à tête de léopard pour marquer leurs ou-

{. Escat, escacta, eychac, eycheuta, voyez Du Gange : toute redevance convenue dans une vente ou un marché.

2. Charte datée de Bordeaux, et citée par Louvct, part. 2, p. 80-81.