SITUATION ET ASPECT GÉNÉRAL DE L AGRICULTURE
Dans un pays où le séjour des villes offire très- >exi. d^attraits , grâce & la modicité générale des forunes, il est naturel de penser qu'un grand nombre le propriétaires doivent s'occuper d'agriculture. Cette tendance est encore favorisée par l'esprit aristocratique des classes nobles, en Prusse, par le désir d'améliorer leur patrimoine , et surtout par la facilité avec laquelle on se fait parfaitement seconder par des jeunes gens instruits et bien élevés, qui, sous le titre d'œconomie inspector, font d'excellents contre-maitres, et permettent aux propriétaires des absences assez longues pour aller aux eaux ou ailleurs , sans que leur exploitation en puisse éprouver le moindre préjudice.
Les institutions de crédit foncier favorisent éminemment aussi les dispositions des propriétaires à l'exploitation personnelle de leurs terres, et l'on peut dire qu elles donnent une forte prime aux améliorations agricoles , cbez tous ceux qui , pour les accomplir avec prudence, consentent seulement à bien régler les dé-^ penses de leur maison.
Cependant, on assure que le nombre des exploitations ainsi dirigées par des propriétaires aisés, et qui peuvent être considérées comme exemplaires, est extrêmement limité dans ce pays ; nous en décrirons deux seulement , qui nous ont été signalées comme des plus
avancées, et quil faudrait bien se garder, en conséquence, de considérer comme le ^pe général de Tagriculture prussienne. Ces deux exploitations sont celUs de M. Cobbet, i WoUup, et de M. Nimann, i Gurow, près Stettin: toutes deux ont un terrain excep* tionnellement fertile, particulièrement WoUup, situé dans les alluvions inépuisables de FOder-Bruch.
Exploilation de M» Cobbet à Wollnp.
Ainsi que nous Tavons dit déjà , Fhonorable fermier des domaines royaux de WoUup s'est acquis une fortune qu'on évalue à près de deux miUions de francs^ dans Texercice de sa profession , et jouit , en consé» quence, d'une très-grande réputation de savoir.agiîcole.
Doué d'une prodigieuse activité physique et morale^ il fait valoir simidtanément quatre immenses domaines, avec annexes d'une sucrerie de betteraves, d'unebrasserie, d une distillerie de pommes de terre, etc.
Peu de personnes pourraient bien conduire tant et de si ^grandes opérations.
Deux de ces quatre domaines, WoUup^ où se trou* vent la résidence de la famille de M. Cobbet , la distillerie et la brasserie , et Basta, qui en est une sorte d'annexé, contiennent seuls 3,760 morgens, ou envi- 967 hectares d'alluvions noires et compactes de la plus grande fertilité*
M. Cobbet^t fermier de ces domaines depuis 1828,
u prix excessivement modique de 3 thalers le moi^en , »\x aviron 45 francs Thectare. Nons avons dit déjà [ue 9 sans Testime toute' particulière dont jouit k si uste titre Thabile fermier de Wollup , il est probable {ue ces terres seraient affennées à un prix beaucoup plus élevé, double peut-être , ce qui expliquerait suffisamment déjà la belle fortune que M. Cobbet s^y est acquise , tout en élevant parfaitement ses quatre enfants. La ferme de Basta n'étant pas humide et marécageuse comme celle de Wollup, M. Cobbet y fait naître et y élève tous ses jeunes animaux , d'espèce ovine et bovine , qu on en amène à WoUup seulement après le sevrage. On laisse toujours sur cette ferme de Basta les béliers et les moutons.
La sucrerie de betteraves est établie sur un domaine appelé Kienitz , à huit kilomètres environ de Wollup. £lie fabrique, jusqu'à la fin de février, 4o,ooo kilogrammes environ de betteraves chaque jqur ; ou à peu près g 5 millions de kilogrammes par année.
Les instruments aratoires de Wollup ne présentent rien de remarquable , la charrue nous à inème paru très-médiocre et les façons peu soignées , ce qui tient vraisemblablement aux difficultés inhérentes à ce sol , foisonnant en herbes adventices, et longtemps humide au printemps.
L'assolement est de onze années, avec la succession suivante des récoltes :
V PoouMt de terrt fiunéei el nae trè»-petîte étendae de belleiifcs;
V Orge el un pea de Ubec; 3* Seigle;
4* Trèfle rouge Mlangé de gcamei»;
5* Jachère famée;
0*G>lia et cumin;
7*FnMMBt;
8* Avoine;
0* Pommes de terre ftimées ;
ICOrge;
ir Avoine tieeîgle.
U n'existe d'ailleun aucune prairie naturelle ï Wollup pour venir en aide k cette rotation , qui ne tient nul compte • comme on le voit , des règles de Faltemat, fume trois fois en onie ans, place sur uae préparation asseï mauvaise Tunique sole de trèfle de la quatrième année, et qui, si nous Tavons bien comprise , a besoin qu'on tienne compte du bas prix aur quel sont louées ces terres, réputées les plus riches de toute r Allemagne, pour pouvoir s'expliquer.
Le bétail garnissant les deux domaines de Wollup et de Basta , et variant en nombre sur Fun ou sur Fautre, aux diverses époques de Tannée, se compose de :
> en toQt 1 14 bêtes ou 1 pour 0 hectares enviioB; de trait...)
4ScliovanK,
66 boBofs
40 bonis à Tengrais ;
60 TAches;
3 à 4 taureaux ordinairement oonserrës jusqu à diiq.ans au moins ;
60 è 70 génisses de divers Ages (i Basta) , etc.
3|500 moutons, brebis et leur suite.
Soit i peu près Téquivalent d'environ 1^86 tètes de ;;ros l>étail pour 967 hectares, ou seulement une tête >oiir a hectares environ , proportion qui serait beau» ?oup trop faible sans doute sur des terres dont on pourrait craindre Tépuisement ; mus qui est très-considérable , au contraire , dans celles de Wollup « qui semblent pouvoir, à la rigueur, se passer d'engrais.
La race bovine porte, à Wollup, le nom de mce pofnéranienM, parce qu'elle est effectivement trèsH^mmune dans cette province, où sa naturalisation peut être fort ancienne; mais elle appartient évidemment au type si distinct des vaches laitières de Hollande , à robe pie, noire et blanche très-généralement, à extrémités légères, au large bassin, aux cornes moyennes noirâtres, au cuir souple et fin , qu'on retrouve partout en Westphalie, dans la province du Rhin, en Belgique, etc. La laiterie, sous la surveillance d'une sœur de madame Gof^bet , est la ^éculation principale sur Tes^ pèce bovine.
La vacherie, du reste , quoique bien tenue, n'oflrerien de remarquable pour le choix des animaux et la dispo^ sition des iîeux. Par exception, on n a pas établi de tuyaux d'aspiration ou cheminées d*appel à la partie supérieure pour le renouvellement de Pair. On nous a donné, comme explication, la crainte d'altérer les fourrages qui environneraient ces tuyaux, explication qui nous semble très-peu satisfaisante , et résulter plutôt d'ime opinion préconçue que de la rigoureuse observation des faits.
Les fourrages consommés dans la vacherie sont coupés au hache-paille à main , dit de Hanovre , dont nous avons déjà parlé bien des fois dans le cours de cet ouvrage.
Les vaches consommaient les résidus de la brasserie, qui sont excellents , dit-on , grâce à la supériorité du malt de WoUup , qualité spéciale que Ton attribue à la nature de Forge.
On fait à la fois, outre la laiterie, Télevage desbètes à cornes et l'engraissement des vieux bœufs.
Les jeunes élèves sont tous entretenus sur le do^ mâine de Basta, et Woliup nourrit seulement les animaux adultes.
Nous avons vu un bœuf, à peine engraissé, vendu au boucher k'^o francs environ, et estimé peser 4^0 ki* logrammes de viande nette , ainsi que nous Tavons dit déjà. .
Les moutons appartiennent à la race mérinos.
L*agnelage se fait toujours en juillet , afin de pouvoir nourrir aux champs les nourrices, quand Thethe est abondante et succulente , et hiverner les mères et les agneaux en leur donnant seidement à manger de la paille et des pommes de terre crues.
Les laines sont lavées à dos.
Les brebis dépouillent en moyenne deux livres et demie de laine (i kilogr. 169 environ).
Si l'administration de Woliup est d'une grande importance , le personnel dirigeant est aussi très-considé-
rable > et nous aurions quelque peine' à nous expliquer en France Tutilité d*un si nombreux état-major. Les mceurs toutes patriarcales et très-recommandables de cette intéressante famille ne sont pas moins étrangères à toutes nos habitudes agricoles.
La famille de M. Cobbet se compose de trois jeunes filles très-bien élevées, qui vraisemblablement secondent leur mère dans les soins du ménage; d'un jeune homme d'une vingtaine d'années , qui partage avec son père la surveillance générale, et d'une sœur de madame Cobbet, qui assistait à la traite de midi, pendant notre séjour à WoUup > et qu'on nous a dît être spécialement chargée du soin de la laiterie.
M. Cobbet emploie constamment, en outre, cinq jeunes hommes de très-bonnes manières et d'une instruction distinguée, comme surveillants ou chefs de services.
Deux de ces jeunes gens que nous avons vus à Wollup y sont appointés à titre à^œconomie inspectors; les trois autres sont sous les ordres de ces inspecteurs , coumie élèves , et ne touchent aucun traitement.
Des deux inspecteurs , celui qui a la surveillance extérieure des travaux de culture est supérieur, hiérarchiquement, à l'inspecteur de l'intérieur, chargé de la comptabilité ainsi que de la surveillance du bétail et des usines. Quoique les attributions semblent bien définies ^t parfaitement distinctes , comme il y a toujours un contact nécessaire , le premier peut donner
des ordres au second, et tout conflit, par cela même, devient impossible.
Il y a tout un abîme entre ces jeunes inqpecteunct les domestiques de Texploitation, auxquels on assîmiic trop généralement les régisseurs en France , lesqn^ souvent , il &ut bien le reconnaître , ne savent guère s*en faire distinguer.
L*inspecteur de Tintérieur, ou second inspecteor, est un élève de Tacadémie agricole d'EIdena, et ce n^est point à ce titre qu'il doit son entrée à WoUop; il nous a assuré au contraire qu'il était répulsif pour presque tous les propriétaires, qui préfèrent on jeime homme sortant du collège i tous les élèves des instituts agricoles, queb qu'ils soient. Celui-ci, d'ailleun, paraît aussi recommandable qu'instruit. Il parle le fraih çais très-correctement, ce qui, pour n'être pas rare en Allemagne, indique cependant une éducation plus qoe moyenne.
Vêtus très-sim{dement, quoique bouigeoisement ton* jours, pendant les heures de travail , les inspecteurs de Woliup vont, au moment des repas, faire une toilette de bon goût, qui n'exclut pas un certain luxe : bottes vernies à revers jaunes, culotte blanche, redingote collante, cravate blanche, etc.
Admis & la table de la famille Cobbet, coaune les enfants de la maison, ils n'y restent cependant que jusqu'au dessert exclusivement, et à cet instant ils vont reprendre leurs vêtements de travail et l'exercice de
leurs fonctions, laissant ainsi au maître du logis un moment d'isolement pour les communications qu'il peut avoir & faire aux siens ou à ses invités.
Le repas, qu'on n'avait pu préparer pour nous, puis* que nous n'étions point attendu , nous a paru celui d'une famille opulente de France, à cela près de la nationalité des mets, à laquelle il convient d'être accoutumé, pour en apprécier le mérite.
Tout le monde , d'ailleurs , boit exclusivement de l'eau, et fait généralement ' preuve d'une grande sobriété.
Espbiiation is M. Nimann, à Curow.
L'exploitation de M. Nimann, à Curow, aux portes de Stettin , est sans contredit l'une des plus belles qui se puissent voir , principalement par le grandiose et la bonne disposition des bâtiments d'exploitation et des usines qui en dépendent.
Cette ferme princière se compose de i ,600 morgens de prairies naturelles^ ou environ 4o8 hectares, et de i,4oo morgens ou environ 357 hectares de terres labourables, argileuses et ai^ilo - siliceuses , assolées comme suit, par soles d'environ 7 1 hectares chacune :
I* Pommes de terre famées , 2* Orge avec graine et trèfle , 3* Trèfle , puis fomure et colza , 4* Colza, 5* Froment.
Cette rotation, extrêmement riche et conforme de tous points aux principes du meilleur alternat^ manquerait évidemment de fourrages fauchables , puis* qu'elle. est réduite à une seule coupe de trèfle, sur un cinquième des terres, sans la grande étendue de prés naturels qui lui fournit un secours tout exceptionnel.
Il est certain d'ailleurs qu'une partie des terres reste en dehors de cette rotation, puisque nous avons vu, le 1 ^ août , hacher des vesces vertes pour ra£Pourragement de la vacherie , et que cette culture n'a pas eu de place dans l'assolement indiqué.
Les pommes de terre y sont la seule récolte abondamment fumée ; son produit moyen est d'eaviron douze fois la semence, dit-on, ou à peu près i3o scheffelsau morgen (260 hectolitres à l'hectare).
Le produit de cette récolte est conservé dans des caves immenses, parfaitement voûtées et bien aérées, qui régnent sous les b&timents de la distillerie.
Cette usine est elle-même extrêmement remarquable par sa belle construction et sa bonne distribution. La salle de fermentation renferme onze cuves, dont la contenance, indiquée sur chacune, en vue de la perception de l'impôt, s'élève à 2,5oa quarts, ou environ 3,862 litres pour chaque cuve.
Les droits perçus sur chaque cuvée, quel que soit son rendement, sont de â4o silbergros ou 3o francs.
On emploie cinq livres de malt pai* scheffel de
pommes de terre en fermentation , ou environ 4 l^ilog, de malt par hectolitre de ponmies de terre.
Pendant le temps de la fabrication , on fait environ six hectolitres d'alcool chaque jour. Le rendement est à peu près de ao p. o/o d*esprit marquant 84^ à Taréomètre de-Dralès.
On fait cuire simultanément deux cuves à la vapeur^ on broie au cylindre les tubercules cuits, bouillant, puis on brasse avec le malt, on fait fermenter et Ton distille*
Les résidus sont élevés par une pompe, de leur réservoir, dans des tuyaux ou conduits qui traversent la cour aux fumiers à une hauteur suffisante pour aller aboutir au niveau du plafond de la vacherie , située vis4-vis la distillerie et parallèlement. De ce niveau supérieur, les résidus descendent naturellement dans des tuyaux munis de robinets à leur partie inférieure. L'orifice de ces robinets correspond avec les auges des vaches et des bœu& , en sorte qu'il suffît d'en tourner la clef pour faire arriver instantanément, devant chaque rang d'animaux , la quantité de résidus qu'on veut leur &ire consonuner.
On estime que cette usine paye le scheffel de pommes de terre i o silbergros , ou environ 2 fi:. 2 5 cent, l'hectolitre , et que la culture produit ce même schefiel , déduction faite du loyer du sol ( et probablement de la valeur des engrais), à raison de 2 1/2 silbergros, environ 56 centimes l'hectolitre. Outre les résidus, dont l'im-
poitance comme alimentation du bétail est si considérable, la distillation des ponmies de terre assure doue un bénéfice considérable, dans de telles circonstances, nonobstant l'énormité de Timpdt qui firappe chaque hectolitre de pulpe de plus d'un firanc de droits, aînâ que nous Tavons dit déjà.
Uorge est naturellement fort belle k Curow, comme il arrive à peu près toujours , lorsqu'elle occupe une aussi bonne place dans la rotation.
Le trèfle donne une seule coupe très-belle , après laquelle est conduite immédiatement une forte demifumure, enfouie par un labour, pour la semaille du colsa. Le 1* août i844» cette fumure n'était pas esh core complètement enterrée.
Le colza était dans les greniers quand nous avons visité Curow; nous ne pouvons donc rien en dire de msa. n est incontestable, toutefois, que la place qu'il occupe dans la rotation lui est éminemment favorable, et que sa végétation, comme ses produits, doit être tout à fiiit remarquable. Une huilerie est annexée aux usines de l'exploitation , en sorte que les résidus sont intégralement consommés par le bétail.
Le froment nous a paru très-propre et très-beau, et il serait difficile qu'il en fut autrement dans une rotation aussi judicieusement combinée.
Les prés ^ au contraire, semblent être d'assez médiocre qualité , si l'on en juge du moins par les voitures de roaches ou cypéracées des bords de l'Oder, que l'on fauche
en vert , et que nous avons vu hacher et mélanger avec des vesces vertes ou des dravières, et de la paille dV voine, pour en faire une sorte de provendc, à l'usage du bétail à cornes.
Les animaux entretenus sur cette exploitation se composent de :
70 chevaux, dont 2S pour 7 attelages de laboor, et le reste pour l'élève
ou le service da maître ; 36 bœufs de travail ; 5 taureaux; 132 vaehes laitières; 20 Yeaox et génisses d*âèves ; 2,000 brebis et leur suite, agneaux, moulons, etc. 80 porcs d*élève, dont 8 truies portières.
En tout 2,34 1 bétes, formant à peu près ré<juî valent de 397 tètes de gros bétail adulte,- plus d'une tête par hectare en culture, proportion plutôt faible que forte, sur ime ferme qui dispose de plus de 4oo hectares de prairies naturelles.
Les chevaux de labour sont de race légère, mais assez étoffée pour &ire de bons carrossiers; on les attelle par quatre, pour ne pas exiger d'eux d'efforts trop fatigants.
Parmi les chevaux élevés, nous avons remarqué plusieurs anglais pur sang, très-beaux.
Les poulains sont placés dans des box et s'ébattent en liberté dans une cour spéciale, close et sablée, située entre le bâtiment où ils sont logés et la cour à fumier, dont une porte seulement les sépare.
mt SITUATION AGRICOLE
Les 36 bœufs de travail sont attelés par deux; ik forment 8 attelages seulement , avec 4 animaux sappl^ mentaires , et font 3 attelées chaque jour, à chacune des^ quelles on change les animaux travailleurs. Nous avom dit déjà qu'on attelait toujours, à Curow, 4 chevaux ssr une charrue ; en comparant le travail des bœufs attelés par deux pendant un temps assez court, à celui des chevaux attelés par quatre , on estime que 3 bœu& foDt autant d'ouvrage que 3 chevaux.
En somme, q8 chevaux et 36bœufs, en tout 6 4 bêtes, formant 1 5 attelages , sont employées à la culture de 357 hectares labourables, ce qui fait, sans compter les prés, un attelage pour a 4 hectares environ, en culture , et une tète de bétail travailleur pour moins de 6hectares.
Les vaches appartiennent à la race hollandaise drapée, au tronc blanc, encadré entre un avant-main et un quartier postérieur complètement noirs , contraste bizarre, mais sans utilité, que nous avions trouvé déjà eu Wurtembeig, sur la race suisse entretenue au petit Hohenheim, si différente de la race hollandaise de Curow.
Deux taureaux appartiennent k cette même race hollandaise drapée.
3 invidus, 2 vaches et 1 taureau, importés depuis 1 SA I seulement, appartiennent à la race laitière écossaise d'Ayrshire , que nous avions trouvée déjà à Tharant, en Saxe; mais ces trois individus sont très-
léfectueux. Au reste , tout le bétail à cornes de Curow '.tait généralement maigre et en médiocre état.
Le produit moyen en lait, de cette vacherie, est i'environ huit quarts par tête et par jour, ou à peu près neuf litres.
Une partie de ce lait est vendu en nature , à Stettin . à raison de 2 ^ silbergros ou 3 1 7 centimes le quart , prix fort élevé, puisqu'il correspond à peu près à 28 centimes le litre, et que n^eiplique même pas la cherté générale des vivres à Stettin.
Une autre partie sert à faire du beurre salé que Ton vend 10 silbergros la livre, ou environ 2 fr. 76 cent, le kilogramme.
Les veaux sont élevés en liberté , dans des box parfaitement saines, situées à l'extrémité de Tétable, dont nous donnerons le plan un peu plus loin (voyez fig. e, e, e, e, e, de ce plan) : chaque box contient h veaux.
Les résidus de distillerie, d'huilerie et de brasserie, entrent pour une forte part dans Talimentation des vaches; les fourrages , même verts, sont hachés et mélangés. On fait usage de deux hache-paille de systèmes différents. Lun porte , comme celui de Roville et de Strasbourg, deux lames seulement, à tranchant convexe, fixées sur les br^s d*un volant en fonte beaucoup plus grand que ceux que nous avons vus jusqu^à présent en France. Son service exige Temploi de 4 hommes » 3 pour mettre en mouvement le couteau , et le quatrième pour Talimenter et le désencombrer. Il suffit à couper
IN&TRDCTION aguicolc. 26
UÙ2 SITUATION AGRICOLE
Irès-diienu la luzerne et la paille nécessaires pour Taffourragement des i3o vaches.
Le second, destiné à hacher de la paille seulement, est i cylindre muni de lames « aux extrémités de Taxe duquel sont adaptés deux énormes volants. On dit cet instrument très-bon.
M. Nimann faisait construire un manège pour mettre ces deux hache-^paille en mouvement.
Le troupeau appartient & la race mérinos; type saxon , à toison très-fine et très^tassée « à poitrine un peu trop étroite, mais à cela près d'une bonne conformation et de taille moyenne , lès moutons pouvant fournir tlo k ^5 kilogrammes environ de viande nette.
La tonte se fait toujours après lavage à dos ; les brebis dépouillent en moyenne 3 livres 7^3 livres 7 de laine (1 kilog. 637 & 1 kilog. 754), et les béliers, 6 à 7 livres (a kilog. 800 à 3 kilog, ^275.)
En i844f on avait vendu cette laine io5 tbalers le quintal, ou environ 787 fr, 60 cent, les 100 kilogranmied.
L'agnelage se fait toujours en juillet, comme à WoUup, Mœgelin» etc.
La production des béliers est une branche fort importante des revenus de la bergerie de Curow. Ces animaux se vendent annuellement depuis 8 firédérics d'or (t66 francs environ) au moins, jusqu'à 60 ( 1,2 48 francs); leur prix moyen, par tête, ressort de 1 3 4 1 ô frédérics d'or ( 2 5o à 3 1 2 francs).
11 restait encore à vendre environ 60 de ces animaux lors de notre visite à Curow.
La préparation des engrais n'est pas aussi parfaite k Curow qu'on pourrait le désirer. A la vérité, toutes les urines des écuries , tous les liquides des fumiers sont recueillis avec soin dans des fosses à purin, premier perfectionnement indispensable, beaucoup plus commun en Allemagne qu en France; mais les fumiers euxoiêmes sont jetés, en an seul tas énorme j dans une fosse il plan indiné, entourée de trois côtés de murs d'appui, et occupant toute la partie d e la basse-cour comprise entre la vacherie au midi, la distillerie au nord , et la cour aux poulains au fond et à Test. De laides chemins, permettant la libre circulation de deux chariots, et sur lesquels on ne voit ni un brin de paille ni une fiente d'animal , régnent autour de ce trou à fumier.
La même propreté parfaite règne sur toute la surface du parallélogramme formant l'autre moitié de cette immense cour de ferme , moitié qui contient , au fond, c'est-à-dire à l'ouest une immense bergerie à deux étages superposés, avec un plan incliné, en planches, pour faire monter les moutons du premier étage, et de nombreuses cheminées d'appel, qui produisent une aération non moins parfaite dans la bergerie inférieure que dans la supérieure. Les granges, celliers, etc. forment les ailes de cette bergerie.
Cette propreté d'une cour de ferme aurait en France quelque chose de singulier, dont les cultivateurs con-
lesteraient rutilité et s'exagéreraieDt beaucoup la dépense. Nous devons combattre fortement ce préjuge fatal. On se plaint que des hommes et surtout des femmes du monde ne peuvent s'habituer, chez nous, à la vie agricole et au séjour des fermés ; mais en Tenté cette vie grossière et malpropre, le peu de confortable matériel et moral de nos mœurs agricoles» en donnent une raison tout à fait plausible ; il serait difficile , ce nous semble , qu'il en fût autrement. La vie des champs devrait élever Tàme ; telle que nous Tavons faite, elle la dégrade évidemment. Il y a donc une ioiportance économique beaucoup plus grande qu'on ne serait tenté de le croire , à provoquer énergiquement la réforme de ces habitudes grossières, malpropres et abrutissantes.
Sôus ce rapport, nous l'avons dit déjà, les mœurs allemandes sont infiniment supérieures aux nôtres, et la belle exploitation de M. Nimann est, sans contredit, un parfait modèle. La maison de maître , de jolis jardins, la cour d'honneur, parfaitement établis, sans luxe extraordinaire, auprès des bâtiments d'exploitation dont ils sont cependant complètement isolés, ofiBrent toute la dignité que comporte la jouissance d'une grande fortune.
Les bâtiments d'exploitation tout à fait remarquables, extérieurement, par leur symétrie parfaite, leur grand développement, et leur excellent état d'entretien, le sont bien plus encore ,1 intérieurement, par leur appro-
priation admirable au service aiiquel ils sont destinés, ainsi que par Tordre et la propreté qui s y font remarquer- La plus belle de ces constructions, à tous égards, c est incontestablement Timmense vacherie, dont nous avons déjà parlé, et dont nous donnons ici une partie du plan, figure i; de la coupe, figure 2, et l'élévation d'une auge , ou plutôt l'attache d'un rang de bêtes en avant de cette auge, figure 3 ^
Fiç. 1.
yj^' i"-imii II» mi.,Mj I ^ iiiiii II -i..i,.n ^1 III
^ L*échdle de ces figures est de i/aoo* ou o'*,oo5 pour 1 mètre.
Légende A. B. C. D. murs extérieurs, coupés en C. et en D. figure i\a, portes et chemins aux fumiers , avec deux rigoles à urine, &t chemins à fourrage et auges.
Fie. 2
I I^Mii — Il — -^ *-"^ '• f - ^r m — ac=;^
Cette vacherie a dix portes semblables à celles a, q, a, sur la cour aux fumiers, et par conséquent dix compartiments de deux rangs de vaches dos à dos, semblables aux trois qui sont figurés ici. Le service délaifourragement se fait, au contraire, par une seule porte, située à l'extrémité D de Tautre côté de I etable ; à la hautetu* des chemins de service 6, 6, b, 6, pliw èkves que le sol de l'étable d'environ 8 décimètres.
La longueur totale de Tétable, de Test à l'ouest, est d'environ 84 mètres, et sa profondeur de i6; e"^ peut loger a a o bêtes adultes et 20 veaux, et d'un pomt quelconque des chemins d'affourragement 6, b, h, 61 on voit toutes les parties et pour ainsi dire tous ies animaux de l'étable.
La coupe de la figure 2 fait ressortir les diverses inclinaisons du sol de chaque compartiment, la partie plane, entre les mangeoires et les rigoles à purin» laigc de 3™, 6 est carrelée en briques à plat, cimentées, pour éviter toute perméabilité. Les chemins de service der-
ri ère le» bêles ( a, c, d; a, c, d; a, c, d^ : figure i ), sont légèrement bombés, larges de i"^,5 et carrelés en briques sur champ ; ils sont limités, de chaque coté , par une rigole à purin , et toutes ces rigoles , dont la pente est de <f en a , aboutissent à une rigole ^u canal souterrain qui conduit les liquides de toute Tétable dans une fosse commune.
Chaque compartiment comportant i4 mètres de
profondeur, dans œuvre, du mur A, B, au chemin
d^affourragement général b, longeant le mur C, D, sert
À loger commodément 3 2 vaches adultes, 1 1 sur chaque
rang. La largeur occupée par chaque rang de vaches
étant de 2*^,5, soit pour les deux rangs 5 mètres; plus
\^^5 pour le chemin de service des animaux et des
fumiers, a, c, d; plus i^^& pour les chemina d*aiFûur-
ragement b, b, b, parallèles à la ligne A, C, y compris
les mangeoires, la profondeur totale de Tespace occupé^
par deux rangs de vaches, dans ce système, est de
8 mètres.
Au-dessus de la partie médiane c, c, c, de chaque chemin à fumier, a, c, d; a, c, d; a, c, d, existe une cheminée d'appel ou tuyau ventilateur avec une large trémie à la base , suffisant parfaitement à la ventilation et à Tassainissement de cet immense bâtiment, dont Télévation, sous plafond, réduite à 3 mètrei^ ou 3"',5, tout au plus , permet de conserver aux ammaux une température qui n'est jamais trop froide en hiver. Le chemin général d'alTourragemeat 6» fig. i etfig. 3,
longeant le mur C , D , commmiîque de niveau avec les chemins b, b, b, quilui sont perpendiculaires, et par un ascalier d, d, d, et 4es portes en barrières légères, avec les chemins & fumiers a^ c, d; a, c, d; a, c, d.
S^fy f>fyf> /» ^^^* ^®* croisées éclairant les chemins b, b, b, b et toute Tétable, quand les portes en sont fermées.
9» 9> S* 9* 9 ii^<Uquent Tori&ce inférieur de chacun des tuyaux, munis d'un robinet, qui apportent dans les mangeoires les résidus liquides de la distillerie, élevés par une pompe à cet effet et traversant la cour, ainsi que nous l'avons dit déjà, par leur propre pesanteur.
e, e, e, e, e, sont des box pour les veaux : la coupe fig. 2 montre que leur niveau est celui des chemins d'affourragement , ce qui leur donne plus d'air et moins d'humidité, en même temps que le service en est rendu plus facile. Des cloisons en planches bien jointes séparent ces animaux.
1 TT» . I7x
ITI ■ i . I
■ 'i':':'i':'i':'î':':'i':'rTT^^»
La figure 3 donne une idée de ^élévation cTune mangeoire, aux anneaux de laquelle les animaux sont attachés par le cou, au moyen de chaînes fixes en ferr
L.a barrière supérieure empêche ces animaux de se pousser en mangeant, et de perdre du fourrage; elle règne également, mais sans jambes de force, le long du chemin général b, longeant le mur G, D, fig. i .
Nous avons parlé déjà de la bergerie à double étage, des écuries, de la distillerie, de Thuilerie, nous ny reviendrons pas ici. Deux tuileries extérieures complètent les usines de cette belle exploitation.
Les granges et greniers à fourrage sont loin de suffire aux besoins des récoltes; on y supplée en mettant les céréales en meules; quant aux fourrages, deux meules hollandaises, mais à toit fixe, porté sur quatre potaux seulement , ont été construites dans ce but.
L'honorable M. Nimann, qui était aux eaux avec toute sa famille lorsque nous visitâmes sa belle propriété, le 1^ août i8M« est secondé dans la direction de ses travaux d'exploitation par trois inspecteurs fort instruits et intelligents.
Le premier, chaîné de la surveillance intérieure et de la comptabilité, est fils de M. Rûmershet, Tun des directeurs* de la banque poméranienne , à Stettin. On voit, par cet exemple, que cette carrière est suivie en Allemagne par les jeunes gens des meilleures familles.
Le second est chargé de la surveillance de tous les travaux de culture.
Enfin, le troisième a la direction des bestiaux, la conclusion des marchés, les déplacements dans ce but auxr foires, marchés, etc.
La direction d'une ferme en Prusse est rendue si facile et tellement agréable , grâce à la coopération de ces auxiliaires capables et bien élevée , que presque tous les grands propriétaires, f aristocratie et jusqu'au premier président de régence , magistrat supérieur dont les fonctions correspondent à cdles des préfeb ou même des anciens intendants de province en France , font presque tous valoir, dit-on , un ou plusieurs de leurs domaines , au moyen d'inspecteurs , plutôt que de les affermer.
Il est probable que des exploitations semblables à celles de Mcegelin, WoUup, Gurow, etc. dont nous avons donné la description sommaire, existent encore, en Prusse < chez un certain nombre de riches propriétaires, qui font valoir eux-mêmes des domaines importants. Il paraît cependant, d'après les renseignements qui nous ont été donnés par un membre de Vœçonomie coUegium , que le nombre de ces fermes exceptionnelles est très<-peu considérable ; et dussionsnous tomber dans de fatigantes redites, nous ne saurions assez répéter que l'agriculture générale du pa^s ne leur ressemble en rien, ou à peu près.
On trouve de belles irrigations près de Greifswald, en Poméranie ; une riche culture industrielle aux en«virons de Magdebourg; de grandes cultures de betteraves pour les fabriques de sucre de la Saxe et de la Silésie; des troupeaux mérinos mieux tenus qu'en
France , très-généralement ; mais à ces exceptions près , Taridité, le peu de fécondité naturelle du sol, attristent Fœil partout, et les landes ou terres incultes, la chétive végétation des bois de pins sylvestres, l'assolement triennal le plus misérable , avec son chétif bétail au pâturage commun , sont loin de présenter, en Prusse , l'aspect d'une bonne et florissante agriculture.
Pour qu on ne nous accuse pas de charger les couleurs d un tableau que nous aurions jugé trop superficiellement, nous emprunterons quelques citations à l'ouvrage du docteur Wéber sur l'état actuel de l'agriculture prussienne.
L'agricultiu*e s'est beaucoup améliorée en Prusse , dit le savant professeur et statisticien de Breslau, tant sur les terres seigneuriales que sur celles des paysans. On a mis en culture beaucoup de terrains abandonnés autrefois , ou qui fournissaient tout au plus de maigres pâturages et des bois sans valeur. La culture est mieux faite, les fourrages augmentent par l'amélioration des prairies et l'établissement de prairies artificielles; les existences animales se sont augmentées et améliorées... Tout cela est dû aux progrès de la science, à la propagation des goûts agricoles dans les classes supérieures, et aux réformes salutaires- introduites par le nouveau code rural...
Céréales,
D'après Malchus, le produit moyen des récoltes.
dans les diverses provinces de Prusse , est dans le rapport suivant avec la semence :
Prusse orientale 5 grains. 4 gr. 5 gr, 4 gr.
Pmsse occidentale 4 {à 7 Z\k6 4|à7J 3^à6
Posea 6 S &î ^î
Poméranie. û 4^ 5 4^
Silësie 3i 4i 5 4i
Marches 4^ 4^ 4 4
Saxe. 8 7 S 8
Krug dit que, dans les anciennes provinces, les deus tiers de la surface labourée sont consacrés aux céréales, -. de telle sorte que, sur cent hectares, il y en a
5 1/2 en froment. 19 1/2 en orge.
45 en seigle. 30 en avoine.
Cette donnée est encore exacte aujourd'hui... Dans la province rhénane, le revenu net, cadastré, est à peu près , par hectare :
Dans le cercle de Coblents, de 18^ \
de Trêves, de 14 I moyenne géoénie
d*Aix-la-Chapelle, de 27 | 25 frsDCf
de Cologpe, de 33 i par hectirr.
de Dusseldorf , de * 36 ;
Il est certain que la production des céréales est supérieure à leur consommation dans les provinces de Saxe, de Silésie, de Prusse, du Rhin et dePosen, et qu'elle est inférieure dans les Marches et en Wesf-
phalie. La production des pommes de terre est, de toutes, celle qui a le plus augmenté. On admet que rétat peut disposer annuellement d'un excédant de froment montant à 660,000 hectolitres environ, et de seigle montant à 616,000 hectolitres.
On doit faire observer, au reste , que chaque habitant
est loin de consommer, en moyenne, une livre (467
grammes 7) de pain de céréales d^automne, à cause
de la grande quantité de pommes de terre mangées
dans les campagnes, et des mélanges de céréales de
printemps , etc. qui sont en usage. Ainsi, dans le nord
et dans Test, on fait le pain avec un mélange d'orge et
de seigle par parties égales, dont quelquefois on ne
sépare pas même le son; 3 kilog. de cette farine don*
nent 4 kilog. de pain. Dans la partie sud-ouest, on prend
moitié froment et moitié seigle , sans son ; 4 kilog. de
cette farine, donnent 5 kilog. de pain.
En admettant a 1 o à 2 7 5 litres de seigle ou Téquiva* lent, par tête, pour pain, gâteaux, gruau , etc., on serait bien près de la véritable consommation moyenne annuelle. D'après M. Dieterici, cette consommation moyenne annuelle et par *tête , dans les 124 villes qui payent Timpôt sur les farines , serait , pour tous grains réduits à leur équivalent en seigle, d^environ 1 43 kilog. de seigle* Elle est beaucoup moins considérable dans les campagnes ^
^ En France, cette consommalion moyenne, annuelle et par télé,
U\ii SITUATION AGRICOLE
Le système de culture triennale domine encore, notamment dans les provinces allemandes et orientales, sur les terres des seigneurs comme sur celles des paysans » où trop souvent il est pratiqué de la façon la plus routinière. Les fourrages manquent ainsi que les engrais. Mais dans la Silésie, la Saxe, les Marches, la Poméranie, le Rhin et plus rarement en Prusse, en Posen et en Westphalie, on pratique sur les bonnes terres Tassolement triennal amélioré, même chez des paysans. Une partie des jachères porte des fourrages, la terre est mieux fumée, les prairies et pâturages abondent et donnent de bons produits. La culture par soles se propage dans les Marches, en Silésie et en Prusse. Le système mecklembourgeois se retrouve çà et là en Poméranie; partout, sur les terres des seigneurs, on voit des exemples du système alterne anglais maintenant apprécié par une longue succession d^eiceUentes récoltes. On rencontre fréquenunent aussi un assolement libre, sur les bonnes terres, riches en prairies naturelles...
Bien que Tétendue cultivée en céréales soit diminuée, par l'abandon des terres qui ne produisaient
n^est pas de moins de 3i6 litres de froment , au minimum , on Téquivalent de kii litre» de seigle, pesant environ 296 kilog.
CeUe énorme différence dans la consommation en céréales de la France et de rAllemagne, est certainement un fait de la plus haute portée économique , tout au désavantage de la richesse et des améliorations agricoles dans notre pays.
pas plus de trois fois la semence et par le bas prix des grains, la quantité produite est restée la même, les recolles étant plus abondantes ; 8 à i o grains pour le froment, quelquefois I2ài5;8à]0 pour le seigle; 8 à 1 3 pour l'orge; 8 à i5 pour Tavoine, ce qui nV vait jamais lieu jadis.
Fourrages.
On cultive toutes les plantes fourragères , trèfle , luzerne, sainfoin, vesce, pois, etc. surtout en Silésie, en Saxe et dans les Marches. La culture du chou-rave, et smtout celle des pommes de terre, se répandent de plus en plus pour la nourriture des animaux et des hommes. Il y a très-peu de localités où on ne les trouve pas, même dans le sable presque pur. En Silésie, en Prusse, en Posen, dans les Marches et la Poméranie, il y a des cultivateurs qui en plantent des milliers de schefiels chaque année; quelques-uns récoltent souvent plus de 36,ooo hectolitres de pommes de terre. Sur les exploitations de Eckardstein, Prâtzel, Prâdicow, Reichenau, etc. dans la Marche, 4/i i et jusqu'à 3/i o des terres y sont quelquefois employés , ce qui fait plus de i,ooo hectares destinés à de grandes distilleries. Sur celles de Kienitt et WoUup, dans TOderbruch, 255 hectares y sont annuellement consacrés. Dans les parties basses de la Prusse , surtout près de Marienverder, on obtient quelquefois à l'hectare jus»
qu^à 4oo hectolitres environ ; dans l*Odedbnich , Thectare produit 35o hectolitres...
Outre la culture des fourrages artificiels , les prairies et pâturages sont également très-répandus. Bien que Famélioration des prairies laisse beaucoup à dé> sirer , et qu'on ait très-peu fait pour elles dans certaines contrées, des progrès notables ont été obtenus dans d autres y telles que la Silésie, la Saxe, la Poméranie, la Prusse occidentale et les Marches, dans ces dernières, surtout, par rétablissement de prairies avec irrigation permanente, sur des sols sableux, comme à Dombusch , dans la Prusse occidentale ; à Schônnbei^ etGramenz, près de New-Stettin; à Kniphow, prè> Nogarth; en Silésie, dans les terres du couvent de Ka< menz, où Ton vend annuellement en gros plus de 8,000 kilog. de graines de foin; à Grand-Strelitz , près Ratibor, à leltsch, à Janowitz, cercle de Heyersverda; à Lampersdorf , etc. La province Rhénane s'est toujours distinguée par Tamélioration de ses foins à Taide de fumure sur les prairies , par Tirrigation , la défense d'y laisser pâturer le bétail , etc.
Plantes indastrielles.
Les cultures industrielles sont celles qui ont fait le plus de progrès dans ces derniers temps; plusieurs espèces nouvelles sont cultivées , d'autres le sont plus en grand qu'autrefois; le lin seul fait peut-être exception.
Lin.
D'après Krug, la partie de la Prusse où Ton cultivait le plus de lin en 1806 était dans les environs de Tecklembourg, gouvernement de Munster, où l'on y consacrait environ 55o hectolitres de semences et 5od hectares par mille carré. En Westphalie et en Silésie, il y avait 9Ô hectolitres de semences pour 92 hectares par mille carré. Dans la nouvell^e Marche, 5 o hectolitres pour 33 hectares par mille carré. Près de Bielefeld et de Paderbom, cette culture est restée stationnaire ; elle semble avoir un peu fléchi enSilésie. Dans les contrées linières, proprement dites, à Neustadt, Neise , dans la haute Silésie , dans le Mûnsterbei^, * •à Oelsnisch, Glogau etTrebnitz, dans la basse Silésie, elle est toujours florissante , et s'est peut-être accrue dans leGlatz et dans les montagnes. Elle est attssi trèsrépandue en Prusse et dans le Rhin. Le bas Rhin produit annuellement 1 million de stein ou 2,3oo,ooo kilogrammes environ, valant 2,626,000 francs
Tabac.
La culture du tabac a lieu, aujourd'hui, dans les
. gouvernements de Dantzig et de Kœnisberg, dans les
Marches, près de Francfort, Schwedt, Oderbruch.
(L'hectare produit 16, 20, 2 4 quintaux métriques de
feuilles ) Il y avait dans toute la Prusse, en i834«
INSTRUCTION AORICOLE. 27
liïS SITUATION AGRICOLE
environ 9,000 hectares couverts de tabac; en i835, environ 9,800, comme en 1827. Dieterici porte la superficie qui en est aujourd'hui couverte , y compris celle qui ne paye pas d'impôt (quand il y a moins de 6 perches carrées) , à environ 1 a, 5 00 hectares. Uhectare produisant 18, 1 5 » 1 2 et 7 quintaux métriques de feuilles, paye 84 francs, 70 irancs, 56 francs et 4 2 francs d'impôt. En i83i, pour 1,000 hectares couverts de tabac imposé ,
34 étaient dans la 1*^ classe (province du Rhin); 108 dans la u^ (en tout 1,060 hectares environ),
Poméranie , Brandebourg et Saxe ; 7a3 dans la 3^, la plupart dans les provinces orientales (en tout 7,100 hectares); et i33 dans la 4^, province rhénane et Brandebourg* (en tout i,3oo hectares environ).
Sur 1,000 hectares,
a 4 se trouvaient dans la Prusse orientale; 3^ -.^^.-^ dans la Prusse occidentale ; 80 — — — en Posen; . 180 — — — — en Poméranie; 97 ————— en Silésie; 1 a6 — — — — en Saxe ;
6 en Westphalie;
65 dans la province
Plantes oîiagineuses.
Tandis qu'en 1 806 on ne cultivait les plantes oléa-
EN PRUSSe. (119
gineuses que dans le Magdeboui^ ( i ,000 hectolitres de semences), et dans le Halberstadt (1,170 hectolitres ) , on en cultive aujourd'hui , non*seulenient en Thiiringe , dans le Guldenen-Aue ( berceau de cette production ) et en Saxe , mais encore dans les Marches , en Silésie , notamment dans le comté de Glatis, où Ton sème en lignes, et en Poméranie ; puis en Prusse , depuis quelques années dans la Prusse occidentale et dans les parties basses du MarienwerderrDans la province rhénane , cette culture a pénétré dans quelques Tocalités nouvelles, et s'est beaucoup étendue dans d'autres. En 1828, on y produisait 2 60, 56 5 hectoL; principalement dans les gouvernements de Coblentz Cologne, Dusseldorf, et en moindre quantité dans celui de Trêves. Les parties basses du Marienwerder récoltaient déjà , en 1 834 , 1 9000 charges ; en 1 835, i ,800; en 1837, 3,000, chacune de 36 hectolitres; cette quantité s'est encoîe accrue depuis ce temps. En 1 836, on jM'oduisit 6,000 charges sur la Vistule; en Silésie, un grand propriétaire vendit, en 1 838 , pour 63,ooo fr. de ces graines; en Poméranie, il y a des propriétés qui ont jusqu'à 5o hectares en colza. Le produit actuel, surtout par la culture en ligne , s'élève quelquefois jusqu'à 33 et même 45 hectolitres par hectare. Dans les parties basses de Marienwerder , on a obtenu jusqu'à 45 hectolitres par hectare.
Le Pavot est aussi cultivé çà et là, surtout près d'Erfurth, en Saxe; sur le Rhin, près de Francfort;
dans la basse Lusace, moins cependant pour en extraire Thuile que pour le manger.
En Silésie , on cultive beaucoup la moutarde blanche.
Le chanvre est principalement cultivé dans le goiivemement de Minden, surtout dans le cercle de Paderborn et de Bielefeld; en Saxe, Posen, Silésie et Glatz y près de Ratibor . Le produit ne suffit pas à la consommation,
Le houblon se cultive en Saie , ^rtout près de Wittenberg, Kembei^, dans rAlt*MarE, le Brandeboui|[, la Nouvelle-Marche, près Custrin, le Wartebruch et la Brignitz; en Silésie, dans le Glatz près Liegnitz; dans le Rhin , où il produisit , en 1818, 1,890 quintaui métricpies. L^importation de ce produit est néanmoins très-considérable .
Les cardières se cultivent maintenant en Saxe» dans les Marches et en Silésie, dans les environs des grandes fabriques de drap. Cette culture produit quelquefois de gros bénéfices, quand le prix des 1 ,000 têtes s'élève de 5 fr. 60 cent, à 7 fr.. 5o centimes. Quelquefois ce prix tombe, en Silésie, jusqu'à 1 fr. 85 centimes. La ville de Burg en vend, dans certaines années, pour plus de 28,000 francs.
La culture de Fanis, (falcamm, dufenouiU a lieu siutout en Saxe, près de Magdeboui^, Halle, Merzeboiu^. Erfurth ; en Silésie , près de Breslau et d'Ohlau. On récolte beaucoup de Cumin dans TOder-Bruch ; le bailr
lage de Kienitz en couvre annuellement près de 1 8 hect. La coriandre et la semence des Canaries sont aussi fort cultivées.
Plantes tinctoriaUs»
Le pastel est cultivé en Thuringe , dans rErfurth , ie Brandeboui^ et la province rhénane.
Le carthame est produit en Silésie et en Saxe.
La sarrette [Serratala tinctoria ), en Saxe et dans la Vieille-Marche.
La culture de la garance a lieu surtout en Silésie ; elle n'est pas très-répandue, mais elle s'est beaucoup améliorée. Elle a lieu sur les domaines et chez les paysans. On la conserve 2 à 3 ans. En i833, le gouvernement de Breslau en obtint environ 7^60 quintaux métriques; en 1837, Breslau en expédia 2,500 quintaux métriques en Saxe, 5, 5 80 quintaux métriques en Autriche. On la cultive aussi dans le Kurmarck , la Saxe, le Rhin, et elle doit être prochainement introduite en Westphalie.
Les plantes médicinales sont peu cultivées, en général ; quelques-uqes dans TErfurth, en Silésie, près de Breslau et de Frankenstein ;
La semence de trèfle blanc et rouge est cultivée pour le commerce, en Silésie , Posen et les Marches ^ surtout en Westphalie , souvent avec beaucoup de Succès.
La chicorée et la betterave , comme succédanées du café, sont encore des cultures industrielles en Silésie,
Magdebourg et Saxe; mais leur bas prix ea a beaucoup réduit les bénéfices. On récolte, près de Magdeboorg, 1 oo à 1 5o,ooo quintaux métriques de dûcorée.
Les betteraves sont devenues, depuis i84o, une culture importante pour la fabrication du sucre , sui^ tout en Silésie, en Poméranie et dans les Marches. On les vend environ i fr. a5 centimes, i fir. 5o cent et 2 francs les cent kilogrammes; lliectare pxnhdt i6,ooo, ao,ooo et même 4o,ooo kîlogranunes. Certaines exploitations en cultivent jusqu^à cent hectares^ notamment près de Magdebourg, dans la Marche, rOderbruch , baillages de Kienitz et Wollup , ainsi qu'en Silésie, prèsdeBreslau, et dans TOssen. A Volmerstadt, on loue jusqu'à 8 firédérics d*or le moigen de terres à betteraves ou environ 64o francs Thectare, dont la valeur foncière s*élève jusqu'à 7,5oo firancs.
Les pommes de terre sont en Prusse une véritable culture industrielle, grâces à l'énorme proportion pbntée chaque année pour les distilleries , h^ fabrication des sirops, de la fécule , etc.
Les légumes secs de toute espèce sont cultivés en Prusse, en Westphalie, dans le gouvernement de Minden ; les pois jaunes, dans les Marches et en Saxe; les pois verts en ^ésie. On en expédie des quantités considérables.
0 Arbresfruitiên,
La culture générale des bons fruits n a lieu que dans la province rhénane . La Fabrication du cidre y est très-
répandue, surtout dans le pays de Trêves ( 2,000 foudres ) ; en Saxe , principalement dans les gouverne^ ments de Magdebourg, près de Halberstadt; de Merzeboui^» près de Halle; d'ErAirth, près Mûlhausen; dans les Marches, près de Werder, Potsdam etThiemendorf; sur quelques terres seigneuriales de la Silésie^ où le climat est peu favorable. Dans le Marienwerder et à Dantzig, notamment à Hensdorf, dans la Prusse occidentale, cette culture prend de l'extension, ^importation des fruits frais de la Saxé^et de la Bohême, et celle des fruits secs de la Franconie, a dépassé l'exportation d'environ i,364|8oo kilogr. de 1836 a i8a8,et de 928,000 kilogr. de 1829 k i83i. Outre la belle pépinière royale de Potsdam, qui a plus de 3o hectares, le Gouvernement en a fait établir une autre dans le duché de Posen, qui contenait» dès i836, 116,993 pieds d'arbres fruitiers, destinés à être distribués gratuitement aux paysans « pour encourager et propager partout leur culture. Il a fait, en outre, annexer aux écoles primaires rurales des pépinières semblables d'arbres fruitiers , dans lesquels il y avait iô,ooo pieds d'arbres en 1837.
D'innombrables gre£Ges et plantations ont été la conséquence de ce système d'encouragements , surtout en Saxe , où les routes sont bordées d'arbres fruitiers.
Dans le gouvernement d'Erfrirth , on a planté , en i83i, 67,993 sauvageons, 7 1,428 en i833, 72,406 en 1 837, etgreifé, pendant ces troisannées, 1 07,630 su
jets; outre 1 1 3^433 arbres plantés tout greffés, et plus de 3oo,ooo arbres forestiers.
Dans le gouyemement de Magdebourg ( 1 5 cercles) , pendant les deux années i835 et i838, on a planté i,o79«652 sauvageons.
Dans les environs de Quedlimbourg, on planta et Ton greffa, en i836, a i,oo5 pommiers, i4^,oi8 poivriers, 3,Qo8 cerisiers, 5o8 pruniers.
Les environs de Kupner, gouvernement de Francfort , envoient par eau beaucoup de firuits à Berlin et à Potsdam. La valeur de ces fruits s^est élevée , pour un seul mois, à i5,ooo francs de pommes, 7,^00 £r. de poires, 6,62 5 francs de cerises, 3,760 firancs de noix, outre des prunes i^n quantité.
On cite les belles plantations communales dVbres fruitiers, près Scfaliében, Marienv^erder , et surtout Reichenbach en Poméranie , Bamberg , Lobsen , Liscave, Kruschwitz, etc. et les admirables vergers de Folksgarten à Magdebourg, du Burgerholz près Zizar, du Kreutzberg près Berlin , etc.
' Viticulture,
Depuis 1 806 , la culture de la vigne a plus que quadruplé en Prusse : il y avait alors 3,760 hectares de vignes environ à Neufchât^l , en Silésie près de Grûnebei^ et Francfort; dans le Mansfeld et rAnsbacb, on en comptait plus de 16,862 hectares en i836, répartis comme suit :
Propri^ttirtt.
CommuiM.
Silësie, environ . ^ . .' 1,371 hectare».
Posen, idem, . . ; * 177
Saxe, idem ; 1,345
Rhin, idem. 12,444
Brandebourg, idem .«. Ii025
Cette quantité tend à s^accroître encore. Ainsi, dès ^i836, la province du Rhin avait 1 2,656 hectares de vignobles, répartis comfne suit:
GoavamuMDif* fUeUrm.
Coblentz 7,803
. Trêves 3,889
Cologne 868
Aix-la-Chapelle \ 30
Ou dans le bassin du Rhin 0,284
de la Nahe 0,140
delà Saar 0,050
de la Moselle 0,443
de r Aar 0,066
des affluents 0,010
Uimpôt frappe le vin produit dans les provinces orientales de 75 centimes, 1 franc, 1 fr, 25 cent, par eimer d'environ 68 litres; soit environ 1 franc, 1 fr. 5o cent., et 1 fr. 80 cent, par hectolitre; et de 2 fr. 5o cent à 3 fr. 76 cent, par eimer, environ 3 fr. 5o c. à 5 fr. 5o cent par hectolitre de vin produit dans les provinces occidentales , la Westphalie et quelques gouvernements exceptés.
Depuis la formation du Zollverein, les vins de Nassau, de Darmstadt, de Bavière, de Bade, font une redoutable concuirence à ceux de la Prusse.
Une partie des vins de Prusse est expédiée sur Ham-
bourg, d'où elle revient à Tintérieur, travaillée et sous le titre frauduleux de vin de France, avec une p!us> value considérable.
On fabrique, depuis quelques années, des vins mousseux, champanisés, au prix<le 3 fr. 5o cent, à 5 fiancs la bouteille , et déjà c'est un objet d'exportation poor la Pologne, qui en achète, diton, un millier de bouteilles, chaque année.
Sérieicàltwre,
L'éducation des vers à soie, que Frédéric II avait encouragée déjà, bien quelle donnât à peine, alors, pour i5o,ooofr. de soie, comme produit de 3oo,ooo mûriers, a repris, de nos jours, une activité nouveOe.
On la pratique dans les Marches à Berlin et Potsdam; près de Francfort; dans le grand -duché de Saxe; et notamment dans le cercle de Schweibnitx; et en Poméranie, sans qu'elle soit encouragée par le gouvernement.
En 18a 8, on obtint, dans les provinces orientales, 1 Atooo kilogrammes de cocons et 1 ,4oo kilogrammes de soie.
Il y a maintenant, dit-on, 256 producteurs, qui fournissent plus de 900 kilogrammes de soie chaque année :
208 dans le BraaddMorg, 14 eo Saxe, 8 daos le Rhin, 6 en Siléiie,
7 en Prasse,
5 en Posen,
4 en Westpbalie,
Et 4 en Pomëranie.
Les maîtres d'école et pasteurs sont les principaux agents de cette production.
Depuis i8a6, il existe à Berlin une société sérid*cole , dont les membres payent une cotisation annuelle de 7 fir. 5o cent. Cette société distribue plus de 5,ooo firancs par an de primes aux producteurs de 5 à 5o kilogrammes de soie.
Une société semblable , fondée en i836t dans le cercle de Schweidnitz, comptait 885 membres sous-< cripteurs.
Des associations analogues se sont établies à Grûneberg et Erzbergen 1837, et la société d'encouragement pour l'industrie nationale à Berlin, a consacré 1 5,000 firancs par an au même objet, depuis sa naissance jusqu'à la fin de 1 838.
Cette industrie . occupait 3oo familles en 1837. Les maisons de M. Polzano à Berlin, et de MM. Haupt et Turc àPotsdam, en font le principal commerce.
BÉTAii,^^ Production animale.
D'après les documents officiels les plus certains, qui sont recueillis en Prusse avec un soin tout particulier, on établit comme suit la population animale de la Prusse , aux époques indiquées ci-après:
SITUATION AGEICOLE •
Totu
TOTâL.
Totu
WthmH 15
•CcUfm
TatàL niant
