MŒURS BAVAROISES
Nous avons dit déjà que les prîufces du sad^ , et le prince rojral particulièrement, semiblaifent attacher i Tagriculture Timportànce qu^elle mérite , et ipi'ils saisissaient toutes les occasions de lui témoigner leur sympathie en patronnant les associations qui s^en occupent ; cependant, il parait que les goûts naturels du roi Tentrainent dans une autre direction , et que ce prince est à peu près indifférent aux choses agricoles.
A Texemple du souverain, les riches Bavarois s'occupent peu de leurs domaines, en général^ et le pays en éprouve les conséquences fâcheuses.
La magistrature, souvent chargée de collecter les revenus des seigneurs, n'ofire peut-être pas toujours une indépendance suffisante pour la bonne administration de la justice. Tel est du moins le motif qui paraît avoir engagé Tassociation de crédit hypothécaire du Wurtemberg à cesser ses opérations en Bavière^ où de grands seigneurs lui ont fait éprouver des perles considérables.
L'administration elle-même semble avoir des lenteurs et des difficultés plus grandes dans, ce pays que dans aucun autre état d'Allemagne. Le Gouvernement, d'ailleurs, aime peu la publicité, et ne révèle guère de ses actes que ce qu'il ne peut cacher.
Une grande dissolution de mœurs règne, dit-on >
dans les villes, sous leà^dehors d'une régularité parfait» dans les pratiques extérieures du culte catholique, dont lés ministres sont tout-puissants dans ce pays, et obtiennent du Gouvernement les plus grandes libéralités.
Munich a la réputation d'être la ville dAlleroagne où se fabrique la meilleure bière; ses ouvriers brasseurs sont recherchés partout, et la consommation est énorme. Depuis six heures du soir jusqu'à dix et onze heures , toute la population mâle de la ville, à quelque classe qu^elle appartienne, se rend dans des cabarets, de Taspect le moins confortable, dans lesquels chaque brasseur débite lui-même la bière qu'il' fabrique. Là, dans une atmosphère infectée par la fumée de quelques centaines de pipes, on cause bruyamment jusqu à ce que les flots de bière dont chacun est saturé le poussent au sommeil. L^espèce d'ivresse que provoque ce mélange de bière et de tabac, a quelque chose de plus hideux encore, si c'est possible, mais surtout de plus lourd et de plus grossier que celle produite par l'abus du vin. Elle narcotise les individus bien plus qu'elle n'excite leur imagination, et si l'usage des brasseries allemandes multiplie les rêveurs, il doit nuire singulièrement aux productions de l'intelligence. Le prix de la bière est d'ailleurs , en Bavière , une question d'état bien autrement importante que le prix élevé des grains : on se rappelle qu'une émeute eut lieu à Munich, deux mois avant notre arrivée, pour ce grave motif. Le prix de la bière est taxé , depuis plus de vingt ans.
d'après le prix de Toi^e, et ccst pendant Thiver seulement que se fabrique la bière brune , la seule réputée de première qualité^ et qui forme ia masse de la consommation. Or Torge avait été cotée tout f hiver à des prix modérés : la brasserie achetait alors et vendait très-peu. Au printemps, quand le débit des brasseries commença , tandis que leur grande fabrication avait cessé , le prix de Forge augmenta subitement, et la taxe de la bière subit au i^mai ime élévation proportionnelle. La population crut k une manœuvre frauduleuse; elle prétendit que la taxe devait être basée sur les prix de Thiver, réellement payés par les brasseiu*s, et non sur le prix actuel, puisqu'ils n'achetaient plus, et, comme dans le calme de la matinée les habitants sont incapables d'un mouvement séditieux, ce mouvement éclata vers neuf beiu^es du soir, aux deux tiers de la séance à la brasserie; on vociféra, on cassa les carreaux des gros brasseurs, des bancs, des tables, etc. puis à minuit on alla se coucher, et le lendemain matin le calme habituel régna de nouveau dans la ville. Telle est Thistoire de ce que quelques joiumaux ont appelé, je crois, une révolution, et qu'ils attribuaient à une augmentation de l'impôt sur la bière, augmentation ik laquelle le gouvernement n'avait même pas songé.
Tout se lie dans l'économie politique d*un peuple, et ces habitudes de taverne de la bourgeoisie des cites exercent une influence réellement fâcheuse , plus grande qu'on ne le suppose peut-être sur le progrès
général des industries en Bavière , et sur Fagriculture en particulier.
La douceur et la bienveillance que nous avons déjà signalées dans les mœurs du Wurtemberg forment évidemment le fond du caractère bavarois, comme celui de toutes les populations allemandes que nous avons visitées. C'est surtout dans ]a classe des postillons, si grossière et si brutale chez, nous, que ces qualités nous ont frappé en Bavière; non pas que nous admirions la lenteur excessive de la marche des
voitures publiques, en partie occasionnée par Tétat déplorable des routes, les plus mauvaises que nous ayons jamais vues ; mais il est impossible de ne pas admirer la douceur et la précaution de ces postillons. Jamais une parole grossière ne sort de leur bouche , et leurs chevaux, malgré leiur médiocrité, sont excités par eux bien plutôt que frappés. A chacune des pentes que chez nous les malles-postes franchiraient au galop, sans que les voyageurs soupçonnassent même Tinégaiité du terrain , un poteau indicateur , portant l'image d'un sabot de voiture, oblige le postillon à mettre pied à terre , à enrayer les roues s'il descend , et à marcher au pas jusqu'à ce que la route soit parfaitement horizontale. La ponctualité avec laquelle on se conforme à ces prescriptions a quelque chose de comique et de fort ennuyeux tout à la fois pour un voyageur français , et doit être complètement insup* portable pour un Anglais.
Loin de vouloir à tout prix accélérer la vitesse d« malles-postes allemandes, Tadministration leur fixe un minimum de temps d^une heure par mille, je crois, ou environ 7,600 métros; et quand par hasard, au tn^ le plus modéré , on a gagné cinq ou dix minâtes sur le parcours d'un relais, on invite les voyageurs à des^ cendre jusqu'à ce que Theure fixée pour le départ soit arrivée.
Les brides des chevaux de voiture ou de chairue sont dépourvues d'œillères, et cette disposition nous semble une amélioration réelle. Les chevaux allemands, habitués à faire librement usage de leurs yeux , ne sont pas plus ombrageux que les nôtres. Nous n*avons pas remarqué qu'ils fussent éborgnés en plus grande proportion , et Tœil est certainement , chez le cheval comme chez l'homme, partie essentielle d'une belle tête.
On ne voit pas , dans la population rurale de Bavière, , cette active simplicité , cette propreté coquette , que nous avons trouvée dans la population protestante du Wurtembei^. Le costume national, qui peut-être, par son cachet original, plairait davantage aux artistes, noos a paru dénoter la misère, la coquetterie prétentieuse et sans goût, et surtout la malpropreté. Les hommes portent un chapeau rond d'une hauteur démesurée, étranglé à la base, élargi et bombé au sommet; des culottes courtes, les pieds et les jambes entièrement nus ; les femmes ont des jupons courts à bordure jaune, plissés et collants derrière, avec une espèce de voilette
en tulle noir à leur bonnet, i]ui leur cache la moitié du visage; les pieds et les jambes nus ou munis de bottes montant jusqu'à la cuisse , comme celles de nos cureurs d'égoût, et formant un assemblage aussi disgracieux que possible.
La piété des villes règne aussi dans les campagnes, où les champs sont ornés de croix multipliées*
Le paysan bavarois ne boit que de Teau et nemango guère que des légumes et des farineux; il prépare une sorte de pâte en friture, qui paraît être pour lui le mets national de prédilection. Les plus aidés mangent de la viande une fois par semaine, deux fois au plus. Les ouvriers ne travaillent, Tété, que de six heures du matin à six heures du soir, et font cinq repas chaque jour, à 5 heures, 9 heures et 1 1 heiures du matin, et à 4 heures et 7 heures du soir.
Dans les villes; la viande consommée en Bavière, comme dans toute la partie de TAllemagne que nous • avons parcourue , est de qualité plus que médiocre. Nette veau gras et blanc y est cdtnplétement inconnu; le mouton est assez mauvais pour n^être pas recherché, et le bœuf est souvent de la vache de seconde ou même de troisième qualité. La livre bavaroise , de 56o grammes, se vendait i4 kreutzers, à Munich, depuis deux ans (environ 92 centimes le kilc^amme).
L'instruction primaire nous a cependant présenté , dans ce ^ays, quelques particularités qu'il nous semble important de noter.
La maison d'école est partout, ici, une sor^e de monument, et presque toujours la plus belle maison des villages, des boui^s et même des petites villes.
Les enfants y vont suivre les cours, mais ils reviennent chez leurs parents aussitôt qu'ils sont terminés, sans jamais prendre à Fécole leurs repas ou leurs récréations. De cette manière , le contact des en&nts est sans aucun inconvénient; et moyennant 6 kreutzers par semaine, environ 90 centimes par mois , le fils du plus simple artisan de Munich reçoit, sur les mêmes bancs, une instruction semblable à celle du fils d^un ambassadeur.
Le programme de renseignement comprend des notions élémentaires de ce qu'on appelle , en Allemagne, Tencyclopédie des sciences mathématiques, et des sciences physiques ou naturelles. Ces notions ne portent nullement sur des principes élémentaires et généraux, ni sur d'arides définitions que Tennui rendrait stériles chez de très-jeunes enfants; ce sont au contraire des applications usuelles , des phénomènes observables chaque jour , avec une explication strictement su£Bsante pour empêcher les élèves de leur donner une interprétation absurde.
Ces connaissances sont exposées sommairement dans une série de petits livres dont le gouvernement fait tous les frais d^impression, et qu'il fait vendre à peu près pour rien. Le plus grand nombre coûte 1 kreuizer broché, et 2 kreutzers cartonné (3 à 7 centimes 1^2);
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3t M. le baron d^Hailly, secrétaire de laiégation française à Munich, dont le fds suivait les cours de Técole primaire , nous a dit que Tun des plus chers de ces petits livres coûtait 18 kreutzers cartonné, ou environ 65 centimes. I^ gouvernement Bavarois, par ce système peu coûteux et bien entendu d'encouragements à la publication de bons livres élémentaires, trouve moyen de propager partout les connaissances générales dont on ne saurait se passer, et de combattre Tinfec^ tiou générale qui résulte chez nous de la multiplicité des almanacbs à prédictions, etc. seuls livres que leur bon marché, joint à la réunion de quelques renseignements indispensables, met à la disposition du peuple des campagnes.
Les. cours durent quatre heures seulement, chaque jour, de 8 à 10 heures du matin et de 2 à 4 du soir. Les devoirs se font chez les parents.
La durée coiùplète des études primaires est de quatre années, et c'est ici que se présente une combinaison tout à fait différente de ce qui se fait en France. Quatre professeurs sont attachés à l'école primaire, un à chacune des divisions de première, deuxième, troisième et quatrième année ; mais, au lieu d'avoir une classe spéciale et un enseignement différent, le même professeur conserve ses élèves pendant toute la durée de leurs études, et fait ainsi, successivement, les cours des quatre années.
Les élèves qui ont terminé leurs études primaires
vont chercher rinstniction secondaire dans les gymnases ou collèges d^extemes, dans lesquels ils jouiss^n de la même liberté qa*à la maison d^école, ou rinstniction professionnelle dans les écoles technicpies dont nous avons parié précédemment.
^instruction supérieure est donnée dans les bcuités qui composent Tacadémie ou université, et f école de Schleissheim est en quelque sorte la &culté d'agriculture de cette même université.
