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Ces chiffres dénotent manifestement la supériorité des vaches sous le rapport de la légèreté de T^ulc et du canon, et du développement, au contraire, du quarlicr postérieur, qui na, toutefois, la conformation

que nous regardons comme le minimum normal que chei la première béte.

Ces vaches pèsent environ 5oo k 56o kilogrammes vi£i.

U est admis en principe, à Hohenbeim, que ce qu^on appelle la ration d entretien , celle qui est rigoureusement indispensable poiur maintenir les animaux en santé, sans dépérissement, mais sans fournir i aucune sécrétion , doit être çln soixantième, ou i ^ p. o/o du poids vif, et que pour fournir aux sécrétions, du lait chet les vaches, de la laine cbes les moutona* il faut doubler cette ration, la portant au 3o^ du poids vif, ou 3 7 p. o/o. En conséquence, la ration jouma* lière de ces vaches est d'environ 1 7 à 1 8 kilogrammes de foin sec, ou Téqui valent, calculé à raison de :

200 p. 0/0 de gerbée d'avoine, d'orge ou de blé. 200 p. 0/0 de pommes de terre.

250 p. 0/0 de betteraves.

50 p. 0/0 d avoine.

La ration dliiver d'une vache adulte est ordinaire* ment composée de 7^5 de foin, 33 kilogrammes de betteraves, 1 ^, A de bâles et hotons ou de paille hachée.

Cette consommation est manifestement beaucoup plus considérable que celle qui serait nécessaire si les animaux étaient élevés et maintenus parfaitement gras depuis leur naissance, conformément à la mé« thode anglaise , la seule bonne , économique et avantageuse.

L'été , bien entendu , les vaches et taureaux soot mis au fourrage vert, toujours haché, comme nous f avons dit déjà ; les jeunes animaux seuls ne consomment jamais que du sec et des racines jusquà.ràge de deux ans et demi; leur ration d'hiver se compose de 5 kilogrammes de foin, 12 kilogrammes de betteraves, et 700 grammes environ de bàles ou de paille hachée.

On reconnaît à Hohenheim la complète inutilité du fanon , et Ton y sait très-bieu que c'est im défiàut onéreux au cultivateur, parce que Tentretien de cette inutilité coûte chaque jour, en pure perte , une certaine consommation de fourrage ; mais le préjugé des cultivateurs wurtembergeois les porte à croire que ce défaut de conformation est un indice ^e force, i rechercher dans des animaux dont ils exigent surtout Taptitude au travail. Il est fâcheux de voir un établissement si haut placé dans Topinion entretenir un préjugé si absurde en s'y conformant; mais on vend chaque année les élèves deTétable, et leurs prix élevés tiennent, dit- on, à cette condescendance. Ces prix sont les suivants :

TaorilloB d« 5 à 5 nota. .•.••..••.•.