ASPECT GÉNÉRAL THE L*A6RI€ULT(]RE

Ceux qui croient eonnaitre Tagriculture allemande 'après ce qu'on en publie en France , et surtout diaprés îs discussions paiiementaires sur le bon marché de I viande dans ce pays, la perfection de Télevage du détail, etc. etc. éprouveront certainement , comme Lous, un bien cruel désenchantement, quand ils commreront, en Bavière notamment, la triste réalité de 'état agricole générai avec les brillants tableaux juune poésie enthousiaste ou aveugle avait offerts à eur imagination. Tout ce que les Allemands ou leurs commentateurs ont écrit sur le bétail laisse , à la vérité, beaucoup à désirer; mais je dois avouer humblement que , fasciné par mon admiration pour les immortels écrits de Thaêr et même de Schwerz, quoique un moindre degré, j'avais la naïveté de croire que la connaissance du bétail était assez conunune pour que l'illustre fondateur de MœgeUn se dispensât de l'indiquer, plutôt que de supposer une lacune dans le savoir de celui qui passe encore à mes yeux pour le grand maître de l'agriculture moderne. Rêves de mes premières études, les faits inexorables vous ont anéantis ! mais bornons-nous à raconter ce que nous croyons avoir vu.

Après avoir traversé , dans le Wurtemberg même ,

^6 Néderselheim à Ulm, la plus a&euse plaine qui se

puisse voir, dont les terres, d'assez bonne apparence d'ailleurs, sont grattées plutôt que labourées, à Taide de la plus mauvaise charrue , et disposées en billons étroits , soumis à Tassolement triennal le plus pur, saiif la culture, dans la sole de jachère, d^une assez grande quantité de colza de printemps et de lin, j^arrivai à Ulm. A partir de cette ville, la mauvaise culture dont je viens de parler cessait d'être l'exception et devenait la règle, aussi bien d'Ulm à Âugsbourg et à Munich, pays plat, de qualité médiocre, à climat froid et malsain, à ce qu'on assure, par suite du voisinage des montagnes , que de Munich à Nuremberg et àHof, contrée qui forme, dit- on, avec les environs de Passau, les greniers de la Bavière.

Dans les environs d'Ulm, nous avons remarqué, pour la première fois, de grandes vaches fauves, dont les cornes très-fortes, grises à pointe noire ou brune, sont dirigées en Tair et semblent les deux branches d'une lyre posée sur le sommet de leur tête. Ces vaches, mal conformées d'ailleurs, n ont de remarquaUe que ces deux particularités, la direction de leurs cornes et leur taille gigantesque; elles sont peu communes en Bavière. Elles étaient attelées au collier, et non au joug , et appartenaient à cette race de Podolie , que le typhus a rendue trop célèbre.

D'Ulm à Âugsbourg, pays de grandes plaines, Tassolement triennal est encore le seul usité , à ce qu*il nous a paru , et les cultures préparatoires, disposées en

biilons , ne sont rien moins que soignées; mais la sole de jachère est en grande partie couverte : 1 "* De trèfle , environ j de Tétendue ; 2^ De pommes de terre, 7 à ^ de la même sole ; 3® De lin , ^ environ de la même sole ; à^ De quelques plantations de choux ; 5^ Enfin, de quelques vesces de printemps, mais seulement près des villages. Ces cultures sont l'indice évident d'une période transitoire entre Tassolement triennal pur et Talternat , premier pas dans la voie du progrès , qui semble devoir être longtemps encore à s'accomplir ici.

Le 1 g juillet 1 844 9 on enlevait la seconde coupe, très--chétive , du trèfle de cette culture; on ftunait immédiatement, et Ton défrichait pour blé d'automne. Pour ne pas changer la disposition en billons du sol , on ne plantait qu'un rang de pommes de terre sur le milieu de chacun, bien que leur largeur fût d'environ 1 mètre, et l'on buttait très-énei^iquement. La sole de céréales d'automne , de l'aspect le plus misérable, et couverte de chardons, se composait deseigle et d'épeautre.

La sole de mars était occupée par une avoine paniculée, et par de l'orge, en proportion un peu moins considérable que l'avoine. Certains champs d'orge étaient comme roulés par les pluies.

Sur les rares et mauvais chemins qui servent de routes en Bavière, on trouve épars çàet là, à de grandes

OOTRQGTION AGRICOLE. 10

d&8taaces> quelques arbres fruitiers, mais non plus régulièrement plantés et soijg;neuseaient entretenus comme en Wbirtembetg. Nous n'avoiis p^s vu de vergers de ôes nièihes arbores dans les terres cultivées.

Les prairies; assez vastesi sont de médiocre qualité, non irriguées généralement « et celles qui font exception le sont elles-mêmes assez oital.

Le chemin de fer d'Augsbourg i Munich traverse uhe sorte de lande tantôt marécageuse ou tourbeuse, tantôt composée d'un gros gravier semblable à celui dii Rhin et couvert de genévriers et de grandes bruyères au milieu desquelles sont dispersés quelques pins sylvestres rabougris.

Sur cette lande et dans ces mai*âis« une racé chétive de vaches brkihes , est soumise à la dépaissancè commuae* Chaque troùjpeau est gardé par un pâtre communal; comme cela a nialheureusement encore lieu ches nous; dani un trop grand nombre de départements.

Quelques sapinières d'épicéas sont disséminées sur eelte labde; les arbres y sont fort élancés et trèsg^lés; grAcc à leur rapprochement trop considérable.

Près de la station de Mering, nous avonA teQBarqué une grande prairie bien irriguée « nuis la récolte en était néanmoins peu abondante « et le foin, m^ £uié, était bn partie perdu.

De Munich à Hof, sur la frontière de Saxe » le système général de culture ne nous a pas paru meilleur que d^Ulm à Augsbourg.

De cette dernière viUe à celle de Pleiofeld, la route traverse une contrée calcaire^i^leiiae dont la culture est détestable , et qui fait place , à Pieinfeld , à un ^1 sablonneuic, très-léger, qui semble convenir essentiellement aux forêts de pins.

A Weisemburg, dans celte contrée calcaire dont noui» venons de parleir, nous avons retrouvé des attelages de ces bons bœu& d'Ansp^ch, à robe rotige, à nez blanc, au cou court, léger, dépourvu de fanon, que noua avons signalés déjà en parlant d'Ellwangen , de Scblëissheim , etc. que Ton continue à employer au nord de Weisembui-g jusqu'eh Saxe , et dans une partie de ce dernier pays. Cest incontestablement la race la plus pure et la mieux faite que nous ayons vue, cotiimfe race moyenne indigène , en Allemagne ; nous ne croyons pas, cependant qu'elle oflPre une supériorité asste grande pour qu'on ait intérêt à Tifitroduirb en Ftance. On trouve d'ailleurs, dans les arrondissemenia dé Saveme, Yissetnboui^, Sarreguemines, etc. des vaches du mêine type, mais généralement très^petites, qu'on désigne sburf le nbin de pidatines, bu des Deux^-Ponts; chet <^elqùes coltivatèui^s, et qiii nous semblent provenir de là inètlie nce dégénérée.

Lërf jacbères, dans cette partie de Iti Bavière ^ sont égalettleiit labourées, au teiwir, en biUohs de cinq raies , larges de 8 à 9 décimètres et d'une hauteur dé 5 à 8 décimètres. On trouve çà M là, sur cette jachèi*e , quelques champs de millet, de lin, de pommes de terra

et de sarrasin. Depuis Roth , dernier relais avant Scfawabach, nous avons vu cultiver en outre le mauvais tabac k petite feuille cloquée et à fleur d*un jaune vert, appelé Nicotiana rastica, et que Ton se garde bien de multiplier en France. On plante deux rangées de ce tabac sur le labour grossier de chaque billon, et Ton ne paraît pas en avoir plus de soin que chez nous de la pomme de terre, dans les départements les plus arriérés. Cest cette mauvaise espèce , d'ailleurs , qui est presque seule cultivée par les Allemands, et sa nature de chétîve apparence , jointe à sa rustique préparation, font un singulier contraste avec la belle et riche culture du Nicotiana iahacam telle qu on la pratique dans les environs de Strasboui^.

Le seigle et une très*faible proportion d'épeautre occupent la sole de céréales d'automne. Nulle part, excepté peut-être dans les plus mauvaises parties de la Sologne, on ne peut voir en* France de seigles aussi chétifs et de plus maigre apparence. Des hommes et des femmes coupaient à la faucille cette misérable récolte le 2 3 juillet. Il n'y avait pas d'enfants parmi les moissonneurs. A Wolkersdorf , le chaume était déjà labouré et semé, probablement en navets'; ou peut-être en millet. Près de Nuremberg, nous avons rencontré un champ de blé rouge, barbu, et un autre de tabac de Virginie à feuilles linéaires.

La sole de céréales de mars est tout entière occupée par de chétives avoines depuis Augsbourg, tout au

moins depuis Weisemburg jusqu'à Schwabach, aux portes de Nuremberg. J'ai seulement remarqué un champ, d'environ 20 ares, deTorge nue dite Nampto. A Schwabach , j'ai vu le premier champ d'orge depuis Weisemburg, Cette orge a l'épi de couleur brune, elle était assez belle ; à Rottenbach, le même jeur* elle était fauctllée.

En dehors de cet assolement, on trouve encore quelques houblonniéres , des près irrigués médiocrement soignés, et de nombreuses et belles pinières. A Wolkersdorf , nous avons rencontré une noria verticale servant à l'irrigation d'un pré.

On trouve encore quelques prés hauts qui semblent évidemment établis de main d'homme, mais pas un seul champ de trèfle, de luzerne, de sainfoin, de vesce, ou d'aucun autre fourrage artificiel , de quelque nature qu'il soit , depuis Weisemburg jusqu'à Hérosberg , au nord de Nurembei^ , sur une étendue de près de 8 myriamètres de parcours. A Hérosberg seulement, nous avons rencontré la première parcelle d'un trèfle semé dans une avoine de l'assolement triennal, c'est-à-dire dans les plus mauvaises conditions de préparation qui se puissent imaginer. Auprès d'Eschenau , autre village avant Grafenberg, nous avons retrouvé trois autres parcelles de mauvais trèfle fauché , semé sur les bijlons bombés dont nous avons déjà parlé, et de plus trois parcelles de vesces. Cette rareté de plantes fourragères étonnera sans doute , mais elle établit très-net-

leqieiit, ce nous semble, la situation déplorable de Tagiiculture dans ces contrées.

Les environs d^Escfaen^u présentent cepeodai^t une supériorité réelle , sur les autres communes que nous avons traversées 9 par la variété des cultures. Les terres y sont argilo- siliceuses et fortes. Nous y avons re* marqué un champ considérable de raifort ( Craa^ ormoraçia) , dont la racine rftpée joue un rôle important parmi les hors-dœuvre d'Allemagne.

Dans le pap de Bade , la culture de cette plante est presque aussi commune que celle de la pomme de terre dans certaines parties, et donne lieu à un commarco qui n'est pas sans importance pour la petite cultare, gr&ce à la grande consommation qui s'en £iit dans les villes de toute TAUemagne et dans les villes l>I)^lianes françaises.

Nous avons encore remarqué, près d'Eschenau, trois champs de cardières {D^)sacu$ JnUonwn)^ dans fun desquels on cultivait des pommes de terre entre les chardons.

|1 y avait, en outre, quelques choux-navets repiqués sur billons, mais en petite quantité-

Snfin, près de Hof seulement, nous avons rencontré un assez grand pâturage artificiel semé en trèfle blanc.

Le houblon de Nuremberg jouit d'une grande réputation dans les brasseries allemandes*

Fpur toute usine rurale, nous avons vu à Pfiiffen* ht)fi[en une belle scierie hydraulique.

EN BAVIÀRE. S47

Le bétail est généralement en vaine p&ture dans de mauvais prés , système qui constaterait seul Timpossibilité de toute amélioration des races et la misère de Tagriculture. Cette misère est plus évidente encore quand oa rencontre à chaque pa9 de$ hommes valides, dans la force de Tàge et au milieu de la moisson, occupés» les ims à mendier, les autres, affublés d'un tablier blanc, à g^ner quelques maigres épis de seigle. Outre la race bovine d'Anspach, qui parait être la plus commune dans ces troupeaux conununaux, nous avons vu prè$ de Hof une autre ^ace de bœufii de traits & cornes très- volumineuses , tirant au joug simple , bouclé deyant le front, dont il a été parlé déjà en traitaqt du Wiutembçrg.

Nous avons cru remarquer aussi que les cultivateurs allemands nourrissaient beaucoup moins de volailles que ceux de France. Les poules sont ici moins nombreuses que dans nos villages; i| y a peu de canards également, et seulement en assez grande abondance des oies de notre grosse variété conpnùné , blanche à aUes grimes. NoUs n avons pas pas remarqué dans ce pays notre variété grise de moyenne taille , ni la petittî race blanche d'Abace.